Сладката царевица е едно от най-простите и чисти удоволствия през лятото. Но колко здравословно е? Ето сладката истина.
Малко неща казват „лято“ като прясно набрано класо от сладка царевица, изпечено на скара до съвършенство и поднесено с леко намазване с масло и поръсване със сол. И все пак някак през годините хората започнаха да се питат дали царевицата е здрава. Появиха се слухове за всичко - от това как се отглежда царевица до нейното хранително съдържание. Точно навреме за лятото, тук са разбити пет често срещани мита за царевицата. Пригответе се да запалите скарата.
Мит # 1: Повечето сладки царевици са генетично модифицирани.
Факт: Само малък процент сладка царевица, отглеждана в САЩ, е генетично модифицирана, според USDA. Повечето ГМО царевица се използва в преработени храни като царевичен чипс, зърнени закуски, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и царевично масло или се превръща в фураж за добитък и етанол.
Ако се притеснявате, изберете сертифицирана от USDA биологична царевица или попитайте продавачите на местния фермерски пазар как се отглежда царевицата им. ГМО културите са забранени съгласно биологичните стандарти. (Между другото, може да е от полза да се знае, че сладката царевица е включила списъка на работната група по околната среда за „Чисти петнадесет“ за 2018 г. с най-малка вероятност да има остатъци от пестициди.)
Мит # 2: Яденето на царевица ще ви накара да наддадете на тегло.
На снимката рецепта: Салата от прясна сладка царевица
Факт: Разбира се, можете да заредите сочната царевица в кочана с масло и други висококалорични топинги. Но едно обикновено царевично класо има около 100 калории, подобно на ябълка. И с почти 3 грама фибри на порция, царевицата може да ви помогне да се чувствате по-дълго време сити, така че е по-малко вероятно да преядете и да напълните килограмите. След това има неговото устойчиво нишесте, бавно смилаем тип въглехидрати, за който е доказано, че помага при контрола на теглото.
Мит # 3: Сладката царевица е с високо съдържание на захар.
На снимката рецепта: Мексикански царевичен хляб
Факт: Да, царевицата е сладка за зеленчук, но в средно големи класове царевица има само 6 грама естествена захар. В едно класо от сладка царевица има по-малко от половината захар на банан и само около една трета захар от ябълка. Дори цвеклото има повече грама захар на порция от царевицата.
Митът за царевицата с високо съдържание на захар може да се дължи отчасти на някакво дългогодишно объркване относно сортовете царевица. Високофруктозен царевичен сироп, декстроза, глюкоза и други подсладители се получават от полска царевица, практически негодни за консумация стокови култури, използвани за производството на всичко - от фураж за добитък до етанол. Тези силно обработени подсладители не приличат на естествените захари, съдържащи се в сладката царевица, зеленчукът, който ядете. Изхвърлете нещата с химически звучащи имена и вместо това се придържайте към истинското.
Мит # 4: Царевицата няма ползи за здравето.
Факт: За начало сладката царевица е заредена с лутеин и зеаксантин, две фитохимикали, които насърчават здравословното зрение. Освен че помага при загуба на тегло, неразтворимите фибри в царевицата хранят добри бактерии в червата, които подпомагат храносмилането и ви помагат да поддържате редовността си. Хвърлете здравословно количество витамини от група В, плюс желязо, протеини и калий, и имате една сладка опаковка.
Мит 5: Процесът на готвене лишава царевицата от нейните хранителни вещества.
Факт: Готвенето на сладка царевица всъщност увеличава нейните ползи. В проучване на Корнел изследователите установяват, че докато сладката царевица губи витамин С по време на готвене, нейната антиоксидантна активност се увеличава. Проучванията показват, че яденето на храни с високо съдържание на антиоксиданти може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания, както и болестта на Алцхаймер, катаракта и други здравословни проблеми, свързани със стареенето. Варената сладка царевица също има изненадващо количество ферулова киселина, вид съединение, което помага в борбата с рака. Увеличете температурата на готвене и ще увеличите ползата още повече.
Гледайте: Как да си приготвим салата от черен боб с югозапад с дресинг от кантарион и авокадо
Оригинален репортаж от Матю Томпсън