В сравнение с постно говеждо, конското месо изглежда има някои хранителни предимства. Снимката е предоставена от Tambako the Jaguar/Flickr.
Тази седмица имаше много шум около етичните и културни последици от яденето, както се досещате, конско месо. Дискусията беше предизвикана от срещата на върха на коня, конференция, свикана през последните 4 дни в Лас Вегас. Дневният ред на конференцията беше „Възстановяване на хуманна и регулирана обработка на коне“, тоест клане на коне за консумация от човека.
Въпреки че темата е спорна, домашният любимец на един човек е вечерята на друг човек. Консумацията на конско месо нараства бързо през последните няколко години във Франция и е често срещана в няколко други култури, включително Белгия, Германия и Швейцария. В Япония можете дори да си вземете конско суши.
Но след като преодолеем настроенията и политиката на ядене на морска бисквита, колко здравословно е конското месо?
Конят обикновено е по-слаб от кравата. (Грешка, говеждо месо - за начало, защо конското месо не получава по-сладко, по-малко обидно име като говеждо или еленско месо? Просто казвам.) И тези, които са го вкусили, го описват като „по-сладък“ вкус. За тази статия избрах сравнително постна пържола, подхранена с трева.
Според NutritionData, лентата пържола има малко по-малко калории от конската (117 срещу 133 калории на 100 грама), въпреки че това очевидно не е вярно за всички разфасовки говеждо месо. Филето например съдържа 142 калории. Месото също има много сходни количества мазнини, холестерол и протеини, когато се сравняват постните разфасовки.
Там, където месото наистина се различава, е концентрацията на желязо, като конското месо има двойно желязо (21% срещу 10% DV), което говеждото съдържа. Не е изненадващо, че по-атлетичното животно има повече желязо, но големината на разликата е поразителна. Конското месо също съдържа значително повече витамин B12 (50% срещу 21% DV), но по-малко B6, ниацин и фолиева киселина.
Но това, което наистина е впечатляващо, е концентрацията на омега-3 мастни киселини в конското месо, която съдържа 360 mg (на 100 грама) в сравнение с само 21 mg в пържола. Омега-3 са незаменими мастни киселини, които трябва да се набавят от вашата диета. Смята се, че са полезни в борбата срещу сърдечни заболявания, инсулт и невродегенерация.
В сравнение с постно говеждо, конското месо изглежда има някои хранителни предимства. Ако успеем някога да преминем табуто, поне знаем, че от другата страна има добро хранене.