Публикувано от Кристина Бойс на 26 януари 2015 г.
Не всеки има голяма кухня и килер, който е достатъчно просторен, за да направи място за култивирани храни от всякакъв вид да растат щастливо. Също така не трябва да смесвате твърде много култури в едно пространство - те могат да се замърсят взаимно и в зависимост от това, което отглеждате, едната култура може да убие другата. Ако масовата микробна война не е това, което искате да видите във вашата кухня (моята е кухня с камбуз на апартамент, така че повярвайте ми - чувствам болката ви), трябва да изберете какво искате да растете. Ако сте веган, това вероятно означава воден кефир, тибикос, ферментирали зеленчуци или комбуча.
Не мога да покрия всичко в ограниченото пространство в блога, така че прескачаме директно към двете най-популярни опции за напитки - чай от комбуча и воден кефир.
Няколко месеца назад в мрежата станаха ядки за кефир с канела и кокосова вода и с основателна причина. Това е лек, освежаващ вкус, който се адаптира добре към други аромати на сокове, подобрява храносмилането и е лесен за приготвяне. Простото заместване на кокосово мляко или кокосова вода с вода в смес от воден кефир може да промени напитка, за която не можете да платите на семейството си, за да опитате в такава, която те жадуват. Кокосова мама споделя страхотна рецепта на сайта си и споделя как съпругът й няма да прави ферментирали храни, но харесва кефир с кокосова вода. Имате проблеми с внасянето на ферментирали храни в къщата? Това може да е отговорът.
Кокосовата вода, дори преди ферментацията, е пълна с хранителни вещества като аминокиселини, бета каротин, рибофлавин, тиамин, ниацин, пантотенова киселина, фолати, цинк и витамини A, B6, C, E, K .... Това е интелигентна алтернатива на млечните продукти за всеки, който има проблеми с лактозата или за тези от вас, които водят веган начин на живот.
Чудите се как да направите кефирна вода? Това е прост процес, който всеки може да направи в домашната си кухня. И ако се страхувате, че ще ви се наложи да разклоните цяло състояние, ако искате вода от кокосов кефир, отпуснете се. Процесът е почти идентичен.
За да направите кефир с кокосова вода, кефир с кокосово мляко или воден кефир, просто добавете зърната си от кефир в стерилен стъклен съд, добавете течността си, покрийте с кърпа или параван и ги оставете да седят на сухо място, което не е изложено на пряка слънчева светлина (все пак се нуждаете от добра циркулация на въздуха). Следните съвети, трикове и рецепти за воден кефир могат да ви помогнат.
Преди да започнете, горещо препоръчвам да прочетете публикацията на Colleen в Five Little Homesteaders. Тя е пуснала много информация, която няма да намерите в повечето публикации с инструкции, включително този съвет (което е по-важно, отколкото си мислите ...
„Не се притеснявайте толкова за това каква захар използвате. Очевидно не бих препоръчал да се използва ГМО захарно цвекло или неорганична тръстикова захар, но не се тревожете за 5 супени лъжици + (!), които сте въвели първоначално. Целият смисъл на захарта е, че давате на маята и бактериите нещо за ядене. Ще видите след първите няколко пъти, когато го изпиете, че въпреки цялата захар, която сте сложили в бурканчето, напитката наистина изобщо не е сладка. Просто използвам органична бяла тръстикова захар. Доста лесно за намиране. "
Едно нещо, което Колин често споменава, е необходимостта да намерите детегледачка за вашия кефир за пътувания или почивки (освен ако не искате да го носите със себе си ...), или да създадете вкусен разтвор на захар, който те могат да ядат, докато ви няма, ако сте отправяйки се на кратко пътуване. Други неща, които трябва да имате предвид, включват наличието на малко алкохол във воден кефир - но не достатъчно, за да се притеснявате наистина. Ще трябва да изпиете галон или два, преди да получите дори малко пиянство!
Водният кефир е лесен за приготвяне на здравословни домашни газирани напитки и е чудесна напитка за деца (не, те няма да „пият“ - няма вкус на алкохол към водния кефир, а действителното алкохолно съдържание е, както казах по-рано мъничка.) Ако ви е гадно от газирани напитки в магазина, това е чудесна алтернатива.
Ако пропускате млечни продукти, но живеете вегански начин на живот, помислете за кефир с кокосово мляко. Кокосът има много ползи за здравето и прави страхотен кефир. Само не забравяйте, че може да е малко кисел, както всички кефири.
Рецепта за кокосово мляко с кефир от BenefitsofKefir.com:
„1. Изсипете сока от кокос (4 парчета повече или по-малко) в чист буркан.
2. Добавете зърната кефир от кокосова вода вътре в буркана.
3. Поддържайте буркана хигиеничен, като го покривате с кърпа, но не забравяйте да поддържате въздушния поток.
4. Поставете буркана на стайна температура, за да позволи ферментация. Не го излагайте директно под слънцето. Оставете буркана за 4 дни.
5. След 4-те дни ще имате бял, пенлив и кисел вкус на кефир с кокосова вода. "
Страхотна рецепта за воден кефир може да се намери на Mommypotamus. Ако харесвате плодов воден кефир, разгледайте тази рецепта от Crunchy Betty 1. И двете са лесни, последователни и не включват съставки, които са потенциално опасни. Виждал съм няколко рецепти, които призовават за добавяне на черупка от яйца към зърната ви. Освен ако не сте фен на салмонелни инфекции, моля, пропуснете тази ... това е опасно. Ще дадете шанс на някои лоши бактерии да растат заедно с добрите момчета, от които се нуждаете, за да подобрите здравето на червата си.
Защо трябва да пиете воден кефир? Ползите за здравето от кефирната вода са доста очевидни - това е ферментирала храна, заредена със здравословни бактерии, които обичат да привеждат червата ви в добра форма. Това обаче не е единствената причина да се обърнете към водния кефир. Това е лесна за ароматизиране напитка, по-голямата част от захарта в нея се консумира от полезните микроби, които я превръщат в кефир, и е евтина - третирайте добре зърната си кефир и те ще ви надживеят.
Някои ползи за здравето на водния кефир включват (не пълен списък, имайте предвид.):
- По-голям брой щамове на полезни бактерии, отколкото комбуча
- Повишена имунна функция
Някои фенове на водния кефир дори твърдят подобрение със следното:
- Отслабване
- Акне, чао-чао
- Намалени сезонни алергии
- Облекчаване на сориазис, екзема и други възпалителни кожни проблеми
- Заздравяване на язви
В горния раздел разбрахте, че водният кефир има по-полезни щамове на бактерии от комбуча (!), Но може би вече сте го знаели. Не, докато не проучих тази статия ... така че ако водният кефир има повече щамове добри бактерии, комбуча е нещо от миналото?
И ако напоследък сте чували някои от суматохата в новините, може би се чудите: Здравословната ферментирала храна ли е чаят от комбуча?
Ето фактите:
- Kombucha има 1/5 содена захар - и има мощен пробиотичен удар
- Има много изследвания, които предполагат, че тя предлага някои значителни ползи за здравето, но журито все още не е включено.
- Всяка ферментирала храна, ако е опасно ферментирала или се съхранява при грешни условия, може да отгледа лошите и добрите неща. Ето защо подчертавам чистотата. Измийте ръцете си, покрийте вашите култури и ги съхранявайте правилно. Уверете се, че бурканът ви е стерилен. Разбрахте идеята ...
- Kombucha има теанин. Този забавен малък химикал е голямо средство за облекчаване на стреса, напълно естествено (намира се в чаеното растение) и дори може да ви помогне да спите по-добре.
- Тъй като е направен от чай, kombucha има малко кофеин - здравей заместител на кафето! Ако искате да започнете навик за сутрешно кафе, домашната комбуча е чудесна алтернатива на онези 5 $ еспресо напитки, които сте изпивали.
И така, имаме го… kombucha е здравословен вариант. Просто трябва да го отгледате добре и да се отнасяте правилно - същото като водния кефир. Ползите са различни и докато водният кефир съдържа повече пробиотици, той не предлага теанин. Ако сте като мен, малко от двете няма да ви навредят - аз съм склонен да се придържам към комбуча по друга причина, все пак ... Аз съм малко зависим от кофеина.
Фу ... ние сме на мястото, където ще ви кажа забавните неща. Вижте, обичам комбуча СКОБИ. Първият ми опит с един беше малко мъчителен (говорих за това преди ...). Освен това беше малко малтретиран, откъдето идва и страховитият външен вид.
Ако нямате нищо против гигантски диск с бактерии и дрожди във вашата кухня (и се надявам да не го правите!), Ще ви хареса да имате комбуча в къщата. Има нещо в това да имате диск SCOBY (симбиотична култура на дрожди и бактерии), който изглежда по-… привлекателен… от зърната на кефира Поне на мен. Тогава отново, ако обичате добра домашна газирана напитка или искате вашите малки да се отдадат на ферментирала напитка, бих отишла с воден кефир. Без кофеин.
Но да се върнем към въпроса. Комбуча SCOBY е еквивалентът на зърна кефир за комбуча. Това е вашият приятел. Нещото, което кара магията да се случи, превръща чая в страхотен и осигурява пробиотичната доброта, комбуча е известен с.
Тази рецепта за чай от комбуча от The Domestic Man 2 се основава на трите години от отглеждането на тази вкусна, ферментирала SCOBY напитка на Russ Crandall. Той си знае нещата и ако се опитах да създам по-добра рецепта, щях да се проваля. Следователно ви изпращам до капитана за указания.
За да направите вашата комбуча сладка, мека и плодова, вижте тази рецепта за втората ферментация от Cara в Health, Home и Happiness 3 .
Обзалагам се, че видяхте това да идва ... няма „най-добрата“ ферментирала напитка. Точно това, което харесвате и какво не. Претеглете
ползи за здравето, избор на начин на живот и работата с всеки от тях внимателно и изберете този, който е подходящ за вашето семейство. Ако обичате воден кефир, изпийте го. Предпочитате комбуча? Вместо това го отгледайте.
Wise Choice Market предлага водни кефирни зърна, млечни кефирни зърна и всичко необходимо за създаването на непрекъсната станция за варене на комбуча във вашия дом.
Това е всичко за тази публикация - надявам се, че е полезна! Ако отглеждате комбуча или воден кефир у дома, изпратете снимка по моя начин. Ще го публикувам в блога. И не забравяйте, споделянето е грижовно - моля, споделете този пост във вашия FB, туитвайте го, публикувайте го в Google + ... помогнете ми да разкажа за водния кефир и комбуча!
Кредити за изображения: Вземете Kombucha
Информацията, предоставена в това съобщение, не е предназначена и не предоставя медицински съвети, професионална диагноза, мнение, лечение или услуги на вас или на друго лице. Това е обща информация само за образователни цели. Предоставената информация не е заместител на медицинска или професионална грижа и не трябва да използвате информацията вместо посещение, консултация с обаждане или съвет на вашия лекар или друг доставчик на здравни услуги. Wise Choice Marketing Inc не носи отговорност и не носи отговорност за каквито и да било съвети, курс на лечение, диагностика или каквато и да е друга информация, услуги или продукт, които получавате чрез Wise Choice Marketing Inc.