малайзия

Вие ли сте от малкото хора, които предпочитат юфка пред ориз? Ако отговорът е „да“, тогава вероятно винаги сте затънали в дилема дали да отидете за mee hoon или жълти юфка или да имате комбинация от двете за вашето къри лакса. Истинска история?

И тогава също трябва да обмислите всички приказки за тази или онази юфка, които отиват направо до бедрата или корема ви. Ако отидете само за mee hoon, или mee hoon с жълти юфка, или kuey teow?

Не се притеснявайте, колеги любители на юфка! За да улесним вашите решения, ние изброихме нудълите, които натъртвате, без да се притеснявате, и тези, от които трябва да внимавате. Една чаша юфка е здравословна порция, стига да добавите повече зеленчуци и малко протеин, за да стане пълноценно хранене.

Сърп на тези:

Оризови юфка (192 калории)

Оризовите юфка обикновено се правят от бяло оризово брашно, вода и други съставки. Любимите ви мие-хуун, куей-теу и хор забавление са всички оризови юфка, току-що направени в различни форми.

Доброто:

  • Той има фосфор, който поддържа костите ви здрави, помага за филтриране на отпадъците в бъбреците и организиране на енергийните нива [1].
  • Тъй като оризовите юфка не се правят с пшенично брашно, това е чудесна алтернатива без глутен за хора, които са чувствителни към глутен или имат целиакия.
  • Една чаша от тези гладки и деликатни струни (сушени версии) носи около 192 калории, 0,4 грама обща мазнина и 44 грама въглехидрати [2].

Лошото

  • Предварително сварените оризови юфка обикновено се накисват в олио, за да не залепне. Това може да добави към броя на калориите и не знаете какъв вид масло се използва за покриване на юфка също.

Най-добре е да изберете сухата сурова версия, така че да няма добавените масла. Но хранителната стойност ще се промени в зависимост от начина, по който имате юфка. Ако го пържите в олио като char kuey teow, то ще съдържа повече мазнини. Така че, ако наблюдавате диетата си, изберете ясната супа.

Източник: www.misstamchiak.com, mycookinggallery.blogspot.com

Друг вид оризова юфка, която можете да си набавите в Малайзия, е юфка ассам лакса, дълга, бяла и пружинираща юфка и лох ши забавни, къси, подобни на опашка мазни нишки. Тези юфка се произвеждат със същите съставки като оризовите юфка с добавка на нишесте/брашно от тапиока, което му придава дъвчаща и хлъзгава структура [3].

Доброто:

  • Нишестето от тапиока също не съдържа глутен, така че това добавяне не засяга хората, които са чувствителни към глутен [4]!

Лошото

  • Те се продават предимно предварително приготвени и напоени с масло, така че изплакнете колкото се може повече масло, преди да ги сложите в супата си.

Soba (113 калории)

Елдовото брашно е основната съставка на юфка от соба и колкото по-голям е процентът от брашно от елда, толкова по-добро е качеството на соба [5]. Обикновено по-достъпните опции за соба се правят със смес от пшенично брашно и елдово брашно, така че ако сте чувствителни към глутен, проверете дали соба, която получавате, е само на 100% брашно от елда [6].

Доброто:

  • Съдържа рутин, антиоксидант, който помага в борбата със свободните радикали в тялото ви и укрепва кръвоносните капиляри.
  • Вашето тяло се нуждае от поне 30 mg рутин дневно, така че 1 порция soba, направена чисто от елдово брашно, може да осигури около 100 mg рутин, което е достатъчно, за да отговори на изискванията на тялото ви [7].

Юфка от сладки картофи (70 калории)

По-здравословна алтернатива на ориз и жълти юфка, юфките от сладки картофи са основна храна в корейската храна, която бавно се превръща в основна тенденция благодарение на хлъзгавата си, леко дъвчаща текстура.

Доброто:

  • Той е направен от нишесте от сладък картоф и няма мазнини и протеини.
  • Освен това има ниско съдържание на фибри, така че трябва да добавите повече зеленчуци и малко протеини, за да направите ястието по-балансирано като яп чае ястието [8].

Яжте по-малко или избягвайте тези не особено здравословни юфка:

Юфка с жълто/яйца (221 калории)

Mee goreng mamak, wan tan mee, рамен и много други ястия използват жълти юфка. Те са известни още като алкални юфка, защото се приготвя с лужна вода (натриев хидроксид), която действа като омекотител, за да направи юфката лесна за дъвчене и да й придаде лек горчив вкус [9].

Лошото:

  • Повечето жълти юфка се приготвят с пшенично брашно, яйца, лужна вода (натриев кардонат и калиев карбонат) и сол, което го прави с високо съдържание на въглехидрати почти същото като традиционните тестени изделия.
  • Но има някои производители, които заместват яйцата в юфката с жълто оцветяване, за да спестят разходи, а някои жълти юфка имат високо ниво на борна киселина, което може да причини рак и импотентност [10]. Борната киселина се използва като средство за отблъскване на насекоми за мебели, но в един момент производителите на храни я включват в храната, за да удължат храната по-дълго [11].
  • Продават се най-вече предварително сварени и покрити с масло.
  • Ето защо е най-добре да стоите настрана от жълтата юфка или да я приемате пестеливо.

Стъклени юфка (160 калории)

Стъклените юфка, понякога известни като Mung или целофанови юфка, се произвеждат най-вече от нишесте от Mung Bean [12].

Лошото:

  • Въпреки че изглежда по-здравословният вариант, тъй като стъклените юфки имат много лек и еластичен вкус, една чаша от тях има същото количество калории като другите юфка.
  • Не съдържа много хранителни вещества, освен въглехидрати [13].

Udon (229 калории)

Udon има сходни хранителни профили с традиционните тестени изделия, тъй като е направен от рафинирано пшенично брашно, сол и вода [14].

Лошото:

  • Колкото и да обичате дъвченето му, удон наистина няма много витамини за тялото ви, освен ако не получите тези, направени с пълнозърнеста пшеница.
  • Udon прави страхотен бустер за въглехидрати, ако изграждате тяло, но ако искате да получавате повече хранителни вещества, соба е по-добрият вариант [15].

Традиционни макарони юфка (425 калории)

Лошото:

  • Половин чаша традиционни тестени изделия може да ви донесе до 425 калории, което е много и преваряването може да доведе до скок в нивата на кръвната Ви захар [16].
  • Когато приемате тестени изделия, направени с рафинирано твърдо брашно, не получавате хранителните вещества, които то би трябвало да дава в сравнение с пълнозърнести тестени изделия [17].
  • Освен това допълването с много сирене и сметана не помага в отдела за калории.

Юфка незабавно (380 калории)

За съжаление, колкото и вкусни да са юфките за бързо приготвяне, това не е полезно за тялото ви, но ние намерихме някои решения, които да помогнат да го направите по-здравословно, като същевременно задоволявате желанието си за него. Заредете зеленчуците и пригответе юфката и супата отделно, за да премахнете повечето консерванти от юфката.

Сърпайте белите юфка

Отидете на сухата опакована оризова юфка, соба и сладки картофени юфка следващия път, когато трябва да задоволите желанието си за юфка. Жълтите юфка и юфка за бързо приготвяне съдържат химикали и високи нива на натрий, така че е най-добре да избягвате тези юфка и да изберете оризови юфка. Традиционните тестени изделия и удон са просто пълни с празни и прости въглехидрати, които могат да добавят допълнителни килограми към тялото ви, ако не внимавате.

Винаги проверявайте списъка на съставките, преди да купите юфка. Ще бъдете изненадани колко голяма е разликата за вашето здраве, като просто промените юфката, стила на готвене и частта, която обикновено приемате.