От д-р Стивън Фини и екипът на Virta‍

трябва

При добре формулирана кетогенна диета, при която 70-80% от дневната ви енергия идва от мазнини, по-голямата част от хранителните мазнини трябва да са от източници на мононенаситени и наситени мастни киселини. Ето таблица на най-добрите мазнини и масла за консумация на кетогенна диета:

Нуждаем се само от около една чаена лъжичка (5 грама) всяка от омега-6 и омега-3 мазнини всеки ден, за да отговорим на нашите нужди от незаменими мастни киселини. Твърде много омега-6 по-специално не се понася добре от храносмилателния ни тракт. По-старите "високолинолеви" версии на шафран и слънчогледово масло са 65-75% омега-6, така че ако дори една трета от дневните ви енергийни нужди (да речем около 600 от 1800 калории) идва от едно от тези масла, тези 600 kcal ще съдържа 8 чаени лъжички омега-6 мазнини. Това е твърде много и излизане от равновесие с нормален прием на омега-3 мазнини. Маслата с високо съдържание на омега-6 като царевица, соя, памучно семе, фъстъци и по-старите версии на шафран и слънчоглед са добри източници на основни омега-6 мастни киселини, ако човек приема диета с ниско съдържание на мазнини. В този случай по-голямата част от ежедневната ви енергия идва от въглехидрати, а мазнините са само част от ежедневната ви употреба на енергия.

Зехтинът е доста близо до идеалния по своя състав на мастните киселини. Други добри източници на мазнини са високоолеиновите шафранови и слънчогледови масла, плюс свинска мас (която обикновено е наполовина мононенаситена) и рапично масло.