Спортисти и зрители дават храната в рекордни отзиви в Сочи. Но какво точно ядат? Това е смесица от руски любими от съветската епоха.

когато

Тук във Вашингтон имаме повече сняг, отколкото в Сочи, и е по-студено. Но все пак е трудно да не мечтаете да бъдете на зимните олимпийски игри, особено след като репортажи от спортисти и зрители казват, че храната в Сочи е отвъд вкусната.

Има хатчапури, подобен на пица грузински пай със сирене, който би бил идеален за хапване, докато се разхождате встрани от Черно море. И солянка, солено-пикантно-кисела руска супа, която ще ни стопли след хладно утро, гледайки тройни бримки. Някои кабари, разбира се, или свинските хапки, известни като шашлик, или смляно агнешко като турска кофта.

Само говоренето за храна в Сочи беше достатъчно, за да накара Team Salt да огладнее сериозно, затова се отправихме към Мари Ванна, руски ресторант в центъра на DC, това е терен за хокейната звезда от НХЛ и олимпийският играч Алекс Овечкин.

За щастие готвачът също си мислеше за Сочи. Той се погрижи хатчапури и солянка да са в менюто. И това беше само началото.

Имаше винегрет, салата от цвекло и картофи и салата Оливие с картофи, грах и шунка. И двете са традиционни за партита в руските домове. Блини обикновени, с пушена сьомга и заквасена сметана и пълнени с гъби. Beef Stroganoff с каша. Кабаби. И борш, рубинено червен от цвекло, богат на месо и заквасена сметана.

Не забравяйте rassolnik, домашна руска гъбена супа, приготвена остър с нарязани кисели краставички. Пилешки котлети. Черен хляб. И ферментирало зеле, по-леко и много по-свежо от киселото зеле. Пелмени, малки кнедли с месо с повече заквасена сметана и може би тире от този пикантен кавказки пипер сос аджика. Скъпи читателю, изядохме всичко.

"href =" https://media.npr.org/assets/img/2014/02/14/sochifood_04-638bdce56092a0a64163b1cd41f5f02b64d50fa7.jpg "> Кабабите са типични за региона, сервирани с аджика, пикантен сос, приготвен с пресни червени чушки, чесън и подправки.

Кабабите са типични за региона, сервирани с аджика, пикантен сос, приготвен с пресни червени чушки, чесън и подправки.

Изображение: Мег Фогел/NPR

Е, това руска храна ли е, или украинска? Грузински или гръцки? Централна Азия? Отговорът е да.

Сочи се намира по протежение на древни търговски пътища от Европа до Азия; културите се смесват тук от векове. По време на съветската епоха, когато на малцина е било позволено да напуснат границите на СССР, билет за Сочи е желаният бонус. Помислете за Маями, с другари. (Ето защо го наричат ​​„Руската Ривиера“.) И голяма част от бонусите пируваше с храни от близката Грузия, Армения или Азербайджан, като този грузински хляб със сирене.

"href =" https://media.npr.org/assets/img/2014/02/14/sochifood_03-4ac90af38302c10ecd91d848a050fa32980780e9.jpg "> Боршът е едно от най-големите ястия на Русия и Украйна. Обикновено включва цвекло, зеле, моркови и месо.Не забравяйте заквасената сметана.

"href =" https://media.npr.org/assets/img/2014/02/14/sochifood_05-9653de108a9b0a6e910b20e82936daf5d2b6439b.jpg "> Вашата руска баба може да ви е направила rassolnik, гъбена супа, направена пикантна с копър туршии.

Вашата руска баба може да ви е направила rassolnik, гъбена супа, направена пикантна с кисели краставички.

Изображение: Мег Фогел/NPR

Боршът е едно от страхотните ястия на Русия и Украйна. Обикновено включва цвекло, зеле, моркови и месо. Не забравяйте заквасената сметана.

Изображение: Мег Фогел/NPR

„Храната в Сочи не е само руска храна“, казва Александър Лохин, родом от Москва, който е главен готвач на Мари Вани. "Това е, което хората, които отиват на почивка, обичат да ядат."

Но съветските ваканции могат да се разтягат със седмици и в даден момент хората може би са жадували за вкус на дома. Това помага да се обясни солянката, която е традиционна руска тарифа. „Това е наистина добра зимна супа“, казва Лохин. Той зарежда версията си с пушена шунка и агнешко, зеле и домати. Зелените и черните маслини и лимоновите резенчета му придават основен вкус и намекват за слънчево греене и морски бряг, дори в дълбините на зимата.

„Ако не можете да дойдете в Сочи“, казва Лохкин, „елате при нас“.