(Habichuelas Coloradas Guisadas)
Обичам задушения си боб! Комбинацията от ориз и боб се счита за основна в нашата родна пуерториканска кухня. Добавяме парченца тиква (западноиндийска тиква), за да уплътним бобения сос. Също така задушаваме фасула си с пресни билки и зеленчуци (известен като софрито) в сос на основата на доматено масло. Освен това, тази рецепта е чудесно ястие за вегани и вегетарианци, защото е добър източник на растителни протеини. С тази основна рецепта определено можете да задушите различни варени зърна за вкусно ястие с високо съдържание на протеини.
Малка история!
Индианците Тайно отглеждат червения боб, белия боб и черния боб. Те обаче предпочитаха червения боб, защото бяха по-големи и се готвеха по-бързо от всеки друг сорт боб. В резултат на това червен боб стана предпочитан боб в пуерториканската култура . Винаги се сещам за индийците от Тайно, когато готвя тази вкусна рецепта за задушен червен боб.
Ако търсите рецепта, с която да добавите повече зърна във вашата диета, тази рецепта наистина е ваша!
Да започваме!
Съставките, от които ще се нуждаете, за да приготвите това ястие, са тиква (западноиндийска тиква), варен сух боб, зехтин, доматен сос, сол, софрито (пюре от подправки), чесън, постна шунка (ако желаете), кориандър и подправка пликове.
Как да се задушават червени бобчета!
Добавете варени зърна в тенджера с 3 литра.
Готвя разнообразие от сух боб и го съхранявам във фризера. Винаги, когато в дадена рецепта е посочен варен фасул като съставка, мога просто да добавя моите варени сухи зърна, които са били приготвени предварително. Ето как можете да се научите да готвите сух боб! Просто щракнете на връзката Варен сух боб и също така да открием защо използваме термина „habichuelas", За да се позовем на нашия боб, за разлика от"фрижоли.”
Добавете останалите съставки (с изключение на шунката за онези индивиди, които са вегани или вегетарианци).
Алтернативи за специални съставки!
Можете да замените Скуош от Butternut за западноиндийска тиква. Уча Как да приготвим и опаковаме западноиндийската тиква за бъдеща употреба.
The подправен плик с кориандър и анато е специална комбинация от различни подправки (билки и подправки). Използва се главно за да добавим цвят и вкус към нашата кухня . Ако не можете да закупите нашия плик за подправки в супермаркета, просто c ближе на тази връзка, за да намеря моя метод за създаване на ваш собствен Специална смес от подправки .
Какво е Софрито!
Нашите Софрито е специална смес от билки и зеленчуци, задушени в масло от анато и доматен сос . Това е основната подправка, която придава на пуерториканската кухня уникалния вкус и аромат. Днес пюрените билки и зеленчуци, които са предварително приготвени за бъдеща употреба, обикновено се наричат „ Софрито .”Ако не искате да правите голяма партида софрито, тогава има лесно рецепта На Как да си направим софрито за едно хранене
Добавете постната шунка в тенджерата. Ако сте вегетарианец или веган, пропуснете тази стъпка.
Традиционно добавяме свинско месо към нашия фасул (свински бутчета, солено свинско и др.). Аз обаче използвам постна шунка, защото повечето от моите рецепти са по-здравословна версия на пуерториканската кухня.
Разбъркайте всички съставки, докато се смесят добре. Оставете да заври. Покрийте тенджерата с капак и намалете котлона до минимум. Варете боб за 20 минути или докато тиквените парчета омекнат. Разбърквайте от време на време.
Ако предпочитате по-плътен сос след 20 минути готвене, махнете капака и продължете да готвите зърната, докато сосът се сгъсти по ваш вкус.
Консистенцията на соса от боб може да варира според предпочитанията на индивида. Например, майка ми предпочита по-плътен сос, докато аз се наслаждавам на по-тънък сос.
Сервирайте върху бял ориз . Можете също така да приготвите кафяв ориз, ако желаете.
Щракнете върху бутона по-долу, за да гледате видеоклипа ми в YouTube за Как да приготвим задушени червени бобчета!
Рецепта и хранителни факти
Хранителната информация се предоставя с учтивост и е само приблизителна. Моля, обърнете се към нашия Хранителни факти Отказ от отговорност за повече информация.