Студените, орехови юфка соба се съчетават перфектно със соев сос и миринов сос за потапяне.

рецепта

Ядкостта на елдата на юфка soba е освежаваща промяна от мекотата и мекотата на тестените изделия от бяло брашно. Юфка от елда, или соба, са основен елемент в японската кухня. Дъвчат със зърнеста структура, ядат се топли, студени или със стайна температура. Тъй като тези студени юфка соба имат толкова зърнест вкус и текстура, те са перфектни, когато са съчетани с прости, чисти вкусове като соев сос, сусамово масло и даши.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: 4
  • Активно време: 20 минути
  • Общо време: 20 минути
  • Оценено: 5

Съставки

  • 1 1/2 чаши даши
  • 1/2 чаша лек соев сос
  • 1/2 чаша мирин
  • 1/4 чаена лъжичка захар
  • 8 унции суха или прясна соба
  • Акомпанименти за соба:
  • 1 чаена лъжичка уасаби или на вкус
  • 3 унции белен и настърган дайкон
  • 2 нарязани и нарязани на ситно лук
  • 1 голям лист нори, нарязан на тънки ивици

Указания

Доведете даши, соев сос, мирин и захар до леко кипене на умерен огън. Свалете от огъня и оставете да се охлади.

Поставете 4 чинии за сервиране. Разделете по равно между чиниите: мазилка уасаби, настърган дайкон и люспи.

Междувременно донесете 2-литрова тенджера вода да заври на силен огън и добавете соба. Върнете водата да заври и варете юфката, докато омекне, но стегне, 3 до 5 минути. Пригответе голяма купа или тенджера с ледена вода. Използвайте цедка, за да извадите соба от саксията. Поставете соба в ледена вода и охладете, докато юфката изстине. Изцедете юфка.

Направете могила с юфка на всяка чиния. Изсипете сос за потапяне в отделни малки купички, които да сервирате заедно с юфка.

За да ядете, разбъркайте малко дайкон, уасаби и зелен лук в сос за потапяне. Вземете малко юфка с клечки и потопете.