диети

Ако вече знаете за Китайското проучване тогава ще разберете колко важен е крайъгълен камък за хранителните изследвания. Това е толкова важно проучване, че си помислих, че си струва да го разгледаме набързо фон, метод и заключения.

Заден план

Консумация на протеин при плъхове

Професор Т. Колин Кембъл наблюдава връзка между количеството консумиран хранителен протеин и насърчаването на рак при плъхове. Използваният животински протеин е казеин (основният протеин в млякото и сиренето), заедно с различни растителни протеини. Наблюдавани са отчетливи разлики между ефектите на животински и растителен протеин:

  • животински протеин има тенденция да насърчава болестни състояния
  • растителният протеин има тенденция да има обратен ефект

В началото на 70-те в Китай

Китайският премиер Джоу Енлай умираше от рак. Той беше организирал проучване, наречено Атлас на рака, което събра подробности за около 880 милиона души. Проучването разкрива, че честотата на рака в Китай е географски локализирана, което предполага, че диетични/екологични фактори, а не гени, отчитат разликите в честотата на заболяванията.

Проучване 1983-1984 г.

Д-р Кембъл с изследователи от университета Корнел, Оксфордския университет и китайското правителство проведе голямо епидемиологично проучване (т.е. проучване на човешките популации, за да открие модели на заболяване и факторите, които им влияят) Това беше наречено Китайският проект (от който книгата „Китайското проучване“ изведе някои от неговите данни). Изследователите проучиха връзката между честотата на заболяванията и диетата/факторите на начина на живот в цялата страна.

Защо Китай?

  • голямо население от почти един милиард
  • много малка миграция в рамките на Китай
  • китайците от селските райони живеят предимно там, където са родени
  • съществуваше строга система за регистрация на жилища
  • производството на храни беше много локализирано
  • Атласът на рака разкри, че болестите са локализирани и поради това диетичните и екологични фактори (а не гени) вероятно ще отчитат варирането на честотата на заболяванията по площ (независимо дали е богата и яде западна диета, или селска и яде традиционна растителна диета)

Метод

Изследователски въпроси

1. Има ли връзка между фактори на околната среда, като диета и начин на живот, и риск от хронично заболяване?

2. Дали моделите, наблюдавани при човешка популация, са в съответствие с диетата и болестните асоциации, наблюдавани при експериментални животни?

Хипотеза

Изследователите хипотезират като цяло, че наистина съществува връзка между факторите на диетата/начина на живот и честотата на заболяванията. Специфична хипотеза беше, че консумацията на животински продукти ще бъде свързана с увеличаване на рака и хроничното, дегенеративно заболяване.

Тестване на хипотези

В проекта 1983-4 бяха анкетирани 6500 възрастни в 65 различни окръга в Китай. Тези окръзи представляват обхвата на заболеваемостта в цялата страна за седем различни ракови заболявания. Процесът на анкетиране с всеки участник включва:

  • тридневно директно наблюдение
  • изчерпателни въпросници за диета и начин на живот
  • проби от кръв и урина
  • проби от храни от местни пазари, анализирани за хранителен състав
  • изследване на географски фактори

Проучване 1989-1990

  • същите окръзи и отделни граждани се съживиха, плюс проучване на 20 нови нови окръга в континентален Китай и Тайван.
  • 10 200 анкетирани възрастни
  • събрана социално-икономическа информация
  • данни, комбинирани с нови данни за смъртността за 1986-88

Анализ на данни от проучванията 1983-1984 и 1989-1990

  • данните са анализирани в приблизително две дузини лаборатории по света, за да се намалят шансовете за грешка при анализа на данните
  • изследователите биха могли да бъдат уверени, че ако резултатите са последователни, тогава те биха били правилни

Заключение

  • болести, по-често срещани в западните страни, групирани географски в по-богатите райони на Китай
  • Следователно болестите в по-богатите райони на света вероятно се дължат на подобна „хранителна екстравагантност“
  • болестите в по-бедните райони на света вероятно се дължат на хранителна недостатъчност/лоши санитарни условия
  • холестеролът в кръвта (силно свързан с хронични, дегенеративни заболявания) е по-висок при консумиращите повече животински храни
  • по-ниски нива на естроген при жените (свързани с по-малко ракови заболявания на гърдата), свързани с увеличената консумация на растителна храна
  • по-висок прием на фибри (намира се само в растенията), свързани с по-ниска честота на рак на дебелото черво и ректума

Последователността на резултатите накара изследователите да направят цялостното заключение, че колкото по-близо хората достигат до изцяло растителна диета, толкова по-малък е рискът от хронично заболяване.

Публикувани данни

  • Данните както за проучването 1983-1984 г., така и за проучването 1989-1990 г. могат да се видят по-подробно тук.
  • Повече подробности за дизайна на експерименталното проучване на Китайския проект (обхванат в Приложение Б) плюс пълно копие на Китайското проучване в pdf формат можете да намерите тук.
  • Пълната автобиография на професор Т. Колин Кембъл (включително публикувани статии, анализиращи данни от китайския проект) е достъпна тук.

Семинар за растителни протеини срещу животински протеини от професор T Colin Campbell

Ако имате някакви коментари или се нуждаете от допълнителна информация по тази тема, моля, уведомете ме.

Библиография:

  1. Chen J, Campbell TC, Li J, Peto R. Диета, начин на живот и смъртност в Китай: Проучване на характеристиките на 65 китайски окръга. Оксфорд, Великобритания: Oxford University Press; 1990 г.
  2. Chen J, Peto R, Pan W-H, Liu B-Q, Campbell TC, Boreham J, Parpia B. Смъртност, биохимия, диета и начин на живот в селски Китай: Географско проучване на характеристиките на 69 окръга в континентален Китай и 16 района в Тайван. Оксфорд, Великобритания; Итака, Ню Йорк; Пекин, КНР: Oxford University Press, Cornell University Press; Издателство „Народна медицина“, 1990 г.