витамин

Непрекъснато ни бомбардират нови твърдения за ползите от приемането на тази или онази добавка. Имплицитното предположение, направено от този акцент върху добавките, е, че разнообразната и здравословна диета сама по себе си не може да осигури всичко, от което тялото се нуждае, за да поддържа хомеостазата - тоест оптималния си естествен баланс. Искам да оспорвам това предположение и да върна цели растителни храни в горната част на списъка с задължителни ...

Първо, позволете ми да ви запозная с някой, за когото очаквам, че много от вас дори не са чували - д-р Руй Хау Лиу, доктор по медицина (вижте долната част на публикацията за повече информация относно академичната и професионалната му квалификация).

Д-р Лиу дава ясно да се разбере, че по-голямата част от всички настоящи и минали научни доказателства сочат, че именно подходът към цялата растителна храна, а не подходът към хранителните добавки, е мощното решение за профилактика на рака и промоция на здравето. Той посочва, че хранителната добавка (която може да съдържа едно съединение или множество съединения) „... не може да имитира естествена комбинация от биоактивното съединение в храни, зеленчуци и пълнозърнести храни.“ А научната литература предполага, че „... подходът на единичен антиоксидант, единично биоактивно съединение не работи. Например, бета каротинът, селенът, витамин Е и витамин С сами за предотвратяване на рак не са толкова ефективни, колкото комбинация от съединението от целия плод. " (От лекция по Болести на афлуенца модул 2.16 от сертификата eCornell в храненето на растителна основа.)

Неговият съвет е, вместо да се доверяваме на скъпи хранителни добавки, трябва да ядем голямо разнообразие от плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и други храни на растителна основа - независимо дали те са преработени, сурови, варени, сушени, пресни, консервирани, замразени или в под формата на 100% сокове от цели растения. Важното е да увеличим размера на порциите на растителна основа, които консумираме. Някои биоактивни съединения са по-бионалични без обработка, а други други са по-бионалични след готвене. Например, антиоксидантните ползи от ликопена в доматите се увеличават след готвене.

Д-р Лиу разгледа консумацията на цяла растителна храна в сравнение с добавките. Екипът му увеличи броя на ябълките (от 1 на 6 ябълки на ден), хранени за проучване на животни. Докато добавките са имали слаб или никакъв ефект (а в някои от неговите проучвания и вредни ефекти), ябълките едновременно инхибират появата на тумори и карат съществуващите тумори да растат по-бавно. Работата тук е, че това не е изолиран компонент на хранителния продукт (в случая ябълка), който може да бъде извлечен и направен полезен; по-скоро трябва да става въпрос за приема на природното „лекарство“ в изцяло естествена форма, така че телата ни да могат да абсорбират и използват биоактивните компоненти.

Тогава това позволява да се включи цялата изключително сложна гама от биоактивни съединения - много, може би по-голямата част от които, ние дори още не знаем. Те включват вторични метаболити и антиоксиданти като каротеноидите, фенолните киселини и флавоноидите и много други съединения.

За да илюстрираме това, ето само няколко от известните биоактивни компоненти в рамките на само шест подразделения на флаваноидната група:

1. Флавони - лутеонин, апигенин, мандаритин
2. Флавоноли - кверцетин, кемферол, мирицетин, изорамнетин, пахиподол
3. Флаванони - хестеретин, нарингенин, ериодиктиол
4. Флаван-3-оли - катехини, епикатехини
5. Изофлавони - генистеин, даидзеин, глицитеин
6. Антоцианидинови съединения - цианидин, делфинидин, малвидин, пеларгонидин, пеонидин, петунидин

Има много други флавоноиди, включително някои от най-често срещаните, наречени аурони, ксантони и кондензирани танини.

Все още нямаме представа за това как 8 000-те известни биоактивни съединения в плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни са свързани и зависят едно от друго. И отново се смята, че има още хиляди, които предстоят да бъдат открити. Следователно не е трудно да се разбере, че хранителните компоненти и хранителните вещества действат синергично в цели храни чрез сложно разнообразие от различни механизми. Не можем да възпроизведем ползите от храната с изолирани химически добавки.

Сложността е просто умопомрачителна и вероятно винаги ще бъде извън нашите умове за разбиране и нашите научни инструменти за измерване. Ние обаче бихме могли да видим резултатите при тези индивиди и популации, чиито обичайни диети се състоят предимно или изключително от цели растителни храни.

Еволюционните процеси през огромни еони времена са снабдили растенията със сложна и високоефективна защита срещу всичко - от увреждащата лъчи на слънчевата светлина и гладните насекоми, до гъбичките, вирусите и бактериите. И, бавно, но сигурно, еволюцията е установила и механизми, чрез които човешките ни тела са в състояние да получат достъп и да извлекат тези биоактивни растителни съединения и по този начин да се възползват от полезните им свойства.

Така че, следващия път, когато бъдем насърчавани да купуваме най-новата чудодейна хранителна добавка, може би ще я пропуснем - получаваме достатъчно глътка чудеса всеки път, когато захапваме сочна ябълка.

Д-р Rui Hau Liu, д-р, д-р

Руй Хай Лю е професор в катедрата по наука за храните в университета Корнел. Той получава докторска степен по токсикология от университета Корнел през 1993 г. Той също така има доктор по медицина и магистър по хранене и хранителна токсикология. Д-р Лиу беше научен сътрудник в Катедрата по клинични науки в Колежа по ветеринарна медицина в университета Корнел.

Неговата изследователска програма се фокусира върху диетата и рака, ефекта на функционалните храни/нутрицевтици върху рисковете от хронични заболявания и биоактивните съединения в естествените продукти и билковите лекарства за противораково и антивирусно действие.

Неговите специфични интереси включват:

1) ползи за здравето на фитохимикалите в плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни;

2) хранителна геномика и функционални храни за профилактика на заболявания и промоция на здравето, насочени към ракови заболявания, стареене и възпалителни заболявания; и

3) натурални продукти и билкови състави за антивирусна активност срещу хепатит В и С.

Thomson Reuters призна Liu за един от най-влиятелните световни научни умове за 2014 и 2015 г. и го посочи като високо цитиран изследовател.

Публикува повече от 145 научни статии в рецензирани списания и натрупа над 11 100 цитата. Основните научни показатели го класират като един от петте най-добри учени в областта на селскостопанските науки, включително храненето и науката за храните. През 2011 г. той получи наградата Babcock-Hart на Института по хранителни технологии за изключителен принос в областта на хранителната наука за подобряване на общественото здраве чрез хранене.

Забележка: За повече информация относно работата на д-р Руй Хай Лиу посетете Университета Корнел.

Препратки

Boyer J, Liu RH. Nutr J. 2004; 3 (5). Фитохимикалите на Apple и техните ползи за здравето.

Али Гасемзаде. Неда Гасемзаде. Journal of Medicinal Plants Research Vol. 5 (31), стр. 6697-6703, 23 декември 2011 г. Достъпно онлайн на адрес http://www.academicjournals.org/JMPR. Флавоноиди и фенолни киселини: Роля и биохимични активност в растенията и човека.

Campbell TC, Jacobson H. Benbella Books, Dallas TX. 2013. Цялото: Преосмисляне на науката за храненето.

Eberhardt MV, Lee CY, Liu RH. Природата. 2000 г. 22 юни; 405 (6789): 903-4. Антиоксидантна активност на пресните ябълки.

Liu RH, Liu J, Chen B. J Agric Food Chem. 2005; 53: 2341-2343. Ябълките предотвратяват тумори на млечната жлеза при плъхове.

Авторски коментари на Science Watch. (2012). http://archive.sciencewatch.com/inter/aut/2012/12-jan/12janLiu/. Rui Hai Liu за изучаване на ползите за здравето от пълнозърнести храни.

Дийн Орниш и др. https://www.ornish.com/wp-content/uploads/8369.full_.pdf?4ae29f. Промени в експресията на ген на простатата при мъже, подложени на интензивна интервенция за хранене и начин на живот.

Дийн Орниш. https://www.ornish.com/wpcontent/uploads/Intensive_Lifestyle_Changes_and_Prostate_Cancer.pdf?4ae29f. Интензивните промени в начина на живот могат да повлияят на прогресията на рака на простатата.

Дейвид Палма, Том Пикълс. https://www.ornish.com/wp-content/uploads/telomerase-benefits-healthy-living1.pdf?4ae29f. Теломераза и ползите от здравословния начин на живот.

T Колин Кембъл. https://nutritionstudies.org/mystique-of-protein-implications/. Мистиката на протеина и неговите последици.

Изследователски институт за превантивна медицина. http://www.pmri.org/

Видеоклип, записан в UR Nutrition in Medicine’s Lunch with Docs на 8 април 2017 г. Хранене и рак, Лекция от д-р Томас Кембъл