Китай е страна на учтивост. Според традиционния китайски етикет има строги правила за ежедневието на хората, като начина на ходене, изправяне, учтивото поведение при срещи с хора, както и маниерите на масата. Китайските маниери на масата са част от китайската култура на кетъринг и включват поредица от правила, като етикета с пръчици, как да поръчате ястия, разположение на местата и т.н.
Разположение на местата
Най-общо казано, най-доброто място е това отляво, на изток и с лице към портата и ще бъде уредено за основния гост, старейшина или шеф. Тези до най-добрите също са добри. Най-лошото е, когато сервитьорите сервират чиниите. Ако присъствате на банкет, най-важната маса, сервираща за основните гости, ще бъде отпред и в средата на залата на ресторанта. По-добре е да седнете, след като старейшините са седнали.
Как да поръчате ястия в Китай
Поръчването на ястия е най-важната част от маниерите на китайската маса. Ако времето позволява, менюто ще бъде разпространено сред присъстващите. Ако сте домакин, вземете окончателното решение, след като поискате мнението на останалите. Ако сте един от гостите, можете да поръчате евтино и често любимо ястие. Китайските маниери на масата препоръчват, че трябва да вземем предвид диетичните ограничения на другите. Например монасите са вегетарианци и не ядат никакви видове месо.
Когато сте в Китай, ви насърчаваме да уважавате и следвате местния етикет за хранене. Не забравяйте обаче да опитате и местните специалитети и да направите интересна обиколка с храна. Най-популярните ястия на китайски банкет са пържени пролетни рулца, кнедли, големи кюфтета, пикантно нарязано на кубчета пиле с фъстъци. Ако пътувате наоколо, не пропускайте Пита хляб, напоена с агнешка супа в Сиан, гореща тенджера в Ченгду или Чунцин, варено овнешко в Пекин, бирена риба в Яншо и др.
Хранене на етикет в Китай
В древен Китай всеки човек е имал своя собствена маса, със собствена храна. Това донякъде прилича на западното поведение на масата. Но индивидуалният навик на хранене е променен от династията Юан. Същността на китайския етикет за хранене обаче се запазва и до днес.
Китайците са особено свързани с храната, както и с това как изглеждат, когато ядат храна. След като седне, сервитьорът ще ви даде кърпа, за да избършете ръцете. Когато има ястия от омар, пиле или плодове, купа с вода може да бъде поднесена с няколко розови листенца или лимонови резенчета, което не е напитки, а за измиване на ръцете. На стандартен китайски банкет първо ще се сервира студеното ястие, след това супата, горещото ястие, основното ястие и най-после дим сума и плодовете. Ето няколко важни съвета за поведението на масата в Китай.
- Бъдете грациозни и учтиви, когато приемате храна с клечки.
- Не вдигайте много шум, когато ядете или пиете супа.
- Не говорете, когато в устата има храна.
- Не насочвайте някого с клечки или играйте с пръчици.
- Изберете зъбите с клечка за зъби.
- Когато пълните купата с ориз, по-добре е да имате два или повече пъти за една купа. не пъхайте клечки в купата с ориз, тъй като това показва предците на поклонението.
Питейният етикет в Китай
Още през династията Западен Джоу (1046 г. пр. Н. Е. - 771 г. пр. Н. Е.) Китай е установил пълен етикет за пиене, който препоръчва хората да пият вино в точното време, да бъдат умерени в пиенето и да се съобразяват с етикета. Обикновено се предлага тост на банкет в Китай. Как да предложим тост е важно за изучаването на маниерите на китайската маса.