Тази статия е откъс от краткото резюме на "Китайското изследване" от Колин Кембъл. Shortform съдържа най-добрите резюмета на книги в света, които трябва да четете.
Какво прави традиционната китайска диета толкова здравословна? Какви елементи от китайската диета можете да възприемете, за да оправите собствените си хранителни навици?
Научете защо традиционната китайска диета е една от най-здравословните в света и как можете да я използвате като шаблон за вашето здравословно хранене.
Разбиване на китайската диета
По време на добре познатото Китайско проучване изследователите анализираха китайската диета и научиха няколко урока, които информират за начина, по който гледат на различните здравословни проблеми на Америка.
Тайната на китайската диета
Китайците ядат много повече растения и много по-малко животински продукти, отколкото американците.
Една от целите на Китайското проучване беше да се сравнят китайците с други китайци, като се определи защо някои са изложени на по-висок риск от определени заболявания от други. Друга цел на изследването беше да се сравнят китайците с американците. Те се надяваха да изяснят връзката между диетата и болестите на богатството, евентуално да обяснят защо американците умират от тези болести с много по-висок процент от китайците, живеещи в селските райони.
Както се очакваше, те откриха големи разлики при сравняване на типичните китайски и американски диети:
| Хранителни вещества | Китайски прием | Американски прием |
| Протеин (% от калориите) | 9-10 | 15-16 |
| Животински протеин (% от общия протеин) | 10 | > 81 |
| Дебел (% от калориите) | 14.5 | 34-38 |
| Фибри (грамове/ден) | 33 | 12 |
| Желязо (милиграма/ден) | 34 | 18. |
| Калории (kcal/ден) | 2641 | 1 989 |
в обобщение, китайците от селските райони ядат по-малко животински протеини, по-малко протеини като цяло и по-малко мазнини от американците. Те консумираха много повече фибри и желязо. Китайците също консумират повече калории от американците, но както ще видим, рискът от заболяване и теглото им все още бяха по-ниски. Защо китайската диета съдържа драстично по-малко животински протеини и мазнини? Защото ядат далеч повече растителни храни.
Диети на основата на животни срещу растения
Поради драматичните различия в хранителните навици на двете страни, Китайското проучване успя да сравни основно растителна диета с диета на животински произход.
Този вид проучвания са рядкост. Повечето западни проучвания, дори тези, които претендират да разгледат ефектите на животински храни върху болести, сравняват диетите, съдържащи много животински храни, с диети, съдържащи още повече животински храни. Нашата представа за това как изглежда диетата с „ниско съдържание на животински храни“ все още дава възможност за много животински протеини в сравнение с ниската консумация на месо и млечни продукти в други страни.
Какво беше проучването в Китай?
Анализът на типичната китайска диета е само един от начините, водени от д-р Т. Колин Кембъл, да сравняват рисковете за здравето, засягащи китайците. Китайското проучване беше най-изчерпателното проучване от този вид.
В сътрудничество с Китайската академия за превантивна медицина и Оксфордския университет, екипът на Кембъл пътува до 65 селски и полуселски китайски окръга, събирайки кръв и администрирайки въпросници на 6500 възрастни.
Веднъж за всеки предмет в продължение на една година, изследователи взеха проби от урина, измериха какво ядат семействата в продължение на три дни, посетиха пазари за анализ на проби от храни и натрупаха данни за 367 променливи.
Те изследваха 48 различни заболявания и откриха повече от 8000 статистически значими връзки между променливите на болестта, диетата и начина на живот. Те установиха, че китайската диета допринася за общия им нисък процент на заболяванията.
Защо Китай?
Проучването на хора в селските райони на Китай позволи на изследователите да изключат генетиката като основен фактор за формиране на болести, тъй като в сравнение с други райони по света селските райони на Китай съдържат популации с хомогенни гени. 87% от китайците са от същата етническа група, хан.
Освен това 90-94% от изследваните възрастни живеят в окръга, където са родени. Липсата на миграция означава, че гените в популацията са относително сходни.
Въпреки че китайците споделят по-голямата част от гените си, не всички имат еднакъв риск от рак. Например, някои китайски окръзи имат много по-висок процент на рак, отколкото други, а някои видове рак са много по-разпространени на някои места.
Гените съставляват само 2-3% от общия риск от рак на човек. Следователно, останалите 97-98% трябва да са екологични или свързани с начина на живот. Фактът, че китайците споделят повечето от гените си, но получават различни видове рак, подкрепя тази статистика.
Изследователите откриха, че диетата има най-голямо влияние върху риска от рак и че популациите, които се хранят с типична китайска диета, имат най-ниски нива на заболяване.
За да приемете елементи от китайската диета, за да намалите собствения си риск от заболяване, помислете за консумация на повече растителна храна и по-малко животински храни.
Осемте принципа на Китайската учебна диета
Принцип # 1: Различни хранителни вещества работят заедно за постигане на здраве.
Нито едно хранително вещество не е отговорно само за доброто здраве. Начинът, по който хранителните химикали функционират в тялото и начинът, по който взаимодействат помежду си, са твърде сложни, за да бъдат напълно разбрани. Сумата от всички тези химикали, работещи заедно, е по-голяма от действията на всеки отделен химикал.
Ето защо частта от „пълнозърнестите храни“ от цялата храна, китайската диета на растителна основа е важна. Как хранителните вещества са опаковани заедно в храната, има значение повече от самите специфични хранителни вещества. Това ни води до Принцип No2.
Принцип # 2: Избягвайте добавките - набавяйте хранителните си вещества от храната, а не от хапчетата.
Добавките са проблематични по различни причини. На първо място, цялата концепция за добавка игнорира Принцип 1 - цялата храна, а не конкретното хранително вещество, осигурява най-голяма полза.
Освен това добавките са лошо регулирани, така че всъщност не знаете какво получавате, когато ги купувате. Те могат да имат непредвидени странични ефекти, а някои могат да причинят вреда. Например, много изследователи предупреждават да не се приемат добавки с бета-каротин, тъй като е доказано, че те увеличават риска от рак на белия дроб.
——— Край на визуализацията———
Като това, което току-що прочетохте? Прочетете останалата част от най-доброто резюме в света на "Китайското проучване" в Shortform. Научете книгата критични понятия за 20 минути или по-малко.
Ето какво ще намерите в нашия пълен Резюме на Китайското проучване:
- Защо животинските протеини (месо, мляко) могат да причинят рак, диабет и други заболявания
- Защо лечебното заведение е структурирано така, че да крие истината за болестите и храната
- Точната диета, която ще трябва да ядете, за да живеете по-дълго и да се чувствате по-щастливи
Аманда Пен
Аманда Пен е писател и специалист по четене. Тя е публикувала десетки статии и рецензии на книги, обхващащи широк спектър от теми, включително здраве, взаимоотношения, психология, наука и много други. Аманда беше стипендиант на Фулбрайт и преподаваше в училища в САЩ и Южна Африка. Аманда получи магистърска степен по образование от университета в Пенсилвания.