Първият път, когато имах Kitchari, беше в Индия в Центъра за отстъпление Аюрведа в Тамил Наду. Докато не правех бърз или детоксикация на Pancha Karma, ми беше предложена и възхитително приета възможността да опитам това изключително задоволително ястие.

Kitchari (произнася се kitch-a-ree) означава смес, обикновено състояща се от ориз и боб. Това основно индийско ястие се приготвя с различни подправки и често включва зеленчуци. Може да се направи дебела като каша или по-тънка и подобна на супа.

Може би най-известен с използването си по време на гладуване и прочистване, Kitchari обикновено се използва като монодиета за пречистване и детоксикация на тялото. Монодиета като тази позволява на тялото да произвежда ограничено количество храносмилателни ензими и да изразходва спестената си енергия за оздравяване и пречистване на тялото.

Обикновено кичари може да се приготви и консумира като монодиета за 5-9 дни, за да позволи на храносмилателната система да работи по-малко, насърчавайки по-голямо възстановяване.

Понякога Kitchari служи като чудесна комфортна храна и начин за пренастройване на тялото по нежен, лечебен начин. Често нанасям кичарите със зеленчуци като сладък картоф и тиквички, които добавят към текстурата и вкуса на ястието, както и повишават хранителните вещества и минералите.

Традиционно Kitchari се приготвя с помощта на раздробен боб мунг, подбран заради тридошичното си качество и лекота на храносмилане, заедно с ориз басмати. Избрах да приготвя кичари, като използвам леща със смесица и солени подправки.

леченица

Успокояващо, успокояващо и отлично противоотрова срещу диетичните излишъци, особено след снизходителни празници и тържества.

Препоръчвам ви да използвате Laurel Hill Lentil Medley, жива и сърдечна комбинация от Petite Crimson, Golden, Black Beluga, Spanish Pardina и Ivory White Lens.

Състав:
1/2 чаша смес от леща Laurel Hill
1/2 чаша ориз басмати
2 чаши филтрирана вода
1 супена лъжица гхи или кокосово масло
1 чаена лъжичка куркума на прах
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка прясно смлени семена от кориандър
1/2 чаена лъжичка кориандър на прах
1/2 чаена лъжичка горчица

Накиснете лещата и ориза отделно за 1-2 часа с 1 инч вода, за да покриете. Това ще помогне за отстраняване на излишните газове. Загрейте гхи (или кокосово масло) в тенджера на средно силен огън. Добавете семена от горчица и кимион, докато станат ароматни и започнат да се появяват.

Добавете праха от куркума и кориандър. Изплакнете ориза и лещата и ги добавете, бъркайте бързо, за да се смесят и препечете равномерно, около 1 минута. Добавете филтрираната вода. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри 20-30 минути, докато цялата вода се абсорбира. Сол на вкус.

Добър за всички 3 доши.
* Пита- пропускайте горчични семена.