готвите

До есента на 2016 г. дори никога не бях чувал думата „кетогенна“ (която често се съкращава до „кето“), камо ли да знаех, че тя е свързана с определен начин на хранене. Този ноември бях запознат с концепцията за кето в книгата на Гретхен Рубин „По-добре от преди“ . В него тя говори за това как, след като прочете Защо получаваме мазнини на Гари Таубс , тя промени начина си на хранене за една нощ и оттогава се чувстваше страхотно.

Тъй като някой, който е бил с наднормено тегло от петгодишна възраст, да каже, че съм заинтригуван, е подценяване. Отслабване без глад? Повишена умствена яснота? Запишете ме!

Кето диета, обяснена

Кето диетата е диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини. И когато казвам ниско съдържание на въглехидрати, имам предвид наистина ниско съдържание на въглехидрати. Вероятно ям между 20-30 грама въглехидрати на ден. Въглехидратите се намират не само в зърнените храни и ориза, но и в захарта по-лесно да се изброят храните, които ям, отколкото храните, които не ям. Аз ям:

  • Месо (всички видове)
  • Яйца
  • Зеленчуци, които растат над земята
  • Твърди сирена, сирене Рикота
  • Авокадо и домати
  • Ядки (около 1/2 чаша на ден)
  • Малки количества: заквасена сметана, масло, майонеза, пикантна горчица, зехтин, кокосово масло, неподсладен кокосов орех, кремообразни дресинги, сметана (за моя горещ чай), Splenda (също в моя горещ чай) и супер тъмен шоколад (72% какао или повече).

Ако се чудите дали съм забравил да включа плодове, не го направих (макар и технически авокадо и домати са плодове, така че включих два плода). В плодовете има някои добри неща, но също така има много, много захар, която, както беше отбелязано по-горе, е голям, мазен въглехидрат. Така че плодовете също излизат.

Липсват ли ми плодове или нещо друго, което не е в списъка? Не точно. Сериозно. Да.

Това е най-странното нещо, но след като се приспособих към тази диета, гладът изчезна. Нямам фантастична, свръхчовешка сила на волята, обещавам. Ако го направих, щях да мога да следвам традиционните съвети за отслабване да ям по-малко и да спортувам повече без проблем. Не можех и не го правех. Вместо това бях с около 100 килограма наднормено тегло. Така че, когато казвам, че желанието за ядене на въглехидрати изчезна, аз наистина искам да кажа.

Как работи

Аз съм не учен, затова препоръчваме да разгледате книгата на Гари Таубе, спомената по-горе или потърсете на друго място в мрежата за по-задълбочена дискусия за това как работи кето диетата. В началото се обърнах към този сайт много: www.dietdoctor.com . Те имат много безплатно съдържание и повече за няколко долара на месец.

Доколкото го разбирам, когато спрете да храните тялото си с въглехидрати, то преминава от използване на глюкоза за енергия към кетони, които се произвеждат от мазнини, или мазнини, които ядете, или мазнини, които сте съхранили. Това ви помага да отслабнете. И тъй като ядете много мазнини, не сте гладни.

Но Джени, мразя да готвя!

Забавна история: както ще разберете, ако отидете на кето, има невероятни рецепти, които дават приблизителна оценка на храните, които вече не ядете. Не много отдавна си поговорих приятно с дама, която беше създала рецепти за всичките й любими южни въглехидрати включително бисквити и Mac и сирене. Попитах ли за нейните рецепти? Не - защото Не готвя!

Вместо Карам Keto да работи за мен, като пече на скара, приготвя на пара и пече много пакети от фолио.

Скара: апартаментът ми има зона с скара, която можем да използваме и през първите 11 години, когато живеех там, мисля, че ги бях използвал два пъти. Тази година ги използвах седмично. The скарите са страхотни по три причини: те готвят храната, не ми смърдя кухнята и единствените неща, които трябва да почистя, са клещите или шпатулата, които използвах (които влизат в съдомиялната машина).

За да приготвя храната на скара, не разчитам на очите си, а на телефона си. Освен ако месото не е супер дебело, настройвам таймера за четири минути, обръщам храната, печа на скара още четири минути, обръщам и след това приготвям още две минути на скара. Изглежда, че това прави номера всеки път.

Парене: приготвянето на пара е страхотен начин за приготвяне на зеленчуци. Можете да намерите зеленчуци на пара в чувал както в секцията за пресни храни, така и в секцията за замразени храни. Поставете торбата в микровълновата, за да готвите, добавете няколко папа масло и ги паркирайте до месото си на скара.

Пакети от фолио: Пакетите с фолио са начина, по който готвя риба и пиле (но най-вече риба, защото моето пиле почти винаги завършва сухо като прах и напълно безвкусно, независимо какво правя).

За рибите аз налейте малко зехтин отгоре и поръсете обилно с подправка Old Bay. След това пека на 400 за около 25 минути. Ако след това не се люлее лесно с вилица, тогава го готвя още пет минути. Любимата ми риба е от Trader Joe’s, както замразената им треска, така и замразената им подметка. Трябва да запомните да го приберете в хладилника няколко дни предварително, за да се размрази, но си струва да се предвиди.

Други препоръки

  • Предварително приготвеният бекон на търговеца Джо е страхотен. Той е по-скъп от някои марки в магазина за хранителни стоки и трябва да се съхранява в хладилник, но си струва разходите и усилията. Боже мой закуската през седмицата обикновено е сланина и малък нарязан домат. Това ме зарежда и ми дава тласък на витамин С
  • Научете се да гответе любимия си стил яйца. Моят е над среден (твърди бели, течен жълтък)
  • Измерете всички ядки ти ядеш. Много е лесно да ядете много ядки и това ще ви предпази от отслабване (според моя опит)
  • Вземете риба тон, консервирана в добър зехтин. Тази допълнителна мазнина е добре на диета с кето, а вкусът е невероятен
  • Избягвайте фалшивите храни. Има много храни, които казват, че са с ниско съдържание на въглехидрати, но по отношение на които съм супер съмнителен. Тъй като истинските храни, които мога да ям, са толкова вкусни - и списъкът на съставките за тези уж храни с ниско съдържание на въглехидрати е неразпознаваем като храна - избирам да се придържам към истинските храни.

Keto Your Way

Надявам се, че този пост има ви дава увереност, че Кето може да работи дори за онези от нас, които мразят да готвят. Кажете ми по-долу, ако имате някакви съвети за добавяне или някой от тези съвети е работил за вас. Също така можете вижте още съвети тук за престой на Кето през празничния сезон!