Моят рибен пай е вдъхновен от тази невероятна рецепта на BBC Good Food.

кето

Доработих го малко, за да се впише в начина на живот на кетото и използвах кремообразна каша от карфиол като топинг вместо картофи. За кремообразния сос избягвах брашното, използвах тежка сметана за разбиване вместо мляко и добавих още сирене чедър, за да го сгъстя.

Резултатът е също толкова вкусен рибен пай, който е съвместим с диета с ниско съдържание на въглехидрати. Освен че съдържа високо съдържание на здравословни омега 3 мастни киселини, този пай е чудесен източник на магнезий и калий!

Практически 30 минути Общо 1 час 15 минути

Информация за алергия за пай от риба Кето

Хранителни стойности (на порция, около 340 г/12 унции)

Калории от въглехидрати 6%, протеин 25%, дебел 69%

Съставки (прави 6 порции)

  • 4 големи яйца
  • 1 голям карфиол (1 кг)
  • 1/4 чаша + 2 супени лъжици масло orghee (85 g/3 oz)
  • 2-3 филета бяла риба като пикша или атлантическа треска, без кожа (300 g/10,6 oz) - използвах пушена
  • 2 филета сьомга, без кожа, за предпочитане дива (220 g/7,8 oz)
  • 2 филета скумрия, без кожа (180 g/6.3 oz)
  • 1 среден червен лук (100 g/3,5 oz)
  • 2 дафинови листа
  • 4 скилидки или 1/4 ч. Л. Смлян карамфил
  • 1 чаша тежка сметана за разбиване (240 ml/8 fl oz)
  • 1/2 чаша вода (120 ml/4 fl oz)
  • 1 ч. Л. Дижонска горчица
  • 1/8 ч. Л. Смляно индийско орехче
  • 1 чаша + 1/2 чаша сирене чедър, натрошено (170 g/6 oz)
  • 4 супени лъжици прясно нарязан лук
  • пресен магданоз или повече лук за гарнитура
  • морска сол и смлян пипер, на вкус

Инструкции

  1. Започнете с готвене на яйцата. Напълнете малка тенджера с вода до три четвърти. Добавете добра щипка сол. Това ще предотврати напукването на яйцата. Оставете да заври. С помощта на лъжица или ръка потопете всяко яйце във и от врящата вода. Внимавайте да не се изгорите. Това ще предотврати напукването на яйцето, тъй като температурната промяна няма да бъде толкова драматична. За да получите яйцата твърдо сварени, ви трябват около 10 минути. Този момент работи за големи яйца. Когато приключите, махнете от котлона и поставете в купа, пълна със студена вода. Използвам таймер за яйца.) Обелете яйцата и ги оставете настрана.
  2. Пригответе заливката от карфиол. Измийте карфиола и нарежете на по-малки цветчета. Поставете върху решетка за пара в тенджера, пълна с около 2 инча вода. Оставете да заври и гответе около 10 минути. Не преварявайте. Поставете сварения карфиол в блендер, добавете 1/4 чаша масло и 1/4 ч. Л. Сол. Обработвайте, докато стане гладка и кремообразна. Кога, оставете настрана.
  3. Бракониери рибата. Загрейте фурната до 200 ° C/400 ° F (с вентилатор) или 220 ° C/425 ° F (конвенционално). Отстранете кожата от филетата (кожата на скумрията не трябва да се отстранява) и заровете на средно големи (около 2 инча/5 см) парчета. Поставете рибата в дълбок тиган и изсипете сметаната и водата.
  4. Обелете и нарежете на ситно кубчета лука и добавете в тигана заедно с дафиновите листа и карамфила. Добавете 1/4 ч. Л. Сол и оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън 8-10 минути.
  5. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете рибата в съд за печене достатъчно дълбоко, за да побере топинга от риба и карфиол.
    Пригответе соса. Задушете соса от риба и сметана на умерен огън. Добавете останалите 2 супени лъжици масло.
  6. Добавете индийско орехче и дижонска горчица. Оставете да къкри около 5 минути, докато започне да се уплътнява. Изключете котлона. Изхвърлете подправките (дафинови листа и цели карамфил, ако се използват). Добавете 1 чаша натрошено сирене чедър и разбъркайте, докато се разтопи и уплътни.
  7. Напластете рибния пай. Разполовете и разположете на четвърт яйцата и ги поставете в съда за печене върху сварената риба. Изсипете соса от сметана и сирене върху яйцата и рибата.
  8. Поръсете с накълцан лук или пролетен лук. Отгоре намажете с кашата от карфиол. Използвайки зъбците на вилица, създайте декоративен модел отгоре.
  9. Отгоре залейте останалата 1/2 чаша настърган чедър и поставете във фурната. Варете 30-35 минути или докато горната част стане златистокафява.
  10. Когато приключите, изключете фурната и поставете върху охлаждаща решетка за 15 минути. Рибният пай ще има течен сос, когато е горещ, но ще се сгъсти, когато се охлади. Сервирайте горещо или оставете да изстине и съхранявайте в хладилника до 5 дни.

Хранителна разбивка на съставките (на порция, около 340 g/12 oz)

Нетни въглехидрати Протеини Мазнини Калории
Яйца, свободни или органични
0,2 g4,2 g3,2 g48 ккал
Карфиол, пресен
5 g3,2 g0,5 g42 ккал
Масло, несолено, хранено с трева
0 g0,1 g11,5 g102 ккал
Риба, атлантическа треска, атлантическа, сурова
0 g8,9 g0,3 g41 ккал
Сьомга, сурова
0 g7,9 g2,2 g54 ккал
Скумрия, прясна
0 g5,6 g4,2 g62 ккал
Лук, червен, пресен
1,1 g0,2 g0 g7 ккал
Карамфил, подправки
0 g0 g0 g0 kcal
Крем, тежко разбиване, заливане, пълномаслено (30-40% мазнина)
1 g0,8 g15,2 g146 ккал
Вода, все още
0 g0 g0 g0 kcal
дижонска горчица
0 g0 g0 g1 ккал
Индийско орехче, подправки
0 g0 g0 g0 kcal
Сирене чедър
0,9 g6,5 g9,4 g114 ккал
Лук, пресен
0 g0,1 g0 g1 ккал
Сол, розова хималайска каменна сол
0 g0 g0 g0 kcal
Пипер, черен, подправки
0 g0 g0 g0 kcal
Общо на порция, около 340 г/12 унции
8,3 g37,5 g46,5 g616 ккал
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Морски дарове
  4. Кето рибен пай
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Мрежа
  4. Кето рибен пай
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Кето рибен пай
  1. Блог
  2. Мартина Слажерова
  3. Кето рибен пай

Промених начина си на хранене през 2011 г., когато бях диагностициран с Hashimoto’s, автоимунно заболяване, което засяга щитовидната жлеза. Нямах енергия и ми беше все по-трудно да поддържам здравословно тегло.

Тогава реших да се откажа от захар, зърнени храни и преработени храни и да започна да следвам кетогенен подход, основан на пълноценни храни към храната.