Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Пържената с кето риба се покрива с бадемово брашно, след което се готви в авокадово масло, докато стане гореща и хрупкава. Това е удивително близо до истинското нещо!

кето

Разработих тази рецепта за дъщеря ми, която отказва да пипа риба, освен ако не е риба и чипс. Не я обвинявам! Рибата определено е придобит вкус. Наистина не се наслаждавах на риба (с изключение на риба и чипс, разбира се) до тридесетте си години.

Но аз обичам да сервирам риба и морски дарове и да я приготвя отделно ястие (или да я накарам да направи нещо сама, което винаги е сандвич) остарява.

Алтернатива с ниско съдържание на въглехидрати, която има вкус като истинското нещо!

Така че като щастлив компромис, веднъж седмично правя или пържена подметка, или кето пържена риба. Сервирам ги с картофи от джикама и всички са доволни!

Това е компромис само в смисъл, че това е повече работа, отколкото печена риба. Това изобщо не е компромис по отношение на вкуса! Всъщност, за първи път, когато им сервирах, дъщеря ми беше сигурна, че съм използвала тесто на основата на брашно.

Съставките, от които се нуждаете

За да направите тази рецепта, ще ви трябват само няколко прости съставки. Точните измервания са включени в картата с рецепти по-долу. Ето преглед на това, което ще ви трябва:

Яйце: Използвам големи яйца в повечето си рецепти, включително и тази.

Кошерна сол и черен пипер: Ако използвате фина сол, трябва да намалите количеството, което използвате, или ястието може да се окаже прекалено солено.

Подправки: Чесън на прах и сушена мащерка. Уверете се, че са пресни! Застоялата подправка лесно може да развали ястието.

Риба: Използвам тънки филета от твърда, бяла риба като ходило или треска.

Бадемово брашно: В тази рецепта използвам бланширано фино смляно бадемово брашно. Едно грубо бадемово ястие също може да работи, но аз не съм опитвал това.

Масло от авокадо: Това масло има неутрален вкус и висока точка на дим, което го прави идеално олио за готвене. Вкусна алтернатива би била използването на гхи.

Как се прави кето пържена риба

Това е лесно! Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Ето основните стъпки:

1. В плитка купа разбийте яйцето с подправките.

2. Потопете всяко филе от риба в яйчената смес. Поставете го върху дъска за рязане и поръсете двете страни с бадемовото брашно. Натиснете с ръце, за да помогнете на покритието да залепне.

3. Изсипете масло от авокадо в голям тиган с незалепващо покритие, достатъчно, за да достигне около 1/2 инча височина. Загрейте на средно висока температура.

4. Внимателно поставете филетата в тигана (работете на порции, ако е необходимо). Гответе, докато дъното стане златисто кафяво и хрупкаво, 3-4 минути.

5. Обърнете рибата. Намалете котлона до умерено и продължете да готвите, докато стане свеж и готвен, още 3-4 минути.

Съвети за успех на тази рецепта

Приготвянето на кето пържена риба е лесно. Но ето няколко съвета, за да си осигурите успех:

1. Най-добре е да използвате тиган с незалепващо покритие, когато правите тази рецепта. Често използвам неръждаема стомана, но тогава има по-голям риск покритието да залепне върху тигана, дори и с добро количество масло.

2. Няма нужда да се запържва рибата. Откривам, че използването на половин инч масло от авокадо в тигана и пърженето на рибата от двете страни работи перфектно, така че не се занимавам с дълбоко пържене.

Какви гарнитури вървят с кето пържена риба?

Всичко! Това е толкова гъвкаво основно ястие. Но ако искате да пресъздадете опита от яденето на риба и чипс, опитайте да го поднесете с пържени картофи от джикама или с пържени картофи от тиквички.

Какво да правим с остатъците?

Можете да ги съхранявате в хладилник, в херметически затворен съд, до 3 дни. Загрейте ги внимателно, в микровълнова фурна, покрити, с 50% мощност. Покритието обаче ще загуби част от своята хрупкавост. Така че, ако това е проблем, може да искате да ги загреете отново във фурна 250F.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!