Костен бульон, направен от пиле в стъклен буркан, с моркови, лук и магданоз на заден план

бързо

Ако изпробвате кето диетата за новата година, позволете ми да ви запозная с новия ви BFF:

Ако сте опитен кето ветеринар, тогава вероятно вече знаете, че костният бульон е практически необходим за поддържането на 100% кето диета по здравословен начин.

Това е така, защото кето бульонът за кости осигурява много хранителни вещества и протеини, които дават на тялото ви енергия (особено когато не можете да ядете въглехидрати).

Но защо да правите костен бульон у дома, след като можете просто да го купите в магазин?

Ето тайна ... 99% от закупените в магазина костни бульони смуча.

Тъй като истинският костен бульон изисква единствената съставка, която много големи компании не са склонни да инвестират - време - често тези компании предприемат преки пътища, които почти премахват всички ползи за здравето, които може би сте получили от него на първо място.

(Очевидно някои марки дори не използват истински кости в своя „костен бульон“, а само колаген на прах - каква измама!

Наистина не съм сигурен как могат да се измъкнат, като го нарекат „костен бульон“, честно казано ...)

Добрата новина е, че истинският костен бульон е не само лесен за приготвяне, но е до голяма степен и практически.

Това е вкусна, питателна и солена закуска (особено ако имате нужда от почивка от безкрайните „яйчени кифли“), прави идеално пълна, но лека закуска и може да служи като невероятна основа за почти всяка супа.

(Така че ДА, ще се наслаждавате на костен бульон в много различни ястия!)

Все още не съм убеден?

Също така е одобрен за Whole30, палео-приятелски и с ниско съдържание на въглехидрати. 🙂

Така че дори и да не сте на диета Кето ... този костен бульон е идеалният хранителен, здравословен избор.

Ето как се прави:

FTH’s Gut-Healing Keto Bone Broth

Необходимо оборудване: Голяма тенджера или холандска фурна или тенджера под налягане/мигновено гърне

Време за рецепта: 2-48 часа

Сервира: 20-30 (в зависимост от размера на пота ви)

Съставки

  • 2-3 кг телешки или пилешки кости (вижте бележките за рецептите)
  • 4 моркова, грубо нарязани
  • 4 стръка целина, грубо нарязани
  • 2 големи жълти лука, обелени и на четвъртинки
  • 1 глава чесън, нарязан наполовина на кръст
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 2-3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • Дафинови листа, зърна черен пипер, семена от целина, карамфил, семена от кориандър или други аромати, които може да искате да добавите (вж. Бележките към рецептите)
  • Розмарин, магданоз или всякакви други билки, които може да искате да добавите (вж. Бележките към рецептата)
  • Сол

Указания:

1) Кафявите кости.

Някои може да твърдят, че тази стъпка не е задължителна, но ако предпочитате тъмния, наситен вкус на наистина добър костен бульон, силно ви препоръчвам да не го пропускате.

В тенджерата, в която планирате да приготвите костния бульон, загрейте зехтина до блещукане (внимавайте да не завъртите горелката твърде високо, в противен случай ще пуши).

Подправете добре костите със сол и черен пипер и ги добавете в тигана, разделяйки всяко парче с около 2 ”(може да се наложи да направите това на порции).

Гответе всяка страна до кафяво и хрупкаво, след това обърнете и повторете с другата страна. Ако печете месото на порции, преместете зачервените парчета върху покрита с хартия кърпа и повторете с останалите парчета.

2) Изхвърлете всичко останало и оставете да къкри!

Когато цялото месо е изпечено, добавете ароматите, билките и останалите съставки и напълнете тенджерата си с вода.

Добавете 2-3 много щедри щипки сол, загрейте бульона, докато водата започне да мехурче отгоре и след това намалете котлона възможно най-ниско, покрийте почти напълно (но оставете малко място за пара да излезе) и оставете за поне два часа и до 48, като се разбърква от време на време.

Когато бульонът е приготвен по ваш вкус, прецедете, охладете, отстранете мазнината, след като изстине напълно, и сервирайте!

Бележки за рецепти

  • В зависимост от вида костен бульон, който искате, можете да използвате комбинация от телешки, пилешки или дори агнешки кости. Ако харесвате по-лек костен бульон, пилешките бутчета и краката са особено богати на колаген и затова са идеални за тази цел. За по-богат вкус костите от говежди мозък, късите ребра или волските опашки работят чудесно.
  • Често използваните аромати в костния бульон включват всички споменати съставки, но определено не пропускайте дафиновия лист и зърната черен пипер.
  • Що се отнася до билките, по-здравите билки като розмарин, градински чай и мащерка са чудесни за нисък и бавен бульон като този. Билки като магданоз ще работят, но те също така ще се сварят до степен да се разпаднат след определен период от време (просто нещо, което трябва да знаете).

Ето бърз пряк път за богат, вкусен костен бульон под час ...

Ако имате незабавна тенджера или тенджера под налягане, имате късмет.

Можете да приготвите костен бульон много по-бързо от традиционния метод ... без да прибягвате до схематичния вид от магазина.

Въпреки че тази конкретна версия на рецептата няма да даде толкова много ползи за изцеление на червата (повече за това след малко) ... тя се събира изключително бързо, ако сте в краен случай, и просто * трябва * да получите вашето решение.

Първо, запечете костите във вашата Instant Pot или тенджера под налягане, както е описано в рецептата. След това добавете всичко останало, плюс вода, точно под линията за максимално пълнене.

Гответе на високо налягане в продължение на 45 минути, след това пуснете под течаща вода или естествено (в зависимост от това колко време имате).

Оставете леко да се охлади, след това прецедете твърдите вещества и пригответе, както е описано в рецептата.

Лесно и супер питателно!

Ето един лесен начин да замените хранителните вещества, изгубени от метода "Cheat" ...

Обичам нещата да са лесни. Но понякога лесното идва с недостатъци.

Недостатъкът на превръщането на костния бульон по „измамен метод“ във Вашия Instant Pot е, че няма да извлечете 100% от лечебните за червата хранителни вещества, които получавате, когато го оставите да къкри на котлона за повече от 24 часа.

Включително важни, които ви помагат да отслабнете по-бързо.

И за съжаление, тези хранителни вещества са абсолютно СЪЩНОСТ за разнообразен микробиом и добро здраве на червата ... особено ако правите кето.

Един от тях по-специално, Lactobacillus fermentum, е свързано с повишени енергийни нива ... по-висок метаболизъм ... подобрено здраве на храносмилането ... и също така съм чел на някои форуми за кето, че може дори да помогне за предотвратяване на досадния „кето грип“.

(Ако още не сте запознати с „кето грипа“ ... скоро ще започнете, след като започнете диетата с кето. Всичко, което можете да направите, за да го избегнете, си заслужава!)

За щастие, има лесен начин да замените хранителните вещества, които бихте загубили при метода „мамят“ ... и не изисква да гледате печката си 2 дни подред.

Никой има време за това.

Ако правите кето, може би вече правите това, а ако не, започнете възможно най-скоро:

(Някак си безразсъдно, ако правите кето, нали?)

И най-хубавото е, че дори да се „подхлъзнете“ на диетата си ... вместо да се саботирате, тази добавка може да ви помогне да се уверите, че всички допълнителни калории, които ядете, се превръщат в допълнителна енергия и гориво, което тялото ви използва веднага ... и няма съсипете цялата добра работа, която вече сте положили за постигане на целите си за отслабване. 🙂

[Тази публикация е актуализирана от Fit Trim Happy на 24 май 2020 г.]