15 ноември 2019 г.

  • Африка

    • кения

    Няколко известни марки царевично брашно бяха свалени от рафтовете на супермаркетите в Кения, след предупреждение за опасни нива на отровно вещество, известно като афлатоксин.

    Това доведе до широко безпокойство, тъй като царевицата е основният продукт в страната. Брашното се използва за приготвяне на ugali, варена скорбялна паста, чиито основни съставки са само брашното и водата. Царевицата се използва и за приготвяне на друго традиционно ястие от региона, githeri, което е смес от царевица и боб, варени цели.

    Царевицата е не само често ястие в повечето домакинства в Кения, но също така е позната храна в цяла Източна, Централна и Южна Африка, носеща различни имена като nshima, sima, sadza, mealie brach или posho. Всъщност Африка консумира 30% от царевицата, произведена в света, показват изследвания .

    Но не само царевицата често е замърсена с отровното вещество. В Източна Африка царевицата, млякото и фъстъците са основните източници на излагане на афлатоксини. Те обикновено се смесват, за да се получи каша за кърмачета и деца, излагайки ги на особен риск от отравяне с афлатоксин.

    За Кения замърсяването с афлатоксини е дългогодишен проблем. Страната се счита за световна гореща точка, като през 2004 и 2010 г. са регистрирани случаи на остра токсичност .

    Вероятно проблемът с храната в една държава може да има ефект върху нейните съседи, тъй като фермерските продукти често се търгуват през границите. Вече Уганда и Руанда забраниха фъстъчени марки, внесени от Кения, след като Кенийското бюро за стандарти (Kebs) ги постави в черния списък поради опасни нива на афлатоксин.

    Как да разберете кое брашно е безопасно?

    Kebs, която е отговорна за осигуряването на цялостното качество на стандартите в индустрията, спря лицензите на пет марки царевично брашно и нареди да бъдат премахнати от пазара.

    Това са Dola, произведени от Kitui Flour Mills, Starehe направени от Pan African Grain и Kifaru от Alpha Grain Limited.

    Другите забранени марки са 210 (Kenblest Limited) и Jembe от Kensalrise Limited. Всички тези марки се продават широко в цялата страна.

    Kebs заяви, че спирането е последвано от надзор на пазара и тестове, които установяват, че тези марки имат повече от приемливи нива на афлатоксини.

    Но асоциация, представляваща мелничарите на зърнени култури в страната, протестира срещу забраната, поставяйки под въпрос валидността на методите, използвани за тестване на нивата на афлатоксин. Те казват, че други независими тестове са довели до различни резултати.

    Всъщност тестовете, поръчани от местна телевизия за разследващ доклад, имаха различен резултат. Докладът на NTV посочва, че три различни марки, Jogoo, Jimbi и Heri, са имали опасни нива на афлатоксин - съответно на 13,8, 16,2 и 16,19 части на милиард (микрограм на килограм). Кебс смята, че количествата над 10 на милиард царевица и други зърнени култури са опасни.

    Въпреки това телевизионният доклад казва, че тестовете му върху царевичното брашно Kifaru, което Kebs е спрял, са установили, че не съдържа афлатоксин.

    За потребителите всичко това е объркващо и е трудно да бъдем сигурни, че всички десетки царевични продукти, които остават в продажба, са безопасни.

    "Може ли някой да ми каже причината, поради която само петте мелнични компании са изтеглени от пазара? Всички мелничари купуват царевица от Кения National Cereals and Produce Board, която е държавна собственост", каза Morphat Gold в Twitter.

    За съжаление тази публикация в Twitter понастоящем не е достъпна.

    Човек, който носи името Potentash, написа в туитър: "Страшно. Трябва да държим правителството под отговорност. Те са отговорни да гарантират, че храната, която ядем, е безопасна за консумация."

    За съжаление тази публикация в Twitter понастоящем не е достъпна.

    Много кенийци също носят зърно, събрано от фермите си, в центрове за мелене. Разследването на НТВ посочи, че тази царевица не попада под егидата на регулатора на стандартите и затова е трудно да се разбере дали е безопасна или не.

    Не помогна, че Kebs не отговори на тези запитвания, въпреки че посочи пред BBC, че ще направи това на пресконференция на неуточнена дата.

    Така че дори при спирането на царевичните марки все още има причина потребителят да бъде предпазлив и бдителен.

    Какво е афлатоксин и защо трябва да ви е грижа?

    Афлатоксинът е една от групата на естествените отровни вещества, известни като микотоксини, произведени от някои видове плесени или гъби.

    Афлатоксинът е един от най-отровните от микотоксините и е спечелил най-голямо внимание поради появата му в храната и тежките му ефекти върху човешкото здраве, според Световната здравна организация на ООН (СЗО).

    Токсичните гъбички, които го произвеждат, процъфтяват в топла и влажна среда, растат в почвата, разлагаща се растителност, сено и зърнени храни.

    СЗО изчислява, че около 25% от храните, произведени в световен мащаб, се унищожават всяка година поради замърсяване с афлатоксини - и има съобщения, че Кения унищожава тонове царевица поради тази причина.

    Какъв вид храна може да бъде замърсена?

    Освен царевицата, посевите, които често са засегнати, са зърнени култури като ориз, сорго, просо и пшеница. Маниока, ядки и маслодайни семена, включително фъстъци, памучни семена, слънчоглед и кокос, също са редовно замърсени.

    Подправки и билки като кориандър, куркума, джинджифил също могат да бъдат засегнати. Някои плодове, растителни масла и мазнини, както и мляко и яйца от животни, хранени със замърсени фуражи, също могат да бъдат начини хората да получат отравяне с афлатоксин.

    Как се отразява на хората и дали е смъртоносно?

    В световен мащаб смъртните случаи, причинени от замърсяване с афлатоксини, са рядкост. Но да, консумацията на афлатоксин може да бъде фатална.

    През 2004 г. над 80 кенийци умират от консумация на царевица, която е била заразена с гъбички, произвеждащи токсини. Други 180 са приети в болници.

    Яденето на храна с опасни нива на афлатоксин може да има дългосрочни неблагоприятни последици за здравето и може да бъде животозастрашаващо, предупреждава СЗО.

    Афлатоксинът се счита за канцероген - нещо, което е способно да причини рак. СЗО посочва дългосрочните ефекти на токсина, предизвикващ рак и причинява имунна недостатъчност. Дейвид Осого, изследовател по хранене и здраве в Африканския център за изследване на здравето на населението (APHRC), казва, че замърсяването с афлатоксин в човешкото тяло е свързано с висок риск от рак на черния дроб и бъбреците.

    Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО) отбелязва, че основната цел за афлатоксини е черният дроб, с големи дози от веществото, водещо до остро заболяване и смърт чрез чернодробна цироза, необратимо белези на органа.

    Постоянните малки дози могат да повлияят на храненето и имунната система. Децата се считат за особено уязвими и излагането може да доведе до забавен и забавен растеж.

    Някои проучвания също така предполагат, че афлатоксинът може да увреди развитието на неродено бебе в утробата, тъй като токсините преминават от майката към плода през плацентата, според Американския национален център за биотехнологии (NCBI). Токсините могат да се предават и през майчиното мляко.

    Как да разберете дали една храна съдържа афлатоксин?

    Неадекватното сушене и съхранение във влажни условия осигурява правилното условие за мухъл да расте и да замърси хранителните продукти. Така че най-добре би било да избягвате храната, върху която има мухъл.

    Въпреки това, афлатоксинът е без цвят, без мирис и невидим и често няма признаци на замърсяване.

    Освен това е безвкусен, макар че голямо количество гъби може да направи горчивия вкус на зърното или друга храна. По-добре би било да избягвате всяка храна, която има неестествен или горчив вкус.

    Единственият начин да тествате афлатоксин е да го направите научно, така че няма много какво да направите, за да откриете физически отровата.

    И така, какво можете да направите, за да избегнете токсичното вещество?

    СЗО съветва потребителите да направят редица неща, за да предотвратят излагането на вредното вещество:

    • Внимателно огледайте пълнозърнести храни и ядки за наличие на мухъл и изхвърлете онези, които изглеждат плесенясали, обезцветени или смачкани.
    • Вземете възможно най-пресни зърнени храни и ядки. Помислете за тези, които са отгледани възможно най-близо до дома и които не са били транспортирани дълго време
    • Изберете само реномирани марки ядки и масла от ядки, тъй като афлатоксиновите форми не се убиват изцяло при обработка или печене
    • Докато съхранявате храната, уверете се, че те се съхраняват правилно и не се съхраняват продължително време, преди да се използват
    • Разнообразното хранене също е полезно, тъй като ще смекчи експозицията на афлатоксин, както и ще подобри здравето и храненето

    През септември вицепрезидентът на Замбия призова замбийците да обмислят отказ от царевично брашно за по-разнообразна диета.

    Има и други зърнени храни, които имат по-високи нива на енергия и хранителни вещества и са по-малко податливи на заразяване с афлатоксини. Преминаването към други храни може след това също да бъде ефективен начин за справяне с проблема с хранителния баланс и недохранването.

    Как предотвратявате замърсяването с афлатоксини?

    ФАО разглежда развитието на устойчиви на гъби сортове растения като един от начините за управление или контрол на замърсяването с афлатоксини.

    Други начини за предотвратяване на излагането на афлатоксин включват намаляване на съдържанието на влага в растителните семена след прибиране на реколтата и по време на съхранение и съхранение на стоки при ниски температури. Използването на фунгициди и консерванти срещу растежа на гъбичките са други възможности.

    Кения одобри продукт за биоконтрол, химикал, който се внася в почвата, за да помогне за минимизиране на количествата токсични гъбички, които произвеждат афлатоксин. Проучванията показват, че продуктът, известен като Aflasafe, намалява замърсяването с афлатоксини и спомага за подобряване на качеството на храната.