Пробиотиците са изключително важни за храносмилателната ви система и наистина имат значение за подпомагането на имунната ви система! Така че позволете ми да ви запозная с един вкусен начин да включите повече пробиотици във вашата диета, като направите свой собствен кефир от кокосово мляко.

кефир

Но нека да ви върна при пътуването ми до Лондон през август, забелязах бутилка кокосово мляко кефир в млечната секция на Wholefoods. Знаех, че кефирът е млечно ферментирала напитка, но никога не бях чувал за веган версия, нито бях чувал за такъв, използващ кокос! Затова инвестирах 6-те килограма и се поглезих с много скъпа напитка. И познай какво? Абсолютно го обичах. Доста е трудно да го опиша, но бих го описал като остър кокосов мътеница, малко по-дебел като консистенция. Не само наистина обичах вкуса и усещането за по-голямо количество ферментирали храни в тялото ми, но също така бях решен да си направя собствен кокосов кефир у дома. Списъкът на съставките беше доста прав и добър показател, че не може да бъде твърде трудно да се направи. Но все пак не знаех нищо за изкуството на приготвянето на кефир.

Затова се обърнах към най-добрите експерти за ферментация в моя град: Центърът за ферментация. Тези момчета наистина познават своя ферментационен бизнес и за щастие бяха експериментирали с кефири на растителна основа и преди. По същество това бяха само 2 неща, от които се нуждаех: кокосово мляко и зърна кефир. Джакпот, това е лесно ! Така че, ако никога досега не сте виждали зърна от кефир, те изглеждат като колеблив миниатюрен карфиол. Така че, благодарение на центъра на ферментацията, че ми помогна с малка чаша кефирни зърна (можете също да ги купите в Amazon, но не се захващайте с водни кефирни зърна, те ще произведат доста кефирен тип лимонада). Но вижте още няколко съвета относно приготвянето на кокосово мляко кефир по-долу! BTW, невероятните хора от Центъра за ферментация понастоящем провеждат стартираща следваща кампания за финансиране на резачка за зеленчуци, за да направят повече от здравето си за подобряване на кимчи и кисело зеле - така че отидете и ги проверете дали искате да ги подкрепите!

И така, какво да правя с моя кефир с кокосово мляко? Обикновено пия кефира си чист или с канела или куркума, но също така прави страхотен манго ласи или сос от салати с пресни билки или като заместител на мътеница във вегански рецепти за торти. Също така е идеално да добавите към вашите смутита и мюсли. Чувал съм, че можете да създадете и заквасена сметана от кефир, като използвате кокосов крем вместо кокосово мляко, но все пак трябва да опитам това.

Съставки за 400 мл кокосово мляко кефир:

  • 1 кутия органично кокосово мляко без добавки (400 мл)
  • 1 ч. Л. Зърна кефир
  • пластмасово сито
  • голяма стъклена чаша с хлабав капак (алтернативно: буркан за консервиране със сирена)

Добавете 1 консерва кокосово мляко към вашия стерилизиран буркан (изплакнете с вряща вода). Уверете се също, че всички прибори, лъжици и др. Са чисти. Добавете прибл. 1 ч.л. зърна кефир към кокосовото мляко с помощта на дървена/пластмасова лъжица (без метални лъжици - вижте коментарите по-долу). Можете също така да добавите повече от чаена лъжичка, но тя ще ферментира много по-бързо. Сега затворете буркана с тензух и го фиксирайте с ластик. Оставете кефира да почива поне 2-3 дни при стайна температура (без пряка слънчева светлина). Разбърквайте кефира от време на време с чиста дървена лъжица, така че да ферментира равномерно. Получих най-добри резултати, когато го оставих да ферментира в продължение на 3 дни. Ферментацията се ускорява с по-високи температури (не повече от 40 ° C) и количеството зърна, които добавяте. И обратното е вярно. За бавен процес на ферментация оставете да ферментира в хладилника, а не на стайна температура. След като вашият кефир има подходящата омекотеност за вашите вкусови рецептори, пресейте зърната и съхранявайте в хладилника в чиста чаша с 1/2 чаша кокосово мляко или взето от новоприготвения ви кокосов кефир. Кефирът с кокосово мляко поддържа свеж до 30 дни в хладилника.