Принадлежности

  • 1 AgroParisTech, CRNH-IdF, UMR914 Физиология на храненето и поглъщащо поведение, Париж, Франция; INRA, CRNH-IdF, UMR914 Физиология на храненето и поглъщащо поведение, Париж, Франция; [email protected].
  • 2 AgroParisTech, CRNH-IdF, UMR914 Хранителна физиология и поглъщащо поведение, Париж, Франция; INRA, CRNH-IdF, UMR914 Физиология на храненето и поглъщащо поведение, Париж, Франция;
  • 3 INRA, UMR1253 Наука и технологии за мляко и яйца, Рен, Франция; Agrocampus Ouest, UMR1253 Наука и технологии за мляко и яйца, Рен, Франция; и.
  • 4 Център по фармакология и токсикология, Медицинско училище в Хановер, Хановер, Германия.

Автори

Принадлежности

  • 1 AgroParisTech, CRNH-IdF, UMR914 Физиология на храненето и поглъщащо поведение, Париж, Франция; INRA, CRNH-IdF, UMR914 Физиология на храненето и поглъщащо поведение, Париж, Франция; [email protected].
  • 2 AgroParisTech, CRNH-IdF, UMR914 Хранителна физиология и поглъщащо поведение, Париж, Франция; INRA, CRNH-IdF, UMR914 Физиология на храненето и поглъщащо поведение, Париж, Франция;
  • 3 INRA, UMR1253 Наука и технологии за мляко и яйца, Рен, Франция; Agrocampus Ouest, UMR1253 Наука и технологии за мляко и яйца, Рен, Франция; и.
  • 4 Център по фармакология и токсикология, Медицинско училище в Хановер, Хановер, Германия.

Резюме

Заден план: Постпрандиалната липемия е рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Потенциалните въздействия на вида/природата на хранителните протеини върху постпрандиалната липемия и свързаните с тях дисрегулации са недостатъчно проучени.

протеини

Обективен: Изследвахме постпрандиалния ефект на включването в млечно брашно на някои млечни протеинови фракции, които значително се различават по своите физикохимични свойства и състав [или казеин (CAS), суроватъчен протеин (WHE) или обогатен с α-лакталбумин суроватъчен протеин (LAC) ].

Методи: Протеиновите фракции бяха включени като 15% енергия в храна с високо съдържание на мазнини в 3-периодно кръстосано следпрандиално проучване на 10 здрави мъже с наднормено тегло с повишена обиколка на талията (> 94 cm). Измерихме постпрандиални промени в плазмените липиди, аминокиселините, глюкозата и маркерите за оксидативен стрес, съдовата функция (с помощта на импулсен контурен анализ) и нискостепенното възпаление (използвайки плазмени маркери). Ние също така характеризирахме in vitro структурите на хранене, включително размера на мастната глобула и възможните промени по време на храносмилането.

Резултати: Типът протеин не засяга постпрандиалната плазмена глюкоза, аминокиселините, инсулина или нестерифицираните мастни киселини, но в сравнение с WHE и LAC, които не се различават, CAS значително намалява постпрандиалните триглицериди (TG), постигайки 22 ± 10% намаление в 6-часовата зона под кривата (P Заключение: При здрави мъже с наднормено тегло казеинът има специфични физически взаимодействия с мазнини, които засягат постпрандиалните ТГ, което води до образуването на по-малко хиломикрони или увеличаване на клирънса на хиломикрон. Това изпитване е регистрирано на клиничен триал.гов като NCT00931151.

Ключови думи: диетични протеини; хранене с високо съдържание на мазнини; хора; структура на храненето; метаболитна дисрегулация; млечен протеин; период след хранене; триглицериди.