Невъзможността за смилане, преработка и абсорбиране на захар в млякото - т.е. лактоза - води до стомашно-чревни затруднения и по този начин възниква непоносимост към лактоза.

непоносими

Лактозата е захар, която се съдържа естествено в млякото и други млечни продукти. Много хора са с непоносимост към лактоза в Индия и винаги търсят начини да измислят своя хранителен план по внимателен начин. Според American Journal of Clinical Nutrition има 70% разпространение на непоносимост към лактоза в Южна Индия и 30% в Северна Индия. Днес, с експертна проницателност от Shachi Sohal, H.O.D. Отделение по диететика в BLK Super Specialty Hospital, Ню Делхи ни даде подробен поглед върху хранителната карта за непоносимост към лактоза.

На първо място, нека разберем класифицираните категории непоносимост към лактоза. Дефицитът на лактоза е класифициран в две основни категории, а именно:
Първичен дефицит на лактоза: Това е генетичен дефицит, който обикновено засяга възрастните и се причинява от липсата на лактоза.

Вторични или придобити: Този дефицит на лактоза се причинява от увреждане на тънките черва, обикновено в кърмаческа възраст от гастроентерит, продължителни отпуснати движения или чести епизоди на разхлабени движения, или може да се дължи на странични ефекти от някои лечения като химиотерапия.

Диетичното лечение на непоносимост към лактоза включва 3 основни стъпки:

-Идентифициране на хранителни продукти, които съдържат лактоза.

-Елиминиране на всички източници на лактоза от диетата.

-Установяването на индивидуално ниво на толерантност, тъй като нивата на толерантност към лактозата могат да варират значително при индивидите.

Хранителни продукти, разрешени при непоносимост към лактоза, са соево мляко, което е 100% без лактоза, зеленчуци като пресни, замразени и консервирани зеленчуци без мляко и продуктите от него, всички видове плодове (пресни, замразени и сушени), ориз, пшеница, пуканки, зърнени култури, без мляко, тестени изделия, овес, ечемик, говеждо, свинско, птиче месо и риба. Освен това може да се насладите и на масло, дези гхи, растително масло, фъстъчено масло, не-млечен крем, кекс, желатин, бонбони, желе, плодов пай и всякакви билки и подправки.

Храните, които трябва да се избягват, когато сте с непоносимост към лактоза, са млякото и продуктите от него като извара, домашни и търговски пакетирани храни, пълномаслено, обезмаслено, тонизирано, кондензирано кондензирано мляко, шоколад, какаови смеси, зеленчуци в сметана или паниране. Освен това може да се ядат и зърнени храни, добавени с мляко и продуктите от тях, яйце, риба, месо или птици със сметана, сметана, сирене, чипс, салатен дресинг със сирене и мляко. В категорията десерти не може да се яде сладолед, суфле, пудинг, крем, млечен шоколад, бурнита и чесън.

Няколко съвета при изготвяне на диета без лактоза:

Диета без лактоза или диета с ограничено съдържание на лактоза може да е с ниско съдържание на калций, рибофлавин и витамин D. Следователно се препоръчват алтернативи за тях. Например заместителите на соево мляко се използват като заместители на млякото, но трябва да се има предвид индивидуалната поносимост за употреба. Но само при консултация с лекар/диетолог, тъй като в такива случаи се препоръчват добавки. Всички етикети трябва да бъдат внимателно прочетени за съставка на млечна основа. Проверете за млечни продукти, като казеин, сухи млечни твърди вещества, суроватка се използва внимателно в много продукти.

Млякото и продуктите от мляко са естествените източници на лактоза, но лактозата се използва като скрит източник в много пакетирани храни, поради което съставките трябва да бъдат внимателно отбелязани. Хранителните продукти, които могат да съдържат лактоза, включват определени печени продукти, преработени зърнени закуски, разтворими супи и напитки за закуска, маргарин, няколко вида салатни превръзки, бонбони и други закуски и смеси за палачинки, бисквити и бисквитки. Някои продукти, етикетирани като немлечни, като крем на прах за кафе и разбити топинги, също могат да включват съставки, които са получени от мляко и следователно съдържат лактоза.

Примерно дневно меню за човек с непоносимост към лактоза:

Рано сутрин: Лимонена вода/нежна кокосова вода/билков чай ​​- 1 чаша

Закуска: Соево мляко (100% без лактоза) - 1 чаша с 1 супена лъжица захар. Заедно с това можете да имате 2 филийки хляб със сладко вътре и 2 варени яйца.

В средата на сутринта: Като междинна закуска човек може да отиде за парче плод или висока чаша пресен сок.

Обяд: По време на обяда трябва да се насочите най-малко 60 грама (1 катори) ориз или 2-3 шапатита (в зависимост от размера), заедно с 1 катори/чаша всеки домашно приготвен зеленчук, 1 чаша дал или не-зеленчук чиния. Придружете това с хубава купичка зелена салата.

Вечерна закуска: Вечерно време за закуска отидете или на поха, или на идли, или на печени котлети. Ако искате да запазите светлина, една чаша соево мляко също е достатъчно добра.

Вечеря: По време на вечерята човек трябва да яде около 60 грама (1 чаша) ориз или 2-3 шапатита, заедно с 1 чаша домашно приготвен зеленчук, 1 чаша дал или не-зеленчуково ястие. Придружете това с хубава купичка зелена салата.