списанието

Типография
    По-малък Малък Среден Голям По-голямПо подразбиране Helvetica Segoe Джорджия Времена
  • Режим на четене
Споделя това

През последния четвърт век Карол Алт беше разгледана от камерите на някои от най-големите световни фотографи и от общественото внимание. Известен като модел, който е стартирал тенденцията на супермодела, се смята, че лицето й е украсило между 600 и 700 корици на списания. През последните 25 години от кариерата си тя също стана силно видима чрез множество рекламни кампании, реклами, договори за одобрение, работа за домакини, интервюта в токшоу, телевизионни сериали и филми. Нейната работа е призната от многобройни индустриални групи, включително филмовия фестивал в Монако за нейното представяне на историята на живота на Розана Бензи - жена с генетичен полиомиелит, живееща в железен бял дроб във филма „Порок за живота“.

В първата си книга „Хранене в сурово състояние: Ръководство за начинаещи за по-тънко, по-здравословно и по-дълго живеене по пътя на суровата храна“ Alt обяснява как можем да постигнем целите си да се чувстваме по-здрави, да станем по-тънки и да изглеждаме по-млади, като прегърнем начин на живот на сурова храна. Тя определя суровата храна и обяснява защо суровото хранене е по-полезно от готвеното. Тя навлиза в подробности как да купувате и приготвяте сурови храни и как да се храните сурово, когато вечеряте навън. Тя също така предлага рецепти за закуска, обяди и вечери, богати на подобряващи живота качества.

За да даде на читателите си изчерпателна представа за критичните императиви на включването на сурови храни в диетата им, Карол помоли личния си лекар и сътрудник на общото здраве Николас Дж. Гонзалес, д-р на медицината да напише препратката към нейната книга. По-долу е резюме на посланието на д-р Гонзалес:

„Тази книга разказва историята на суровата храна - защо е полезна и как да започнем пътуването със сурова храна. Преди да започне това пътуване обаче, бих искал да споделя някои прозрения в науката, която стои зад суровата храна, обяснявайки как яденето на сурово въздействие върху организма така, както го прави. И всичко е свързано с ензимите.

„Ензимите са протеинови катализатори, т.е. молекула, която позволява на химичната реакция да протича ефективно, с минимално количество енергия, необходима за протичане на процеса, какъвто и да е той,.

„Ензимите правят много неща, както в нашите клетки, така и извън тях. Те помагат да се произвежда химическа енергия за захранване на клетките ни и многобройните им разнообразни дейности. Нашите имунни клетки, нашите невротрофили и лимфоцити, използват ензими, за да атакуват и убиват бактерии, вируси и гъбички, както и опасни ракови клетки, които според някои учени образуват всеки ден във всички нас. В ядрото друг набор от тези необичайни протеини позволява на ДНК да се възстанови от опустошенията на свободните радикали и други токсични нападения и всъщност без определени ензими нашият генетичен материал не би могъл да се дублира, както е необходимо за клетъчното делене. Това е доста важно задание, когато смятате, че например лигавицата на чревния тракт се замества на всеки пет дни и без тези ядрени ензими такъв ефективен оборот би бил невъзможен.

„А извън клетките в стомаха и в тънките черва, храносмилателните ензими като пепсин и захараза, отделяни от лигавицата на червата, помагат за разграждането на протеините и въглехидратите, за да стартират храносмилателния процес. И важното е, че в задната част на горната част на корема седи панкреасът, най-мощната жлеза, която произвежда инсулин за регулиране на метаболизма на захарта, и десетки ензими, без които ефективното храносмилане би било невъзможно.

„Би било полезно, обаче, ако успеем да приготвим нашите ензими, готови, готови за работа, без винаги да се налага да започваме от нулата. Това би спестило време, усилия и енергия.

„Има начин, разбира се, и този начин е от нашата храна. Но, както ще видим, само от сурова храна. Ензимите наистина са прекрасни молекули, изключително сложни по своя дизайн и поведение, но както повечето протеини, те са много чувствителни към топлина. При около 106–107 градуса по Фаренхайт ензимите започват да се влошават, а над 116 градуса, повечето денатурират, т.е. стават напълно неактивни, неспособни да направят нищо полезно в клетката. Ето защо треските над 107 градуса F обикновено са смъртоносни, тъй като в този момент нашите ензими започват да се саморазрушават във всички наши тъкани.

„Така че, когато готвите храна, било то плодове, зеленчуци, ядки, семена, зърно, яйце, млечни продукти, риба, птици, месо - всички ензими изчезват много бързо. Тялото може в храносмилателния тракт да използва собствените си ензими, за да разгради тези денатурирани протеини до съставните аминокиселини, да ги абсорбира като такива, след това да ги събере отново в съвсем нови ензими - процес, който отново отнема време и енергия и основно преоткриване на много сложно колело.

„В нашия офис днес ние използваме ензими за установяване и поддържане на здравето, както и за компонент срещу рак и други дегенеративни заболявания. Вече завършихме първото клинично изпитване, в което лекувахме пациенти с напреднал рак на панкреаса с големи дози протеолитични ензими. За щастие резултатите бяха достатъчно значителни, за да оправдаят Национален институт по рака - Национален център за допълнителна и алтернативна медицина, за да проучи нашия подход в мащабно клинично усилие.

„Бях доволна, когато научих, че моята приятелка Карол Алт възнамерява да напише книга за суровите храни и как подходът към суровите храни е направил такава разлика в нейното здраве. Нейната лична история е вдъхновяваща и винаги мисля, че е полезно, когато идеите, които са останали до голяма степен скрити, бъдат изложени на открито за обсъждане и преглед. Възхищавам се на Карол, колкото и да е заета, че отдели време да сподели по свой начин какво са направили суровите храни и ензимите за нея. Пожелавам й добро с нейните усилия и продължаване на добро здраве. "

TH: Карол, добре дошла в totalhealth. Нашият общ приятел и медицински съветник, д-р Николас Гонзалес, ме информира, че храненето в суров вид е важно ръководство за всеки индивид, занимаващ се с постигане на уелнес в нашето токсично общество. Също така, че определено трябва да разгледаме вашето пътуване за нашата история на корицата. Той беше прав и по двете точки. Книгата е истинска стойност за всеки, който се интересува от оптимално здраве и от привлекателната снимка на корицата изглежда, че не сте остарявали и ден през последните 10 години.

Карол: Благодаря и по двете точки. Ако наистина не изглеждам много по-различно от преди 10 години, отдавам както външния си вид, така и здравето си на едно решение: да ям сурова храна.

Това беше необходимо решение с някои много приятни, допълнителни предимства. Освен че трансформира здравето си и има положителен ефект върху външния ми вид, суровото хранене ме накара да се почувствам невероятно.

Винаги се чувствам доволен - нещо, което много малко хора, още по-малко модели, могат да кажат. Чувствам се щастлив и здрав и съм. Чувствам, че в живота ми има голямо разнообразие и качество на изобилие, което не знаех преди. Чувствам се красива и млада по начин, по който не, когато бях много по-млада и ядях всички мъртви боклуци, които повечето от нас ядат. Чувствам се креативен, новаторски, по-ясен и, да, различен по начин, който ми дава да разбера, че правя нещо за себе си, което не е обичайно, излишно или скучно. Яденето на сурово просто се чувства правилно.

И това личи. Хората отбелязват, че в мен усещат жизненост, която не са имали в дните преди да започна да се храня по този начин. Те виждат живот в мен, който не са виждали преди, защото всъщност не е бил там преди.

TH: Моля, обяснете коментара „те виждат живот в мен, какъвто не са виждали преди.“

Карол: Храненето сега е вълнуващо за мен всеки ден и никога не съм гладен.

За всеки в очите на обществеността и особено за всеки, който изкарва прехраната си до голяма степен въз основа на това как изглежда, храненето е склонно да изглежда голямо в живота. Става нещо повече от нещо, което правите, за да задоволите (или за съжаление, но не и да задоволите) глада. Тъй като вашата диета може да определи какво претегляте, как изглеждате, как се чувствате и образа, който предавате, твърде лесно може да се превърне във фокусна точка на живота ви.

Моделите и актьорите са подложени на храната, която консумират. Много диета непрекъснато. И светът следва, копнеейки да има корема на така или иначе или дупето на това, което се казва.

Аз съм един от малкото щастливци, които вече не се оказват затруднени, и благодаря на Бог за това. Никога не се притеснявам дали да ям или не. Никога не пропускам хранене, никога не жадувам за храна и никога не се чувствам виновен.

Преди да ям сурово бях много болен. Искам да кажа, че наистина не се чувствах добре. Борих се с хроничните, досадни здравословни проблеми, които повечето хора смятат за нормални. Просто изпиваме хапче и продължаваме по пътя си. Имах киселинно храносмилане през цялото време и ядох Tums като бонбони. Имах главоболие два или три пъти седмично. Синусите ми бяха в бъркотия. Измъчваше ме страхът от настинка и грип. Списъкът продължава и продължава.

Откакто започнах да ям сурово, всички тези проблеми се изчистиха. По-здрав съм от всякога. Рядко се разболявам. И изглеждам различно. Без да се опитвам, изглеждам и се чувствам по-добре, по-здрав и по-млад, отколкото когато ядях готвена храна. Спокойна съм с храната и храненето. Чувствам се съвсем различно - и всичко е към по-добро.

Също така не съм единственият. Напоследък се обръща голямо внимание на известни личности, които са започнали да ядат сурова храна. Чували сте имената Деми Мур, Пиърс Броснан, Дона Каран, Уди Харелсън, Алиша Силвърстоун, Бил Козби, Едуард Нортън, Стинг и Антъни Кийдис. Някои се хранят само сурови; други ядат сурова храна, включена и включена възможно най-добре. Това са само няколко от хората, които се хранят сурово.

TH: Моля, дайте ни преглед на вашите цели за хранене в суров вид.

Карол: Всеки човек има различни причини да яде сурово. Някои го правят за красота, други за здраве, други за да изживеят лична философия. Ако не сте специалист по суровоядство, може просто да ви е любопитно за какво става дума в тези разговори за сурова храна. На страниците на книгата си разказвам своята история. Ще споделя как започнах да ям сурово и как животът ми се промени през осемте години оттогава. Ние разглеждаме какво представлява суровата храна, защо мисля, че трябва да я ядем сурова, а не варена и какви ползи за здравето могат да бъдат. Помагам ви да се научите как да купувате и приготвяте сурови храни, да разбера как да се храним сурово, когато сте на път или излизате с приятели, и отговарям на някои от често срещаните възражения срещу храненето на диета със сурова храна, която имат добре планираните хора и със сигурност ще изразят.

TH: Колко сложно или ограничително е да се направи промяна в диетата със сурова храна?

Карол: В случай, че сте се чудили, нямам личен готвач. Нямам диетолог на място. Нямам персонал от суровоядци, които да ме заобикалят всеки ден. Не притежавам собствен суров ресторант или храненето ми се извършва сутрин, обед и вечер. Работя. Имам семейство и живот отвъд блясъка на филмови декори и писти и дизайнерски вечерни облекла. И като вас прекарвам голяма част от времето си с хора, които не ядат сурово. Не е нужно да ставате хипи или да приемате източна религия, за да ядете сурово. Хората са яли сурова храна през вековете. Вероятно сега ядете няколко прости сурови храни. Но тъй като готвенето се превърна в най-често срещания начин, по който храната става вкусна, вие ядете само малка част от храната си сурова. Хората смятат, че яденето на сурова диета е свързано с безкрайни скучни салати. Позволете ми да ви уверя, че ям много повече от салати и не съм гладен - никога!

Факт е, че сме на особено подходящ кръстопът с храната. Сега повече от всякога можем да намерим пресни, здравословни храни почти навсякъде по всяко време на годината. Да, няма нищо подобно на пълни с хранителни продукти пресни, местно отглеждани храни през сезона. Мисля за салса, приготвена от домати в Ню Джърси точно до лозата, или, когато съм в Лос Анджелис, гуакамоле, приготвено от авокадо, които през лятото изригват направо от дървото. Устата ми се насълзява само като мисля за тях. Сега, с бърз транспорт, охлаждане и вакуумно запечатване, е възможно да получите голямо разнообразие от наистина добри, пресни, сурови храни почти навсякъде по всяко време на годината - ако знаете какво да търсите и къде. Не е нужно да живеете в Ню Йорк или Лос Анджелис. Точно обратното. Ако сте близо до ферми и фермери или дори до магазин за здравословни храни, вие сте близо до поне сурова храна. Ял съм сурово в Чиливак, Британска Колумбия, и не съм имал проблеми да остана доволен.

Трябва също да отбележа, че това не е книга за диети. Нека повторя: това не е книга за диети. Забравете диетите и диетите. Диетите са свързани с лишения. Никога не спазвам диета. Никога. Причината е проста. Вече не е нужно. Мога да ям всичко, което искам, и го правя - само сурово. И ако предприемете стъпките, изложени в страниците му, вярвам, че няма да ви се налага да гладувате. Никога повече, точка.

Това е книга за храненето „по естествен начин“. Поставям думата естествено в кавички с основателна причина. Вярвам, че яденето на готвена храна не е естествено. Независимо дали сте слаби или дебели, не можете да очаквате да сте естествено слаби, ако се храните неестествено. Приемаме го за даденост като естествено, но яденето на готвена храна е просто конвенция, която хората в повечето общества са приели. Един от най-честите резултати от яденето на готвена храна е, че с времето ставаме неестествено наднормено тегло. Наречете го пухкав, пълничък, дебел или дори затлъстял - какъвто и термин да искате да използвате. Както и да го наречете, наднорменото тегло не е естествено. И от това, което видях, тези, които се хранят сурово, най-общо казано, не свършват по този начин. В крайна сметка те са слаби и добре нахранени - естествено.

Ако сте слаби и се чувствате добре и имате много енергия, ако ядете това, което искате, не сте гладни и изглеждате страхотно, защо трябва да правите диета? Не бихте. И не трябва. Но според мен все пак трябва да се храните сурови.

Така че изключете диетата от ума си. Завинаги. Няма повече диети. Храненето в сурово състояние за мен не е диета - това е начин на живот. Не е трудно, болезнено, разочароващо, изпълнено с жертви или неприятно по някакъв начин. Различно е от това, което познавате през по-голямата част от живота си. Не след дълго ще се зачудите, както и аз, защо никой не ви е казвал преди за нещо толкова просто, красиво и мощно. Но бъдете предупредени, мисля, че ще ви хареса това, което се случва. И след като започнете да ядете сурово, може никога да не успеете да се върнете обратно.

TH: Благодаря ти, Карол. Докато по-голямата част от нашия разговор се съсредоточи върху ползите за здравето от суровоядския начин на живот, искам да затвърдя на нашите читатели, че храненето в сурово състояние е страхотен спътник в личното пътуване към оптимално здраве. В момента ядем много близо до диета със сурови храни и сме намерили, че книгата е ценна, за да ни помогне да подготвим, подготвим и се насладим на това, което ядем.

Имате ли окончателни коментари?

Карол: Да. Въпреки че няма известни негативни последици за здравето, свързани със суровата диета, винаги е добра идея да се консултирате с Вашия лекар, преди да приложите значителна промяна в хранителния си режим. За лица, които се интересуват от повече информация, ви каня да посетите моя уебсайт: www.carolalt.com.

Също така, благодаря ви за интереса ви към Яденето в суров вид.