Броколите и карфиолът са и кръстоцветни зеленчуци. И двамата вкусват вкусно сотирано, печено или сурово. Но кое е по-здравословно? Нека разгледаме фактите.

карфиол

Ползи за здравето на броколи

Д-р Уил Коул, IFMCP, DC и създател на кетотарианската диета, ни казва, че кръстоцветните зеленчуци като броколи са особено хранителни, тъй като са богати на витамини и хранителни вещества, които „помагат за подобряване на здравето на сърцето, борба с рака и балансиране на кръвната захар . " Те също така са с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри, така че те държат да се чувствате доволни. И докато зеленчуците не са протеинови електростанции като месото, броколите съдържат изненадващо количество.

Хранителна информация за броколи (На 1 чаша)
Калории: 31
Протеин: 2,6 грама
Въглехидрати: 6 грама
Фибри: 9,6% препоръчителна дневна стойност (DV)
Калций: 4.3% DV
Витамин К: 116% DV

Други ползи за здравето

    Намалява нивата на холестерола
    Броколите са богати на разтворими фибри, които са свързани с по-нисък холестерол. Според това проучване, публикувано в Nutrition Research, броколите на пара са особено полезни за понижаване на нивата на холестерола. (Между другото, вероятно не ядете достатъчно фибри. От 25 до 30 грама, които FDA препоръчва ежедневно, повечето американци ядат само 16. Ето още осем храни с високо съдържание на фибри, които да добавите към вашата диета.)

СПИН в здравето на очите
Подобно на морковите и чушките, броколите са полезни за очите ви, тъй като два от основните каротеноиди в броколите, лутеин и зеаксантин, са свързани с намален риск от свързани с възрастта очни заболявания. (Ето още шест храни, доказани като полезни за зрението ви.)

  • Насърчава здравето на костите
    Броколите са чудесен (не-млечен) източник на калций, който помага за управлението на здравето на костите. Той също така е богат на манган, който помага за изграждането на костната плътност и може също да помогне за растежа на косата. Следователно броколите са от съществено значение за хора с артрит и други проблеми с костите.

    • Ползи за здравето от карфиол

    Според сертифициран диетолог-диетолог и основател на Real Nutrition Ейми Шапиро, карфиолът е с високо съдържание на витамин С, витамин К, калций, фолиева киселина, калий и фибри. "Карфиолът съдържа и фитонутриенти," казва Шапиро, "които имат свойства за повишаване на имунната система, против стареене и борба с рака."

    Хранителна информация на карфиола (На 1 чаша)
    Калории: 27
    Протеин: 2,1 грама
    Въглехидрати: 5 грама
    Фибри: 8,4% DV
    Калций: 2,4% DV
    Витамин К: 21% DV

    Други ползи за здравето

      Страхотен източник на антиоксиданти
      Антиоксидантите предпазват клетките ви от вредните свободни радикали и възпаления. Подобно на други кръстоцветни зеленчуци, карфиолът има особено високо съдържание на глюкозинолати и изотиоцианати, две групи антиоксиданти, за които е доказано, че забавят растежа на раковите клетки. Храненето с глюкозинолати може да помогне за намаляване на риска от рак. Причините, поради които не са напълно разбрани, но могат да помогнат за премахване или неутрализиране на канцерогени или да повлияят нивата на хормоните в тялото ви, за да предотвратят свързаните с хормони ракови заболявания.

  • Може да помогне при отслабване
    Докато нито едно от зеленчуците не е калорично, карфиолът е малко по-нисък, което го прави подходящ за хора, които искат да отслабнат. Той е отличен заместител на много натоварени с въглехидрати фаворити, като ориз и картофи, без да се жертва вкусът.

    • И така, кое е по-здравословно?

    Хранително, броколи все по-леко острие кръстоцветния си братовчед, с впечатляващи нива на калций, витамин К и фибри. И все пак и двете зеленчуци са с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на често срещани хранителни вещества като фолиева киселина, манган, протеини и други витамини. Те също са изключително гъвкави и трябва абсолютно да бъдат част от всяка здравословна диета. Но ако абсолютно трябва да има победител, броколи взема тортата - ъ-ъ, салата.

    Членовете на семейство Brassica (като броколи и карфиол, заедно с кейл, брюкселско зеле, зеле, бок Чой и други) са чудесни за борба с възпалението, обяснява експертът по кетогенна диета д-р Джош Акс, DNM, CNS, DC. „Всички тези зеленчуци се считат за сярна, подпомагат метилирането - биохимичната супермагистрала на тялото ви, която регулира възпалението и поддържа вашите детоксикационни пътища, функциониращи оптимално.“ Те могат също да подобрят здравето на сърцето, да предпазят от рак и да балансират кръвната Ви захар.

    Кой е най-добрият начин да ги ядем?

    Вече установихме, че карфиолът и броколите са супер универсални, но ако търсите вкусни начини да ги добавите към ежедневната си диета, прочетете нататък.

    1. Сурови

    За разлика от някои зеленчуци (хмм, картофи и брюкселско зеле), карфиолът и броколите са вкусни на вкус сурови. Ако искате малко повече вкус, бихме могли да ви предложим пикантен хумус от авокадо или потапяне от медена рикота?

    2. Варени

    Парен, печен - вие го кажете. Можете дори да изпържите тези момчета, което, да, ги прави малко по-малко здрави, но всеки заслужава всеки ден измама.

    3. Като заместители на по-малко здравословни храни

    Както вече споменахме, тези кръстоцветни зеленчуци са чудесни, по-нискокалорични заместители на някои от нашите любими на въглехидрати. Често всичко, от което се нуждаете, е глава карфиол и кухненски робот, за да приготвите вкусна, по-здравословна хартия на една от вашите виновни храни за удоволствие.