26 февруари 2012 г.

Тайно оръжие: юфка Соба и други форми на елда

соба
Сотирани на пара зеленчуци с черен боб и юфка соба.

Най-накрая съм на стаята за юфка на соба. Докато изследвах съставки, щадящи ГЕРБ, продължих да пренебрегвам юфка от соба, защото не съм фен на елдата. Това е почти скандално, тъй като моят квартал е известен със своите приказни източноевропейски ресторанти и магазини, всички продават готова за консумация готвена каша и безкрайни кутии елда. Отбелязана от здравните "гурута" като "суперхрана", елдата е здравословна и многофункционална, особено за диети на растителна основа, и с помощ като страницата на елда на Vegan Coach съм вдъхновена да възпитавам вкус към нея.

Моят собствен опит с елда и нейното въздействие върху моя ГЕРБ е положителен. Считам го за това, което мисля за ГЕРБ като „безопасна храна“ за мен - храни, които никога или много рядко не притесняват червата ми. Това са храните, които ме карат да се замисля след това: "Уау! Значи това е усещането за нормалните черва!" Елда крупа (каша) и сос юфка са в тази категория - всеки път, когато ги ям, Почти осезаемо усещам как стомахът, хранопровода и червата ми дишат с облекчение и просто се отпуснете в удобно състояние. По същия начин с други "безопасни" храни, включително ябълково пюре, едамаме, тофу, домашна супа от леща, зимна тиква, моркови, и pu-ehr чай.


РЕЦЕПТА: СОБА ЮСТРУК, ЗЕЛЕНИ И БОБ

Това не е толкова рецепта, колкото декларация за това колко добре се съчетават соба, зеленчуци и боб. Имайки тези съставки под ръка (и все още не съм готов да се справя с пресоването на тофу), направих тази вечеря с голям успех, както от вкус, така и от страна на червата. Опитайте да експериментирате със соба, някакъв микс от зеленчуци и някакъв вид боб - колкото по-високо е качеството, толкова по-добре. За моето ястие използвах:

2. Бавно сотирани зеленчуци: 2 моркова, обелени и нарязани на тънки филийки (от greenmarket); 1 глава лук, нарязан (от зелен пазар); bok choy, нарязан (от супермаркет). В миналото съм сдвоявал бок чой с праз и моркови с вкусни резултати. Някои нарязани люспи също ще вървят добре.

3. Черен боб от Cayuga Pure Organics: от "нулата"; Научих, че сушените зърна в зеленчуковия пазар са не само фантастични, но и спестяват време, тъй като не изискват накисване за една нощ. Просто ги накисвам за два часа и кипя един час, добавяйки малка щипка сол през последните 10 минути - достатъчно лесно за постигане, докато правя други неща в къщата или дори работна вечер вечер. (Уебсайтът казва 3-4 часа киснене, но източникът ми от фермата ми казва 2 часа и тя е права - повече от това те биха били каша.) Прясно приготвеният боб замръзва изключително добре; Правя порции с размер на хранене от моите партиди и това работи като чар. (Загрейте във фурна или на котлона, първо размразявайте или не, микровълнова, ако желаете.)

За нашата вечеря не си направих труда да смесвам нищо заедно, макар че добавянето на соба с зеленчуци или бързото им сотиране с юфка точно преди сервиране би било доста приятно, предполагам!