лука

Понякога ви се струва, че не можете да вземете нито една смес за подправки, предварително опаковано ястие или да изберете ястие в ресторант, без да съдържа подъл малък FODMAP, наречен лук. Лукът (дори в най-малкото количество) може да причини сериозни проблеми с корема! При преминаване към диета с ниско съдържание на FODMAP може да се почувствате малко плашещо да разберете как да възвърнете вкуса в храната си, без да използвате лука като основен вкус. Нека да разберем как да заменим лука на диета с ниско съдържание на FODMAP и да научим защо лукът е с високо съдържание на FODMAP.

Защо лукът е проблем при диетата с ниско съдържание на FODMAP?

Лукът съдържа фрукто-олигозахариди, които обикновено се наричат ​​фруктани (1 2). Фруктаните са късоверижни въглехидрати и се намират в храни като лук, чесън, пшеница, ръж, ечемик и артишок (1 3). Хората нямат ензими, които да разграждат нито една от олигозахаридните захарни групи, което означава, че те се абсорбират в тънките черва и след това се ферментират от чревните бактерии, което води до симптоми на синдром на раздразненото черво (IBS) при чувствителни индивиди (1 3). Ето защо яденето на лук може да причини много неприятни симптоми на IBS. По време на фазата на елиминиране на FODMAP се препоръчва да премахнете целия лук (пресен, смлян и сушен) от вашата диета (2). Това означава, че трябва да проверите всички пакетирани стоки, сосове и всякакви смеси от сушени подправки като къри на прах, пет подправки, лют червен пипер на прах за добавен лук, тъй като дори малко може да е твърде много! След това можете да тествате фруктани/лук във фазата на повторно въвеждане, за да видите дали можете да добавите малки количества обратно.

Как да замените аромата на лука, докато ядете ниско FODMAP?

Има няколко начина, по които можете да замените аромата на лука, докато ядете ниско FODMAP: