Аомори има чудесни места за риболов на калмари в северните морета. Въпреки че в префектурата преобладава риболовът на калмари, пристанището на Хачинохе може да се похвали с най-голямото производство на калмари в страната.
Калмарите са много популярна храна в Аомори, тъй като град Аомори се нарежда на първо място по консумация на калмари на домакинство в Япония. Това е изключително гъвкава съставка, която може да се яде варена в нимоно, на скара, пържена или преработена в сушени или осолени калмари. Пресните сашими от калмари или „ика саши“, потопени в соев сос от джинджифил, са особено вкусни.
„Hirosaki iga menchi“ е вкусно ястие в селски стил, в което накълцани пипала от калмари, зеле и моркови се смесват с брашно и се запържват в олио.
Ика-зуши
Местен специалитет на полуостров Шимокита, Ика-зуши използва цели калмари, които се варят, след това се мариноват в оцет, пълнят се с мариновани зеленчуци и пипала от калмари. Различава се от Ика-меши на Хокайдо по това, че не използва ориз за суши.
Докато протокът Цугару е видно място за риболов на риба тон, той е и основна зона за риболов на калмари. Впечатляващата гледка на многобройни лодки от калмари с примамливи светлини в океана се превърна в традиционна лятна сцена в пролива Цугару.
Видове калмари, открити в Аомори
Японски обикновени калмари
Крайбрежието на Хачинохе е чудесно място за риболов на японските обикновени калмари, а лодки за калмари се събират от цяла Япония от лятото до есента. Пристанището на Хачинохе е едно от най-големите в страната, оборудвано с преработвателни предприятия за риболов и хладилни складове. Японският обикновен калмар е известен още като летен калмар за риболовни върхове между юли и декември. Въпреки че калмарите се ловят предимно през нощта с примамливи светлини, уловените през деня калмари могат да бъдат сортирани и изпратени до големите столични райони в самия ден, осигурявайки свежест и качество.
Калмарите имат високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Също така съдържа таурин, вещество, известно с понижаване на нивата на холестерола и стабилизиране на кръвното налягане. Страхотен като сашими, той е и вкусен на скара, варен или пържен.
Месеци за прибиране на реколтата (японски обикновени калмари)
в периода на разпределение на сезона
Spear Squid
Копийните калмари се считат за зимни калмари, тъй като японските обикновени калмари са летните. Риболовът на копиести калмари се извършва между октомври и май в Японско море, когато океанът е бурен и лют студ.
Спийд калмарите имат по-нежна плът от обикновените японски калмари, с еластична текстура и мощна сладост. Дори перките и пипалата на перките са вкусни и е чудесно като сашими, ницуке или темпура.
Месеци за прибиране на реколтата
в периода на разпределение на сезона
Намерете ресторант или магазин
В зависимост от сезона и времето този продукт може да не се предлага.