От Nassos Stylianou, Clara Guibourg и Helen Briggs
BBC News

вашата

Избягването на месо и млечни продукти е един от най-големите начини да намалите въздействието си върху околната среда, според скорошни научни изследвания.

Преминаването към растителна диета може да помогне в борбата с изменението на климата, се казва в основен доклад на Междуправителствената група на ООН по изменението на климата (IPCC), според който високата консумация на месо и млечни продукти на Запад подхранва глобалното затопляне.

Но каква е разликата между говеждото и пилешкото месо? Купа ориз произвежда ли повече парникови газове, затоплящи климата, отколкото чиния чипс? По-екологично ли е виното от бирата?

За да разберете влиянието на климата от това, което ядете и пиете, изберете един от 34-те елемента в нашия калкулатор и изберете колко често го имате.

Как влияят изборите ви на храни върху околната среда?

Не плачете, защото не можете да играете с нашия интерактив. Актуализирайте браузъра си, за да опитате!

Как влияят изборите ви на храни върху околната среда?

Резултатите са по-долу

Всички цифри за всяка храна в калкулатора са глобални средни стойности. Ако не можете да видите калкулатора за храна, щракнете, за да стартирате интерактивното съдържание .

Дизайн на Прина Шах, разработка на Феликс Стивънсън и Беки Ръш.

Производството на храна е отговорно за една четвърт от всички емисии на парникови газове, допринасяйки за глобалното затопляне, според проучване на Университета в Оксфорд.

Изследователите обаче установяват, че въздействието върху околната среда на различните храни варира значително.

Откритията им показват, че месото и други животински продукти са отговорни за повече от половината от емисиите на парникови газове, свързани с храните, въпреки че осигуряват само една пета от калориите, които ядем и пием.

От всички анализирани в проучването продукти беше установено, че говеждото и агнешкото месо имат най-много вредно въздействие върху околната среда.

Констатациите отразяват препоръките за това как хората могат да намалят изменението на климата от Междуправителствената група за изменение на климата (IPCC).

Що се отнася до диетите ни, IPCC казва, че трябва да купуваме по-малко месо, мляко, сирене и масло - но също така да ядем повече сезонни храни от местния произход и да изхвърляме по-малко от тях.

IPCC също така препоръчва да изолираме домове, да вземем влакове и автобуси вместо самолети и да използваме видеоконференции вместо бизнес пътувания.

Изрязването на месото и млечните продукти от вашата диета може да намали въглеродния отпечатък на човек от храната с две трети, според проучването на Оксфорд, публикувано в списание Science.

„Това, което ядем, е един от най-мощните двигатели зад повечето от основните екологични проблеми в света, независимо дали става въпрос за климатични промени или загуба на биологично разнообразие“, каза изследователят на изследването Джоузеф Пур пред BBC News.

Промяната на диетата ви може да промени значително личния ви отпечатък върху околната среда, от спестяване на вода до намаляване на замърсяването и загубата на гори, каза той.

„Намалява количеството земя, необходимо за производството на вашата храна, с около 75% - това е огромно намаление, особено ако го увеличите в световен мащаб“, обясни Пур.

Ако летите редовно, замяната на летенето с други видове транспорт може да има по-голямо въздействие върху въглеродния отпечатък от промяната на диетата ви. Въглеродният отпечатък на пътника от еднопосочен полет от Лондон до Ню Йорк е малко под половин тон парникови газове. Преминаването от обикновен бензинов автомобил към електрически може да спести повече от два пъти повече от една година.

Знанието как и къде се произвежда вашата храна също е важно, тъй като същата тази храна може да има огромни разлики в въздействието върху околната среда.

Например месодайните говеда, отглеждани на обезлесена земя, са отговорни за 12 пъти повече емисии на парникови газове, отколкото кравите, отглеждани на естествени пасища.

Средното говеждо месо от Южна Америка води до трикратно количество парникови газове, отколкото говеждото, произведено в Европа - и използва 10 пъти повече земя.

Месото и млечните продукти не са единствените храни, при които изборът, който правите, може да има голямо значение.

Шоколадът и кафето, произхождащи от обезлесените дъждовни гори, произвеждат относително високи парникови газове.

За климатични домати изберете тези, отглеждани на открито или в високотехнологични оранжерии, вместо в оранжерии, отоплявани с газ или нефт. Екологично мислещите пиячи на бира може да се интересуват от факта, че наливната бира е отговорна за по-малко емисии от рециклируемите кутии или по-лошо от стъклените бутилки.

Дори и най-благоприятните за климата варианти за месо все още произвеждат повече парникови газове, отколкото вегетарианските източници на протеин, като боб или ядки.

Как направихме калкулатора?

Как се изчислява въздействието върху околната среда?

Изследователят от Университета в Оксфорд Джоузеф Пур и Томас Немечек от отдела за изследване на агроекологията и околната среда в Цюрих, Швейцария, разгледаха въздействието върху околната среда на 40 основни хранителни продукта, които представляват по-голямата част от това, което се яде в световен мащаб.

Те оцениха ефекта от тези храни върху емисиите на парникови газове, затоплящи климата, и количеството земя и прясна вода, използвани през всички етапи от тяхното производство, включително преработка, опаковане и транспортиране, но с изключение на процеса на готвене.

Анализирайки данни от близо 40 000 ферми, 1600 преработватели, видове опаковки и търговци на дребно, Poore и Nemecek успяха да оценят как различните производствени практики и географии имат много различни последици на планетата.

Ами размерите на сервиране?

Данните в проучването разглеждат въздействието върху околната среда за 1 кг от всеки от различните хранителни продукти.

За тази история те бяха преобразувани в въздействие на порции въз основа на размери на порция от Британската диетична асоциация (BDA) и размери на здравословна диета от BUPA.

Цифрите за размерите на сервиране въз основа на предложенията за BDA и BUPA често са по-ниски от размерите на порциите, които обикновено се срещат в ресторантите и това, което хората обикновено очакват, така че цифрите, върнати от калкулатора за въздействието на потреблението на индивидите, вероятно ще бъдат по-високи в действителност.

Богатите на протеини храни са изчислени, като се използва въздействието на 100 g протеин от изследванията на Poore и Nemecek и данните за протеина на порция от BDA, за да се избегнат разлики между варени и сурови храни.

Какво представляват парниковите газове?

Цифрите за емисиите на парникови газове са в килограми еквиваленти на въглероден диоксид (CO2eq). Това е единица, която преобразува въздействието на различни видове парникови газове, като метан и азотен оксид, в еквивалентно количество въглероден диоксид.

Как да разберете на какво се равнява диетата ми в изминати километри?

Годишното въздействие от яденето на определена храна се изчислява чрез умножаване на въздействието на една порция от тази храна по времето, в което се яде през една година, въз основа на седмичните оценки, предоставени от потребителя.

След това те се сравняват с емисиите на други ежедневни навици. Европейската агенция по околна среда изчислява, че шофирането на редовен бензинов автомобил произвежда 392g CO2eq/миля за целия му жизнен цикъл, включително емисии от производството на автомобила, производството на гориво и емисиите на отработени газове на миля.

Според данните на Комитета за изменение на климата отоплението на средностатистическия дом в Обединеното кралство произвежда 2,34 тона CO2eq годишно, а въглеродният отпечатък на пътника за обратен полет от Лондон до Малага е 320 kg CO2eq, въз основа на данни от калкулатора Carbon Neutral.

Земята, използвана за годишно потребление на всяка храна, се сравнява с размера на двоен тенис корт, 261 метра на квадрат.