season

Вече август? Лятото лети твърде бързо. Ръководството за този месец отбелязва сезонна продукция за цяла година. Ръководствата също са забавни проекти и образователни! Вижте ги всички тук. Мисля, че бих могъл да започна да откроявам един вид сезонни продукти от тук нататък - какво мислите за това?

Благодаря още веднъж на Беки, че ми позволи да базирам този ресурс на нейните месечни списъци със сезонни продукти „Яжте сезонни“. Можете да закачите този ресурс за по-късно точно тук или в долната част на публикацията. За повече сезонно вдъхновение не забравяйте да ни следвате в Pinterest!

Авокадо

Блага милост, как обичам авокадо. Авокадото на препечен хляб е почти невъзможно да се победи, но също така е фантастично допълнение мексикански ястия и пресни зелени рецепти от всякакъв вид, наистина. Авокадото, което ще намерите сега в магазините, вероятно е от Мексико, където авокадото е през сезона целогодишно, но авокадото в Калифорния също е в сезона сега. Авокадо другаде:

Къпини

Дебела, сочна, сладка къпини са лека закуска сами по себе си. Те също са прекрасни в печени продукти и правят обикновен десерт, когато се сервират с разбита сметана. Като общо правило купувайте органични плодове (те попиват пестициди). Къпини другаде:

  • Торта с бадемов тиган от Blackberry от грамофонна кухня
  • Blackberry Crisp Ice Cream от Naturally Ella
  • Blackberry Mango Fruit Leather от A House in the Hills
  • Ухапвания от сладко от къпини с две хапки от Oh, Ladycakes

Боровинки

Боровинки все още са тук, но не за дълго! Тези пълни малки плодове са пълни с антиоксиданти. Както при всички плодове, купувайте органични, ако е възможно, за да избегнете излагането на пестициди. Боровинките се сдвояват чудесно с аромат на лимон (сок и кора). Обичам ги в десерти, печени продукти и салати! Боровинки другаде:

моркови

Воднисто бебе моркови омърсяват репутацията на порасналите моркови от години. Обичам да превръщам пълноразмерните сурови моркови в „юфка“ с моята белачка жулиен или „панделки“ с обикновена белачка. Морковите също са фантастични, когато са добре изпечени - оставете ги във фурната, докато станат дълбоко карамелизирани и златисти. Моркови другаде:

Череши

Сладко, червено череши все още са в сезон на север (току-що ги видях да растат по дървета в Мичиган!). Обичам да хапвам пресни череши, но печенето на череши наистина разкрива присъщата им сладост. Печени или не, чудесни са с балсамов оцет. Отвъд обичания от Америка черешов пай, черешите са чудесно допълнение към салати, коктейли и десерти. Череши другаде:

  • Череши и бърбън от The First Mess
  • Черешови млечни шейкове на скара от годни за консумация перспективи
  • Печена череша Sangria от Foodie Crush
  • Салата от кресон Farro с тръпчиви череши от Love and Lemons

Сладка царевица могат да се пекат на скара, печени или ядат сурови. Суровата царевица, маринована в сок от кисела вар, е особено вкусна, както и леко овъглената царевица, която е била на скара в обвивката. За да избегнете генетично модифицирана царевица, купувайте органична. Царевица другаде:

краставици

Свеж краставица е прекрасно допълнение към суровите салати. Неговите богати на витамини, хидратиращи качества го правят отлична съставка за изцеждане. Обелената, объркана и прецедена краставица прави невероятно освежаващ коктейл. Краставицата с вода е удоволствие - просто накиснете резенчета краставица и лимон в кана с вода. Краставица другаде:

патладжан

Патладжан може да бъде трудно да се обича понякога. Харесвам кубчета, печен патладжан в паста и кремообразна баба гануш, която е подобна на хумус, с пита хляб. Патладжанът се сдвоява особено добре с чесън, лимон, магданоз, босилек, лук и чушки. Патладжан другаде:

зелен боб

Зелен боб лесно се пренебрегват. Те се съчетават чудесно с бадеми, босилек, масло, пармезан, зехтин, лук, магданоз, картофи, шалот, домати и оцет. Опасявам се, че имам само една рецепта за зелен боб (кликнете върху горната снимка за лятна салата от киноа, фета и зелен боб). Зелен фасул другаде:

Зелените

Слава богу за пресни зелени. Вече може да успеете да намерите местна рукола, спанак, маруля, спанак, швейцарска манголд и/или кресон, в зависимост от това къде живеете. Обичам ги по всякакъв начин: в салати, като песто, хвърлени в тестени изделия и сотирани с чесън. Зелените другаде:

  • Швейцарски Чард и нахут от Garlicky от Foodie Crush
  • Слаба спаначена лазаня от Pinch of Yum
  • Пикантни обвивки от маруля от кашу от двойка готвачи
  • Пролетна салата и хумуса от рукола от Love and Lemons

Билки

Прясно билки често правят ястието. Билките, които са през сезона, сега включват босилек, кервиз, кориандър, копър, зелен лук, лавандула, риган, магданоз, мента, киселец, розмарин и мащерка. Билки другаде:

Кейл е известен като хладно време, но расте в градините на приятелите ми, така че бих казал, че е в сезон! Накълцайте кейл за пържени картофи или страна от зеленина (задушете в зехтин и чесън), или го масажирайте с парче сол за салати (вижте някоя от моите салати от кейл за допълнителни инструкции), или намажете леко нарязано кейл със зехтин олио и го изпечете за чипс кейл. Можете също да смесите кейла в смутита или да го сок. Кейл другаде:

Манго

Манго са като тропическите праскови и са страхотни. Те могат да изглеждат малко сложни за работа в началото, но вие просто отрязвате една трета от всяка страна, по дълги пътища, отгоре надолу, след което зарязвате мангото като за авокадо. Манго другаде:

  • Манго и Килантро Гуакамоле от два граха и тяхната шушулка
  • Манго Habanero Такос от черен боб от любов и лимони
  • Mango Jalapeño Margaritas от How Sweet Eats
  • Mango Slaw с кашу и мента от Smitten Kitchen

пъпеши

Хидратиращо лято пъпеши са удоволствие сами по себе си. Напълнете диня, пъпеш и медена роса, докато все още можете. Опитайте да хвърлите големи резенчета пъпеш върху скарата за по-пикантни приложения. Пъпеши другаде:

праскови

Пресни, местни праскови са олицетворение на лятото. Чувствайте се свободни да ги ядете цели над мивката. Можете да печете праскови без костилки и разполовени на скара за салата или десерт или да печете нарязани праскови в произволен брой плодови, сочни десерти. По това време на годината можете да намерите и кайсии и нектарини! Праскови другаде:

чушки

Чушки! Подправяне на вечерята в Новия свят, откакто се помним. В момента са пълни чушки, халапеньо и други. Знаете ли, че зелените, жълтите, оранжевите и червените чушки са едно и също разнообразие от чушки, току-що събрани на различни етапи? Зелените чушки са най-младите. Колкото повече червен пипер, толкова повече време му трябваше да узрее преди брането - затова червените чушки са по-скъпи! Чушки другаде:

Сливи

Не мога да устоя на закръглена, сочна слива, можеш ли? Пристрастен съм към по-тръпчивите сортове. Лекувайте сливи като братовчед от костилкови плодове, праскови - сервирайте ги сурови или печени или печени до съвършенство, в салати или десерти. Сливи другаде:

  • Печена закуска Киноа със сливи и шам фъстък от How Sweet Eats
  • Слива Клафутис от Солени равнини
  • Подправено сладко от сливи от прости хапки
  • Sweet Plum Sorbet от Joy the Baker

картофи

Който не обича добро картофи? Новите картофи и други малки картофи вече са в сезон. Донесете картофената салата! Сортовете извън стандартния Russet (особено по-цветните картофи) обикновено предлагат по-голяма хранителна стойност. Купете био, ако можете. Картофи другаде:

Репички

Как обичам репички! Суровите, нарязани репички придават пикантна криза на салатите и правят чудесна гарнитура за пресни мексикански ястия. Често предпочитам репичките пред суровия червен лук, който лесно може да надвие други сурови съставки. Цели, сурови, пикантни репички, поднесени с масло и люспеста сол, са невероятно просто и вкусно предястие. Обичам и мариновани репички, но присъдата все още е на печени репички. Репички другаде:

малини

добре малини са трансцендентни. Те могат да бъдат трудни за намиране, защото не пазят толкова дълго, колкото другите плодове. Зрелите малини са сладки, нежни, но не кашисти и почти перфектни, каквито са. Те се съчетават чудесно със сметана, лимон, ванилия, бадеми, мед и други плодове. Малини другаде:

  • Двойни шоколадови малинови браунита от Oh, Ladycakes
  • Бързо и лесно Raspberry Fool от Foodie Crush
  • Сладко от малинов чиа от къща в хълмовете
  • Малина пулсация елда каша от моите нови корени

скуош

Лято скуош и зимни тикви се сблъскват на фермерските пазари по това време на годината. Сортовете летни тикви (като тиквички и жълти тикви) имат тънка кожа, която не изисква белене. Повечето зимни скуош (като butternut и kabocha, но не деликатеси) имат дебели кожи, които обикновено трябва да бъдат премахнати. Скуош другаде:

домати

Домати са в разгара си в момента. Зрелите домати не се нуждаят от много помощ, когато става въпрос за приготвяне - поръсването с морска сол и капка зехтин е почти всичко, от което се нуждаете. Суровите и печени домати също са невероятни с чесън и босилек. Доста съм обсебен от пръснати чери домати - независимо дали са печени или приготвени в тиган на котлона - никога не ме разочароват. Домати другаде:

Търси съставка, която не е в списъка? Проверете индекса на съставките ми за подходящи рецепти.