дафиновите

Ако се чудите дали можете да ядете дафинови листа, отговорът е да. Растението от дафинови листа може да се използва за декоративни цели, а самите листа - пресни или сушени - могат да се използват за подобряване на следващата ви рецепта.

Вероятно, ако обичате да готвите, сте чували - и използвате - подправки и билки като магданоз, риган, розмарин и кориандър. Всеки има свой уникален вкус и внася свой вкус на масата, буквално. Също така е вероятно да сте виждали пресни дафинови листа в храна, която сте поръчали в ресторант. Но откъде идват дафиновите листа, какво правят дафиновите листа и дали дафиновите листа са отровни?

Съдържание

Най-добрата информация за храненето направо във вашата пощенска кутия!

Дафиновите листа са сред много билки, които могат да бъдат често използвани при готвене. Дафиновите листа идват от дафиновото лаврово растение. Листата на дафиновото растение са блестящи и тъмнозелени отгоре, а по-тъпи и по-светли отдолу.

Ако питате: „Ядливите листа ядат ли се? Можете ли да ядете дафинови листа? ”, Отговорът е да. Растението от дафинови листа може да се използва за декоративни цели, а самите листа - пресни или сушени - могат да се използват за подобряване на следващата ви рецепта.

Сортове дафинови листа

Според Masterclass в света има шест основни разновидности на годни за консумация дафинови листа. Двете най-често срещани обаче са средиземноморските и калифорнийските дафинови листа.

  • Средиземноморски дафинов лист (или турски дафинов лист): Това е най-често срещаната форма на дафинов лист, отглеждана около Средиземно море и известна със своя ароматен, подобен на чай вкус.
  • Калифорнийски дафинов лист (или Umbellularia californica, калифорнийски лавр, орегонска мирта, пипер): Този дафинов лист, вторият от двата най-често срещани сорта, има по-силен, по-ароматен вкус със силни нотки на евкалипт.
  • Индийски дафинов лист: С отчетлив вкус, подобен на канела, индийските дафинови листа не са добър заместител на турските или калифорнийските дафинови листа.
  • Западноиндийски дафинов лист: Те идват от западноиндийския залив. Докато те се използват главно за създаване на одеколон, западноиндийският дафинов лист също понякога се използва за кулинарни цели.
  • Индонезийски дафинов лист: Рядко използван извън Индонезия, този сорт дафинови листа обикновено се прилага директно върху месото.
  • Мексикански дафинов лист: Използва се предимно в мексиканската кухня, този дафинов лист не съдържа почти толкова вкус, колкото калифорнийския сорт.

Хранителна стойност и предимства

И така, какво прави дафинов лист? Основната цел на дафиновите листа е да подобрят вкуса на вашата храна. Въпреки че те сами не опаковат особено ароматен удар, ролята им е по-скоро като „поддържащ актьор“, който помага да се придушат други вкусове и подправки във вашето ястие.

Има погрешно схващане, че дафиновите листа са отровни, но това всъщност не е вярно. Докато дафиновите листа обикновено не се консумират в традиционна форма, по-голямата част от дафиновите листа не са отровни. Има няколко вида дафинов лист, които се считат за отровни, включително черешовите и планинските лаврови растения, но те не се продават за кулинарни цели.

Но ползите от дафиновите листа също са в изобилие. Може би една от най-значителните ползи от дафиновите листа е фактът, че той може да подобри вкуса на храната, без да добавя натрий. Някои хора дори си приготвят чая с дафинови листа.

И според Verywell Fit, „ако в ястие се консумират натрошени дафинови листа, може да спечелите няколко хранителни ползи.“ Verywell Fit пише, че една супена лъжица порция натрошени дафинови листа съдържа около пет калории, главно във въглехидратите. Микроелементите включват витамин А, витамин С, витамин В6, манган, желязо и калций.

Как да ядем дафинови листа

Въпреки че дафиновите листа могат да се използват пресни или сушени, повечето рецепти изискват сушени дафинови листа. Пресните дафинови листа често стават по-скъпи и не издържат толкова дълго, колкото изсъхналите им колеги.

За разлика от други билки, като цяло не ядете дафинови листа. Дафиновите листа се използват по време на процеса на готвене и се отстраняват, преди да се изядат. Обикновено те се задушават в сос или се включват в течност за задушаване и се отстраняват преди сервиране. Дафиновите листа понякога се смилат на прах и се използват като подправка или се пресоват в масло от дафинов лист.

Дафиновите листа са отличен избор за задушаване в супи и яхнии, за да изведете естествения вкус. Те също така са жизнеспособна опция за пълнене в пиле или пуйка, преди да го изпечете. И, както споменахме по-горе, те могат да се добавят към чаша чай, за да подобрят неговите ароматни, успокояващи свойства.

Според Masterclass можете също да използвате дафинови листа в маринати за месо и риба, да ги добавяте във вряща вода за готвене на морски дарове или да ги включвате в разтвори за ецване. Дафиновите листа понякога се добавят и към сметановата смес за оризов пудинг.

Къде да вземем дафинови листа

Дафиновите листа могат да бъдат намерени в раздела за подправки и билки в повечето хранителни магазини целогодишно. Може дори да успеете да намерите изсушени, натрошени или смлени дафинови листа. Според Verywell Fit обаче много готвачи всъщност откриват, че смлените дафинови листа са твърде силни и предпочитат да използват и след това да хвърлят целия лист.

Някои хранителни магазини също могат да носят пресни дафинови листа в секцията за продукти, но пресните дафинови листа не траят много дълго. Освен това затруднява съхраняването и съхраняването им у дома. Ако все пак решите да си купите пресни дафинови листа, съхранявайте ги в запечатана торба за съхранение на храни с цип в хладилника. Ако направите това, трябва да можете да ги съхранявате до две седмици.

Краткият срок на годност на пресните дафинови листа е една от причините, поради която повечето хора са склонни да избират изсушени дафинови листа. Дали ще съхранявате дафинови листа в шкафа за подправки или ще ги замразявате, зависи от вас. Според Verywell Fit обаче много готвачи препоръчват да ги държите във фризера, за да запазите вкуса си. Съхранявайте изсушените дафинови листа в хладен, тъмен и сух шкаф за подправки или ги затворете във фризера.

Общи рецепти с дафинови листа

Ако консумирате повечето яхния, супа или кремообразни храни, това е почти гаранция, че дафиновите листа ще бъдат чудесно допълнение към процеса на задушаване. Можете обаче да използвате дафинови листа в толкова много различни рецепти, от индийски и мексикански храни до морски дарове и др. Ето няколко рецепти, които Masterclass предлага да включите дафинови листа в:

  • Рататуй
  • Карибско пилешко пиле
  • Тайландски и лаоски къри
  • Филипино adobo и Menudo
  • Индийски биряни
  • Говеждо задушено
  • Печени картофи със свежи дафинови листа и зехтин
  • Кремообразно ризото
  • Класически италиански сос Болонезе
  • Индийско пилешко къри
  • Агнешко тагине
  • Зеленчукова супа
  • Суп от морски дарове
  • Мариновани краставици
  • Мексиканско посоле