Наскоро опитах малко пуер чай и много ми хареса. Никога преди не бях чувал за това. Можете ли да ми кажете нещо за това? Има ли някакви ползи за здравето?
Puerh чай (произнася се POO-въздух) е най-окислената форма на чай, често отлежаващ, а понякога и много скъп. За разлика от други чайове, които с времето остаряват, пуерът може да омекне и да се подобри с възрастта като фино вино. Някои пуер чайове са на повече от 50 години, а редки чайове пуер се продават за много хиляди долари в специализираните азиатски магазини.
Чайовете Pu-erh идват от китайската провинция Юнан и са кръстени на град в южната част на Юнан. Тези чайове са високо ценени в Китай, където методите за обработка са добре пазена тайна от векове. Отличителният вкус на Pu-erh идва от факта, че след като листата се берат, от тях се прави сух основен чай, наречен маоча, и след това ферментира. След това листата отлежават и след това се опаковат в тухли или сладкиши.
Приготвяте пуер чай по същия начин, както приготвяте черен и улун чай. Загрейте вода с добро качество до енергично кипене. Изсипете водата върху чаените листа (които могат да са разхлабени или в чаена топка или цедка), изчакайте 10 секунди, след това изхвърлете водата. Това „отваря“ листата. Добавете още вода и стръмно достатъчно дълго, за да развиете цвят и вкус, но не толкова дълго, че чаят да има вкус с горчив вкус. За пуер е най-добре две до пет минути. В зависимост от сорта, цветът на сварения чай може да бъде бледожълт, златист, червен или тъмнокафяв. Някои варени сортове пуер изглеждат като кафе и имат много земен вкус, но ценителите често ги отхвърлят като нискокачествени. Можете да използвате повторно качествени чаени листа няколко пъти; любителите на чая казват, че последващите настойки имат все по-добър вкус.
Що се отнася до ползите от пуер чая, тъй като е напълно окислен, пуер има по-ниско съдържание на антиоксиданти от белия или зеления чай, но китайците го кредитират с много ползи за здравето, особено насърчаване на загуба на тегло, намаляване на серумния холестерол и сърдечно-съдова защита. Не съществуват много научни изследвания за пуер чай, така че не знаем доколко са валидни тези здравни претенции. Някои изследвания показват, че пуер може да помогне за понижаване на холестерола и намаляване на риска от сърдечни заболявания, но това не е потвърдено при хората. Китайско проучване, проведено върху плъхове и публикувано през 2009 г., показва понижаване на нивата на LDL („лош“) холестерол и триглицериди, след като животните са били хранени с екстракт от пуер чай, заедно с повишаване на HDL („добър“ холестерол). Знаем, че чаят като цяло предпазва от сърдечни заболявания и рак. Вероятно пуер чай има подобни ефекти.
Аз съм голям фен на качествения пуер и имах щастието да опитам някои изискани сортове по време на пътуванията си в Китай. За щастие, добрият пуер става все по-лесно да се намери в тази страна. Изследването на тези сложни, почтени чайове е здравословно и полезно занимание, което горещо препоръчвам.