Сега, след като знаете какви храни избягвам, наскоро се занимавах с това, което ям? Избягването на храни с никел продължава да бъде най-добрият метод за лечение на моята хранителна алергия към никел. Тази тактика е известна иначе като хранене с ниско съдържание на никел.

Ограничаването на диетата ми по този начин е предизвикателство, точно както всяка друга хранителна алергия. Много пъти, когато използвам рецепти за приготвяне на ястия, това включва извършване на замествания или модификации, за да се избегне включването на храни, които съдържат никел. Приемането и знанието, че ще трябва непрекъснато да коригирам рецептите, направи храненето по-приятно.

хранителна
Обичам да градинарствам и да контролирам малко от това, което ям. Тази година отгледах 7 растения тиквички (това е любимата ми храна), лук, домати, моркови, цвекло, репички, билки и тикви!

Всяка седмица се опитвам да планирам хранене, преди да пазарувам по хранителни стоки. Както много от вас, и аз се радвам на натоварен живот и не винаги отделям време за планиране на храненето. Сега, когато съм на диета с ниско съдържание на никел от 6 години, разбирам напълно какво мога и какво не мога да ям. Когато пазарувам за храна, се опитвам да избягвам колкото се може повече преработени храни. Ако планирам да закупя нещо, което е преработено, чета съставките всеки път, преди да го купя. През годините научих, че хранителните компании и производителите непрекъснато променят съставките, без да предоставят никакво предизвестие.

Ако наскоро сте диагностицирани с хранителна алергия към никел и се чувствате съкрушени. Всичко е наред. Също така се почувствах съкрушен, когато за първи път започнах диета с ниско съдържание на никел. Колкото повече научих и запомних кои храни съдържат високи концентрации на никел, толкова по-лесно ми беше да адаптирам драстично приема на храна. Това беше корекция, която ми отне около 6 месеца до една година за моя съпруг и аз. Променихме радикално това, което ядохме, нашите съдове за готвене и как пазарувахме за хранителни стоки. Поправи се за мен извънредно и се надявам да стане и за теб.

За да изясня как балансирам своята хранителна алергия към никел и диетата с ниско съдържание на никел, ето идея какво ям на закуска, обяд и вечеря.

Палачинки с извара от лимон без никел.

- Закуска -

Повечето сутрини обичам да ям зърнени храни от ориз Chex или Kix с оризово мляко, банан или пресни боровинки и кафе. До преди два месеца винаги съм сипвал 1% мляко върху зърнените си храни. Промяната ми с оризово мляко не беше свързана с алергията ми към никел, а с избор за намаляване на приема на млечни продукти. Понякога ще правя бъркани яйца с лук, чушки и домати или домашно приготвени палачинки от извара от лимон.

- Обяд -

Още от дете предпочитам да ям сандвич за обяд. Моите сандвичи са винаги на хляб със закваска, за който гарантирам, че не включва соя или соево масло. След това намазвам авокадо върху хляба, добавям пуешко месо без соя, швейцарско сирене, домат, лук и листа босилек. Не съм имал проблеми да ям нито сушени, нито сурови билки. Вместо да ям месо за обяд, понякога приготвям салата от яйца или салата от риба тон с целина, лук, домати, кориандър и сушени боровинки. Обикновено не използвам никакви подправки или ще използвам обикновено кисело мляко, горчица или дресинг от Litehouse Ranch.

В допълнение към сандвич, включвам стафиди, суров плод и зеленчукова страна. Обикновено това включва резенчета ябълка, портокал, праскова, круша и моркови или тиквички. Ако имам нужда от допълнителен и бърз източник на протеин, включвам твърдо сварено яйце. Понякога ще ям остатъци от вечеря за обяд с моите плодове и зеленчуци.

- Вечеря -

Обикновено трябва да планирам вечерите си ден-два предварително. През изминалата седмица направих спагети с юфка, зеленчуково ястие с риба тон с домашно приготвени крутони, пържола с гъбен сметанов сос и аспержи, такос от пуешко месо с чушки и лук и една вечер се насладих на подправена сьомга с моркови на пара и жасминов ориз. Също така обичам да ям супа за вечеря, независимо дали това е супа Zuppa Toscana, говеждо яхния или сирене от броколи!

Много от специфичните рецепти за вечеря, на които се наслаждавам, са адаптирани от списание Diabetic Living Magazine, намерени на allrecipes.com или в приказната готварска книга Joy of Cooking.
За десерти вижте моя пост Опции за сладко лечение с ниско съдържание на никел. и вижте закуски с нисък никел за идеи за закуски.

Първоначално, когато бях диагностициран за първи път, партньорът ми също избягваше храни с никел с мен. Тя е страхотна подкрепа. С течение на времето обаче научихме, че тялото й трябва да яде пълнозърнести храни, ядки, листни зеленчуци и много други храни, които са много хранителни, но се случват с високо съдържание на никел.

Сега купуваме два различни вида хляб, два различни вида тестени изделия и различни други храни, които избягвам и тя се радва. Например, когато правя спагети, приготвям както яйчени юфка, така и пълнозърнести юфка в две отделни ястия. Когато правим чили, изваждам няколко порции за мен, преди да се добавят зърната.

Пилешко адобо с ориз на пара, краставици и червени чушки.

Да се ​​научим как да адаптираме рецепти и да пазаруваме хранителни стоки е постоянен процес както за мен, така и за моя партньор. Намаляването на моята екзема чрез ядене на диета с ниско съдържание на никел и почти премахване на сърбежа е една от най-добрите награди.

Смятам да блогвам повече рецепти без никел със снимки. Гледайте за тях или се регистрирайте за моя имейл бюлетин „Сърбеж за актуализации?“

Надявам се, че това е полезно и ще се радвам на всички предложения, които имате относно вашия опит, когато се приспособявате към диетата с ниско съдържание на никел в раздела за коментари по-долу!

„Сърбеж“ за актуализации? Абонирайте се за моя месечен бюлетин с никелова хранителна алергия или съвети за екзема.