Задръжте пържените картофи, моля!

Хейли Дансби

С добавянето на вашия имейл вие се съгласявате да получавате актуализации за Spoon University Healthier

живееш

Има поредица от въпроси и реакции, с които сте свикнали, когато имате алергия към картофи като моята: „Искате пържене?“, „Вие сте КАКВО?“ (* морфира на лицето, за да покаже шок, ужас, след това съжаление *), "Какво се случва с вас?", и накрая, отчаяно скърцат, "Ами сладките картофи?".

Семейството и приятелите често забравят за моята алергия, просто защото концепцията за живот без картофи е толкова нелепа. Нека си признаем, картофите са основна храна за комфорт в Америка и почти навсякъде другаде.

Макар че алергиите към картофи са необичайни, те оказват голямо влияние върху ежедневието на хората (включително моя собствен). Картофите са любими в цял свят благодарение на своя вкус, гъвкавост, сърдечност и изобилие. Класика като картофен чипс, пържени картофи и картофено пюре са изключени за избрани (и нещастни) хора.

Но. Защо?

Картофите са нощни растения и ние консумираме много от тези лоши момчета. Това включва домати, бамя, годжи бери, патладжан, червен пипер, чушки и тютюн. Алергии към нощница или Solanaceae са причинени от гликоалкалоиди. Звучи доста коварно, нали? Гликоалкалоидите са полезни за растението, тъй като се борят с патогени и вредители, но те също могат да предизвикат имунен отговор при хората. Някои хора са алергични към всички растения с пасхар, докато други са засегнати само от няколко.

И така, какво всъщност се случва?

Някой с картофена алергия ще изпита симптоми веднага след като срещне картофи (сурови или варени), или като ги докосне или изяде. Реакциите и тежестта им варират от човек на човек, но често срещаните симптоми включват дихателни проблеми (кашлица, кихане, дразнене на очите), обриви като уртикария или екзема, възпалено гърло и сърбеж и подуване на устата и гърлото.

Но това не спира дотук! Картофената непоносимост може също да се прояви в храносмилателния тракт като подуване на корема, спазми, гадене и повръщане. В редки и тежки случаи консумацията на картофи може да доведе до анафилаксия.

Как се справяте с него?

И така, какво означава това за страдащите от картофена алергия? Най-вече трябва да намерим други форми на вкусни прости въглехидрати, напоени с мазнини и сол. Личният ми любим заместител на скорбяла е сладкият картоф. Сладките картофи са друга вкусна грудка, която се намира в семейството на сутрешната слава (картофите са нощници), които лесно могат да бъдат печени, варени, пюрета, пържени и

. Въпреки че сладките картофи са сравними с белите картофи в хранително отношение, те се гордеят с по-високо съдържание на витамин А и фибри.

Корен от юка, маниока, пащърнак и неузрели живовляци са други приятели с нишесте, които могат да се приготвят подобно на картофите. Също така с недоволство ще цитирам опцията за пюре от карфиол, ако някой се интересува от алтернатива с ниско съдържание на въглехидрати.

За какво внимавате?

Подобно на всички други страдащи от алергии, и аз съм се научил да чета етикети и да осъзнавам свръх какво влагам в тялото си. Картофите са често срещана храна за пълнене, тъй като са евтини, така че често се появяват в готови вегетариански заместители на месо и продукти без глутен (повярвайте ми, научих по трудния начин). Когато всичко друго се провали, чантата, снабдена с Benadryl, наистина е най-добрият приятел на момичето.