Не трябва да изрязвате въглехидратите напълно. Тук регистриран диетолог предлага съвети и добре балансирана рецепта, която да опитате.

ниско

Когато мислите за въглехидрати, вероятно мислите за хляб, тестени изделия и картофи. Но въглехидратите също са в зърнените храни, бобовите растения, нишестените зеленчуци, млякото, киселото мляко и плодовете. Те са един от трите основни енергийни източника в нашата храна и осигуряват предпочитания от тялото източник на гориво за мозъка, нервната система и упражняването на мускулите: глюкоза.

За съжаление, пациентите с диабет изпитват затруднения при превръщането на тази глюкоза в енергия.

„Тялото се нуждае от хормона инсулин, за да превърне глюкозата в енергия, но за пациенти с диабет те или не произвеждат достатъчно инсулин, или инсулинът, който произвеждат, не работи правилно“, казва диетологът Джойс Патерсън, MPH, RDN, BC- ADM.

Когато глюкозата не може да се използва, тя остава в кръвта и води до висока кръвна захар. Най-лошите нарушители на тези класове са добавените захари и рафинирани зърнени храни, като бял ориз, и сладки напитки като сода и сок. Пациентите с диабет приемат лекарства, за да повишат нивата на инсулин или да накарат инсулина да функционира правилно, така че телата им да получават необходимата енергия.

Така че, ако мазнините и протеините са енергийни източници и за тялото, защо просто не елиминирате въглехидратите от вашата диета? Е, всъщност има много причини.

„Има често срещано погрешно схващане, че въглехидратите са вредни или трябва да бъдат извадени“, казва Патерсън. „Обаче изрязването на въглехидратите първоначално може да доведе до неприятни странични ефекти, като ниска енергия и главоболие.“

В допълнение към глюкозата, въглехидратите съдържат и други важни хранителни вещества. Плодовете и нишестените зеленчуци са богати на витамини и минерали. Фасулът и лещата са отличен растителен източник на протеини, в допълнение към ниските нива на холестерол фибри, витамини от група В, желязо и калций. Млечните продукти осигуряват протеини, калций и калий. И накрая, пълнозърнестите храни са чудесен източник на фибри и витамини от група В. „Изрязването на всички тези храни ни излага на риск от недостиг на хранителни вещества“, казва Патерсън.

За тези, които приемат инсулин или други лекарства, които повишават риска от хипогликемия, елиминирането на въглехидратите или дори спазването на диета с ниско съдържание на въглехидрати може да доведе до опасно ниска кръвна захар. Така че, въглехидратите във вашата диета са нещо добро. Изборът на висококачествени въглехидрати с високо съдържание на фибри и/или протеини ще осигури на тялото енергия без голям скок в нивата на кръвната захар.

Ниски въглехидрати правят и не

Средиземноморската, DASH или растителната диета показват всички предимства при хора с диабет, които са извън управлението на диабета, като по-нисък холестерол, по-добро кръвно налягане и цялостно здраве на сърцето, според Патерсън, също преподавател по диабет в Adult Diabetes Education Program .

Тя добавя, че средиземноморската и DASH диета предлагат голямо разнообразие от храни с много малко ограничения - акцентът е върху контрола на порциите, баланса и избора на здравословни храни.

По същия начин растителните диети предлагат много различни растителни източници на протеини, които да заменят животинските продукти.

„Диетите с много ниско съдържание на въглехидрати, като кето диетата, също показват ползи за кръвната захар. Въпреки това мнозина смятат, че липсата на гъвкавост е трудна за придържане, което води до разочарование и йо-йо диети, които в дългосрочен план могат да навредят на здравето “, казва Патерсън.

За да научите повече за образованието и управлението на диабета или да придобиете общо разбиране за това как храната влияе върху медицинските състояния и цялостното здраве, посещението на регистриран диетолог може да помогне да се обясни как изборът на храна, порциите, балансът и времето на хранене могат да повлияят на кръвната захар.

За да приложите част от тази информация към планирането на хранене, опитайте тази рецепта за пълнене на леща с пълнени лещи от кръвна захар.

"Лещата е растителен протеин, богат както на фибри, така и на протеини, които помагат да се предотврати повишаването на кръвната захар твърде високо или твърде бързо след хранене", казва Патерсън. „Заедно със сладките чушки и постно пиле, това е добре балансирано ястие.“