Този смешно изглеждащ кръстоцветен зеленчук може да се яде суров, печен или приготвен на пара; опитайте го в салати или салати или в някоя от нашите вкусни, лесни рецепти.

кулисите

523045512

Колраби е кръстоцветен зеленчук, точно като зеле, броколи и зеле. Този смешно изглеждащ зеленчук е с размерите и формата на портокал, с стърчащи купчинки листни стъбла. Има дебела кожа, която може да варира от бледо зелено до лилаво, макар че вътрешността винаги е много бледо жълта.

Всички листа са годни за консумация (при най-пресната колраба листата все още са прикрепени, които могат да се консумират сурови или варени като всякакви зеленчуци). По-малките луковици са по-нежни и ароматни, но големите също са подходящи за готвене и ядене. По вкус и текстура, кальраби ми напомня на белени стръкове броколи с малко пиперливо ряпа, хвърлено вътре.

Подрежете кольраби и я обелете много старателно (за това може да ви е необходим остър нож; кожата е доста жилава и несмилаема). Нарежете, жулиен или го настържете във вашата салата или сладка за страхотна криза и свеж, но леко пикантен вкус.

Също така може да се готви - варено, на пара, сотирано, печено или пържено. По-често обаче го използвам суров заради привлекателния му мек вкус и подчертана хрупкавост. Когато купувате кольраби, изберете по-малки, безупречни крушки, които са тежки за размера си; ако луковиците имат листа, отрежете ги и съхранявайте луковиците и листата отделно в найлонови торбички в хладилника до една седмица или дори малко по-дълго за луковиците.