Какво е добро за нас и кое не изглежда почти толкова променливо, колкото времето.

храни

Хранителните насоки и препоръки непрекъснато се променят в светлината на новите изследвания.

Това затруднява дори учените да следят кои храни са здравословни или не.

Тук, пишейки за The Conversation, Скот Хардинг - преподавател по хранителни науки в King's College London - разглежда пет храни, наречени някога „злодеи“.

Той обсъди старата и новата наука, която накара обратния завой да ги направи отново „здравословни“ възможности.

Дълго време се смяташе, че яйцата са вредни за сърцето ви.

Голямо яйце съдържа солидни 185mg холестерол - и се смята, че диетичният холестерол допринася за високите нива на холестерол в кръвта.

Но през последните 20 години храненето и медицинските изследвания многократно показват, че при нормален прием диетичният холестерол има много малко влияние върху нивата на холестерола в кръвта на човек.

Въпреки че отнема известно време, специалистите по хранене вече коригират записа за яйца и други храни, които съдържат холестерол (като пилешки черен дроб и черупчести мекотели), като го премахват като хранително вещество от диетичните насоки.

Яйцата са отличен източник на протеини, здравословни мазнини и няколко витамини и минерали.

МАРГАРИН И МАСЛО

Историята на мазнините, като маргарин и масло, е може би една от най-объркващите истории в храненето.

Произходът на маргарина, който се произвежда от растителна мазнина, датира от средата на 1800-те.

Оттогава маргаринът заменя маслото като предпочитано разпространение на мазнините в повечето развити страни.

Свързани статии

Този превключвател се дължи на по-ниската цена на маргарина в сравнение с маслото, както и препоръките на здравните специалисти да се яде по-малко наситени мазнини, за да се предотврати коронарна болест на сърцето (ИБС).

Докато това преминаване от наситени мазнини започва да показва намалена честота на ИБС сред населението, изследователите също така идентифицират независима връзка между транс-мазнините (мазнини, получени при частично хидрогениране на растителни мазнини за получаване на маргарини) прием и ИБС.

Тъй като тази връзка между транс-мазнините и ИБС е потвърдена от множество проучвания, регулаторните агенции по целия свят се опитват да премахнат транс-мазнините от диетата.

Хранителната индустрия реагира бързо и от години произвежда мазнини без мазнини.

Но все още има объркване сред потребителите относно това дали растителните спредове на базата на мазнини са безопасни за консумация.

Краткият отговор е „да“, стига етикетът на храните да не съдържа „частично хидрогенирано растително масло“ като съставка.

Съвременните мазнини на базата на растителни масла са начин за заместване на наситените с диети мазнини, като същевременно се увеличават полиненаситените мазнини - диетична промяна, за която е доказано, че намалява ИБС в големи кохортни проучвания.

Картофите са един от малкото зеленчуци, които се считат за нездравословни.

Тъй като те са храни с висок гликемичен индекс, те са склонни да се комбинират с храни, произведени от рафинирани въглехидрати като храни, които трябва да избягват.

Но картофите са богат източник на въглехидрати, витамин С, някои витамини от група В и микроелементи.

Начинът, по който приготвяте картофи, също променя аспектите на тези нишестета, които получават лош резултат.

Готвенето и охлаждането на картофите увеличава количеството устойчиво нишесте в картофите.

Тогава това устойчиво нишесте действа като диетични фибри, които „се противопоставят“ на храносмилането в червата, като потенциално имат положително въздействие върху чревните бактерии.

СУРОВИ ЯДКИ И ФЪСТЪКОВО МАСЛО

Ядките също получават лоша репутация, че са с високо съдържание на мазнини и калории, което кара някои да предполагат, че трябва да се избягват от всеки, който иска да отслабне.

Но има все повече доказателства, които предполагат, че суровите ядки са ключови за здравословното хранене и поддържането на здравословно телесно тегло.

Неотдавнашно проучване, публикувано в British Journal of Nutrition, показва, че яденето на сурови ядки с шапки намалява смъртта от всички причини, сърдечно-съдови заболявания, коронарна болест на сърцето и внезапна сърдечна смърт.

Въпреки че все още продължават проучванията, за да се определи кои компоненти на дървесните ядки насърчават тези положителни резултати за здравето, ние вече знаем хранителните ползи.

Суровите ядки съдържат протеини, здравословни мазнини (ниско наситени мазнини и високо мононенаситени и полиненаситени мазнини), диетични фибри и микроелементи.

Ядковото масло, като фъстъчено масло, също може да бъде част от здравословната диета.

Мазнините в фъстъченото масло имат здравословен профил, а фъстъченото масло също е отличен източник на протеини, фибри, витамин В6 и магнезий.

Някои скорошни доказателства показват повишена загуба на тегло за хора, които заместват по-малко здравословни протеини, като преработените меса, с фъстъчено масло.

Консумацията на ядки и ядки може да бъде част от здравословната диета, но трябва да имате предвид калориите.

Не забравяйте, когато става въпрос за храна и здраве: всички храни се вписват в здравословна диета. Не попадайте в капана на вярата в „суперхрани“ или „хранителни злодеи“.

Ентусиазираната консумация на една конкретна „суперхрана“ може да бъде по-лоша от консумацията на така наречения „хранителен злодей“.

Млечните продукти - включително мляко, масло, кисело мляко и сирене - някога са били считани за основен елемент в диетата на много хора, но моделите на консумация са се променили отчасти поради трудни за интерпретация здравни съобщения.

Положителните аспекти на млечните продукти включват високо съдържание на протеини и калций.

Съдържанието на мазнини и видът на мазнините са важни при избора на млечни продукти, тъй като някои съдържат големи количества мазнини на порция и тези мазнини са склонни да бъдат с високо съдържание на наситени мазнини.

Въпреки че е най-добре да избягвате диета с високо съдържание на наситени мазнини (рисков фактор за ИБС), редовното консумиране на млечни продукти не е необходимо да бъде проблем, ако общият ви прием на калории и прием на мазнини е здравословен.

Тъй като има многобройни проучвания, които сочат както към здравословните, така и към нездравите аспекти на млечните продукти, е трудно да се препоръчат специфични дози или видове млечни храни за подобряване на здравето.

Последните актуализации на UK Eat Well Plate все още популяризират млечните храни като част от здравословната диета, стига млечните продукти да са с по-ниско съдържание на мазнини.