13 декември 2018 г.
Написано от Лори Уелстед, MS, RD, LDN
Един от най-често задаваните въпроси от възрастни пациенти, наскоро диагностицирани с целиакия, е за алкохола. Ликьорът не съдържа ли глутен? Мога ли да пия вино? Бира? Смесени напитки?
Повечето алкохолни напитки, включително вино, безглутенова бира и повечето спиртни напитки не съдържат глутен.
Алкохолните напитки се регулират или от Администрацията по храните и лекарствата, или от Бюрото за данъци и търговия с алкохол и тютюн. За съжаление нито една от организациите не прави своите политики ясни или лесни за разбиране. Насоките на FDA за включване на термина „без глутен“ са достъпни в няколко статии онлайн, а информацията за TTB е по-неясна:
„В съответствие с новите разпоредби на FDA, TTB ще продължи да разглежда твърденията за етикет„ без глутен “за алкохолни напитки, произведени от зърнени храни, съдържащи глутен, за подвеждащи потребители, които се стремят да избягват консумацията на глутен по здравословни причини. Въпреки това продуктите, произведени от зърна, съдържащи глутен, могат да бъдат етикетирани с декларация, че продуктът е „Преработен“, „Обработен“ или „Изработен“ за отстраняване на глутен, ако това твърдение е направено заедно с квалифициращо изявление, което предупреждава потребителя, че съдържанието на глутен в продукта не може да бъде определено и че продуктът може да съдържа глутен. "
Какво означава това за вас, когато избирате коктейл?
Кои ликьори са без глутен?
Бутилките, обозначени като „без глутен“, съдържат продукт, произведен от съставки, в които естествено няма глутен, като картофи за водка и грозде за вино.
Без зърнен алкохол е без глутен?
Течности, които се дестилират от зърна, съдържащи глутен, като ръж или ечемик, също се считат за безопасни. Процесът на дестилация премахва протеините, включително глутена, от ликьора.
Ароматизиран ликьор не съдържа глутен?
Ароматизираният дестилиран ликьор обаче може да бъде проблематичен, тъй като ароматизаторът се добавя след процеса на дестилация и следователно може да въведе глутен обратно в продукта. В случай на ароматизирани дестилирани течности, трябва да се свържете с производителя, за да научите безглутеновия статус на крайния продукт.
Безопасната ли е бирата с глутен за хора с целиакия?
Знаем, че бирата, направена от несъдържащи глутен съставки, е безопасна за консумация. Не препоръчваме обаче да се пие бира, отстранена с глутен, която е направена от съдържащи глутен съставки, но е обработена за отстраняване на глутен. Състоянието му без глутен не може да бъде точно потвърдено от наличните опции за тестване и най-добре е да го избягвате. (Научете повече за различните опции за безглутенова бира тук)
Не съдържа яйчен крак без глутен?
А какво ще кажете за яйцето, това празнично парти? Самото яйце крак е много вероятно да не съдържа глутен. Трябва само да проверите алкохола, който е добавен към него. Повечето бърбън са добре, но стойте далеч от яйцето, добавено с уиски с вкус на канела, което най-вероятно не съдържа глутен.
Списък без алкохол без глутен
Друг ресурс, който бихте могли да помислите, е The Gluten Free Watchdog, абонаментна услуга, която публикува обширен доклад за „Съдържание на глутен в дестилиран алкохол“, преглеждащ алкохолни напитки по категории, включително ром, уиски, джин, текила и други.
Лори Уелстед, MS, RD, LDN
Лори Роуел Уелстед, MS, RD, LDN е регистриран диетолог в Секцията по гастроентерология и консултант по хранене към Центъра за болест по целиакия по медицина UChicago Тя вижда различни възрастни пациенти, които имат стомашно-чревни заболявания, вариращи от целиакия, болест на Crohn и улцерозен колит до синдром на раздразненото черво, затлъстяване на черния дроб и затлъстяване.
GI за възрастни с д-р Виджая Рао: Нещата, на които ви е твърде неудобно да попитате лекар
Нещата, които сте твърде смутени да попитате лекар, е подкастът на UChicago Medicine, посветен на отговорите на някои от най-търсените медицински въпроси в интернет. Какво означава, ако каката е зелена? Този епизод, общ гастроентеролог д-р Виджая Рао, обяснява източника на някои въпроси, които хората имат в банята.