Сред най-познатите храни в списъка за добро за вас са плодовете, зеленчуците и рибата. Но дали пържената риба се брои?

пържената

Не, поне не според последните резултати от проучване за консумацията на риба и инсулта. Проучването установи, че хората, които живеят в т. Нар. „Инсултен пояс“ на САЩ, който се простира от Каролина до Арканзас и Луизиана и където честотата на инсултите е сред най-високите в страната, са по-малко склонни да ядат препоръчаните две порции риба на седмица. И когато жителите в тези щати ядат риба, е по-вероятно да я получат в пържена форма. (Повече на Time.com: Преяждането: Това пристрастяване ли е?)

Това не е изненада, казва водещият автор на изследването д-р Фади Нахаб, директор на програмата за инсулт в Университетската болница Емори, предвид популярността на пържените храни на юг. Но резултатите подчертават един от основните фактори, допринасящи за по-високите нива на инсулт в региона и това включва диета.

Инсулти могат да се получат, когато кръвоносните съдове, захранващи мозъка, са блокирани, гладните нервни клетки от така необходимия кислород. Много от същите рискови фактори, които насърчават сърдечни заболявания, като високо кръвно налягане и висок холестерол, също могат да допринесат за по-висок риск от инсулт. „Нашето проучване е наистина първото изследване, което разглежда хранителните навици на хората, които живеят в и извън колана на инсулта“, казва Нахаб. (Повече на Time.com: Искате ли да ядете по-малко? Представете си, че ядете повече)

В тази част на САЩ шансовете хората да ядат федерално препоръчаните две порции риба седмично в непържена форма са със 17% по-ниски, отколкото в други райони на страната. Хората в колана с инсулт също имат 32% по-голяма вероятност да консумират две или повече порции пържена риба всяка седмица, отколкото други американци.

Нахаб, невролог, имаше интерес да обясни защо жителите на коланите с инсулт са с 20% по-склонни да получат инсулт от тези, живеещи другаде в САЩ., яде повече от две порции риба всяка седмица, той реши да дразни точно какво ядат хората в тази част на страната.

Оказва се, че по-голямата част от консумираната риба е пържена, което отменя потенциалните й ползи за предотвратяване на инсулт на няколко нива. Първо, както са установили проучвания на изследователи от Испания, актът на пържене на риба може да доведе до загуба на полезните масла от мазни риби като сьомга, която е богата на здравословни омега-3 мастни киселини; тези масла се заменят с често нездравословното масло, в което се пържи рибата. В допълнение, видовете риба, които обикновено се пържат, като атлантическа треска и други бели риби, са по-малко плътни в омега-3 мазнините. (Повече на Time.com: Нови точки на наблюдателите на тегло: нула за повечето плодове и зеленчуци)

„Това, което се надяваме да подчертаем с нашето проучване, е, че не става въпрос само за риба, но и за това как приготвяте тази риба“, казва Нахаб. „И не става въпрос за какъвто и да е вид риба, а за наличието на определени видове риби, които имат повече омега-3 мазнини, така че ако ще имате риба, по-добре е да имате риба като сьомга, херинга и скумрия, които са много по-високи в омега-3 мазнини. "

Проучванията вече показват, че консумацията на повече омега-3 мазнини, независимо дали от пелагични същества или под формата на добавки, може да намали риска от инфаркт, но данните са по-малко убедителни, когато става въпрос за защита срещу инсулт. Nahab планира да продължи това проучване, като разгледа пациентите с инсулт, които приемат редовно добавки с рибено масло, за да провери дали рискът от повторен инсулт е по-нисък от този, който не добавя хапчета омега-3 мазнини към хранителните си вещества режим.

Дотогава настоящото проучване предполага, че не е достатъчно просто да ядете риба, а да сте сигурни, че е приготвена по какъвто и да е начин, но пържена. Това може да не е толкова лесно да се направи на юг, но потенциално би могло да намали обиколката на удара.