моята

Първо, наистина съм трогнат колко хора се обърнаха към мен в блога, по имейл и във facebook, за да предложат подкрепа, докато се справям с това цялостно нещо, свързано с хранителната чувствителност. Така че едно голямо БЛАГОДАРЯ на всички вас! (И знам, че сте се наслаждавали на хранителните снимки, които мазих по цялата ми страница във Facebook.)

Второ, макар че може би бях малко меланхоличен към прекратяването на приятелството си през целия живот с бадеми миналата седмица, това (досега) беше изключително положително преживяване.

Няма да се преструвам, че е било лесно. Преобърна обичайния ми подход към храната.

Предполагам, че можете да кажете, че обикновено съм малко свободен дух около храната.

Уютно ми е в кухнята, така че пазаруването на хранителни стоки и маркетингът на фермерите (да, да, граматическа полиция ... просто продължете с това) винаги са приключение. Имам моите основни елементи, а след това всичко останало, което грабвам, е това, което изглежда добре, това, което е в сезона, и за какво съм в настроение. Да, четох етикетите на съставките на новите продукти, за да съм сигурен, че не са пълни боклуци, но освен това, всичко е честна игра. Рядко правя едно и също ястие два пъти и имам прочуто бунтарско отношение към рецептите (съжалявам, упорити пекари).

И така, когато започнах диетата си за елиминиране на LEAP миналата седмица и излизах през вратата, за да пазарувам, с чанта за многократна употреба в ръка, спрях и осъзнах, „Изчакайте, трябва да ... харесвам ... да направя списък. Ъъъ ... ”

Сега най-лесното в програмата LEAP, която между другото се отнася до начина, по който правите тази елиминационна диета и какво има в нея, е, че фокусът не е само върху избягването на реактивни храни. Акцентът е върху това какви храни ядете. Въз основа на моя кръвен тест MRT избрах 25 от най-слабо реактивните храни, за да изградя първоначалната си диета. Първата седмица не ядете нищо освен тези храни, преди да продължите напред.

Само 25 храни?!

Чухте ме добре. Ей, побеждава класическата диета за елиминиране на „агнешко месо, ориз и круши“ (която между другото щеше да ми се обърка напълно, защото реагирам на фруктоза, която е силно концентрирана в крушите).

Защо толкова строг? Защото, когато тялото ви не харесва определена храна или химикал, то изпраща имунен отговор към тези хранителни антигени. Тези имунни комплекси висят в тялото ви (до 4 дни!), Причинявайки възпаление, което може да доведе до множество симптоми, като подуване на корема, газове, диария, обриви, пробиви, задръствания на синусите, болки в ставите, мъгливо мислене, главоболие, умора и т.н. Следвайки диета с храни, за които имате ДОКАЗАТЕЛНО, че тялото ви харесва, това позволява на имунната система да си почине и позволява на реактивните антигени и имунните комплекси да напуснат тялото ви. Честно казано най-добре се описва като детокс.

По време на този „детокс“ някои хора получават симптоми на отнемане, като главоболие. Помислете за това като за отнемане на кофеин. Честно казано не очаквах да има някакви симптоми, но момче греших. Повече за това в бъдеща публикация.

Добре обратно към моята сага за хранителни магазини ...

Накрая, със списък в ръка, тръгнах към Trader Joe’s, за да преследвам първите си предмети. Минах покрай кафето и мястото за вземане на проби (обикновено приветствано лечение) и последвах списъка си ТОЧНО.

  • Пиле. Проверете.
  • Броколи. Проверете.
  • Гъби. Проверете.
  • Лимони. Проверете.
  • Готварска сметана. Проверете.

Почувствах се малко антиклиматично при плащане. Искам да кажа, това е всичко?!

Няма шоколадови блокчета в последния момент, чипс или дъвка? Какво има в количката ми?

Почти изглеждаше неамерикански. Но аз се придържах към плана и си тръгнах с необичайно леката си торба с хранителни стоки. Вкъщи с тези съставки, разположени на плота, си помислих „Добре, Лили, просто го изсмучете и гответе.“

Едно от сложните неща при тази елиминационна диета е, че съм ограничен с билки и подправки, особено след като реагирам на няколко химикали, които естествено се срещат в много подправки. Така че това е надеждна сол и черен пипер. (Честно казано, не бих могъл да ми пука по-малко да живея без хляб, но подправки? За Бога, няма да търпя безвкусна храна!)

Отначало се примирих с яденето на скучна храна.

Но след като започнах да готвя, нещата се промениха.

Вместо да използвам подправки, разчитам на техниката на готвене, за да придобия вкус. Това означава изгаряне на месо на средно силен огън, за да стане кафяво (знаете вкусните кафяви парченца, за които говоря) и след това да използвам същия тиган, за да готвя зеленчуците си. О, и не забравяйте маслото. Всичко е по-добре с масло (буквално).

Затова загрях надеждния си чугунен тиган, сложих солидна лъжица топено масло (избистрено масло) и запържих пилешките гърди със сол и черен пипер до хубаво кафяво. Извадих пилето и го оставих настрана, докато приготвях зеленчуците.

Първо сотирах нарязаните гъби. Гъбите попиват един тон гхи, така че не пестете. И ако смятате, че гъбите са отблъскващи, това е така, защото не ги приготвяте на достатъчно висока температура или на един слой. Ако тълпите тигана, те са гумени и ужасни. Ако топлината е твърде ниска, те изпаряват. Не прави това! Не бързайте. Използвайте щипци, за да ги обръщате една по една, за да покафенеят равномерно. След това ги оставете настрана.

След като приключихме с гъбите, реших, че не мога да позволя на всички кафяви вкусни парченца в тигана да отидат на вятъра. Те биха били единствената ми надежда за вкус! В него отиде голямо пръскане на сметана, което бързо обезглави тигана. Изстискване от лимонов сок и вуала - супер ароматен сметанов сос, направен буквално за 30 секунди. След като излях това върху пилето, устата ми започна да се полива.

Накрая задуших бебешкото броколи на средно силен огън в същия тиган за около минута. След това се добави плисък вода, плясна капакът и се остави да изпарят в тигана за още една минута. Перфектно сготвени броколи, които са нежни на вилица, жизнено зелени и със сигурност НЕ кашави.

Като цяло отнема около 10 минути от началото до края.

Това не само беше добре, беше страшно вкусно и сигурно ще го направя отново.

За щастие бях тотално погрешен по отношение на подправката. Изненадващо е колко добра храна може да вкуси без куп подправки. Те са нещо като бонус, но лесно можете да се справите без тях и да приготвите наистина вкусна храна.

И така приключението продължава ...

Ако тази публикация ви е харесала и искате да продължите да следвате пътуването ми към чувствителност към храната, регистрирайте се, за да получите моята електронна книга „30 дни до щастлив корем“. Безплатно е! И проверете отново за следващия пост от поредицата.

Може би се борите със собствени здравословни проблеми, които смятате, че са обвързани с храна, или може би просто ви интересува как мога да успея да запазя това още 3+ седмици (по дяволите, и аз съм!). Знам само, че преминах през първата седмица от диетата си с LEAP добре и става по-лесно, когато започна да добавям нови храни. Както обикновено, обещавам да не подлагам нищо на захар. Аз съм тъп като най-тъпия нож във вашата кухня (между другото наистина трябва да го изострите), така че можете да разчитате на мен да го кажа така, както е. Ако сте в моя имейл списък, ще се видим във входящата ви поща следващия вторник!

И ако просто искате да прегледате във facebook цялото порно храни, което публикувам, ето моята страница. Повторно публикувам няколко снимки по-долу.

Както винаги, думите за насърчение и подкрепа са силно насърчавани в раздела за коментари! Между вашите коментари, имейли и съобщенията във facebook имам достатъчно социална отчетност, за да продължа това. Вие, момчета, ме карате да се усмихвам, така че не бъдете непознат.

До следващата седмица,

сусамово-джинджифилови раци в опаковки от кокосови орехи юфка от тиквички с говеждо месо от трева, пиле с лимон и джинджифил с мехурчета зелен фасул и карамелизиран лук, домашно приготвени чаши от черен шоколад с фъстъчено масло (направени само с 3 съставки!)