Отидох вегетарианец в колежа и исках да стана веган откакто прочетох статията на Джулия Галеф за това защо яденето на яйца може да убие повече животни, отколкото яденето на месо. Но бях изнервен от потенциалните последици за здравето от това да станем вегани и много от ръководствата за това да станем вегани звучеха като абсурдно количество работа. Изглежда, че някои ръководства предполагат, че обичате да прекарвате много време в готвене. Или биха препоръчали други неща, които просто не можех да видя, че правя, като да ям 6 чаши листни зеленчуци на ден за калций. (6 чаши може да не звучат много, докато не отидете на историята за хранителните стоки и не осъзнаете, че големите чанти, които продават там, са само 2,5 чаши. Опитайте се да си представите как ядете две или повече от тези торбички всеки ден.)

веган

В крайна сметка обаче разработих диетичен план, който да бъде едновременно здравословен и лесен за следване. Усилията за готвене са минимални; всичко може да се направи с микровълнова печка и готварска печка за ориз. Не твърдя, че следната диета е оптимална по отношение на храненето a la Soylent или MealSquares, но мисля, че вероятно е по-здравословна от диетата на средния американски всеяд:

  • Планирайте да получавате по-голямата част от калориите и протеините си от комбинация от зърнени храни (хляб, царевица, ориз и др.) И бобови растения (боб, леща, фъстъци, соя и др.)
  • Дръжте плодовете и зеленчуците наоколо, за да хапнете. Шепа бебешки моркови на ден ще се погрижат за всички ваши нужди от витамин А.
  • Добавянето на умерено количество йодирана сол към вашите ястия вероятно е добра идея както за хранене, така и за вкус.
  • Има само две хранителни вещества, които наистина ще трябва да получите от добавки (или храни, обогатени с тях): калций и витамин В12.
  • Приемам и добавка с витамин D3 + K2, но това е свързано повече с това да не се излагате много слънце, отколкото с веганството.
  • За да не бъде вашата диета напълно скучна, внимавайте за добрите вегански и приятелски настроени към веганите хранителни магазини и ресторанти. Chipotle и Trader Joe's са два примера за добри веган-приятелски национални вериги.