Тази страница в:

хората

„Нека храната да бъде вашето лекарство, а лекарството - вашата храна.“ Идеята, че хранителните и безопасни диети поддържат добро здраве, съществува поне от древността, тъй като този цитат, често погрешно приписван на Хипократ, свидетелства. Какво да ядем - и да не ядем - редовно грабва заглавия на новините, тъй като потребителите се опитват да балансират научните съвети и маркетинговите тенденции със собствените си кулинарни традиции, джобни книги и местни възможности за храна.

Сега, тъй като толкова много хора се разболяват от коронавирус (COVID-19), нездравословната диета допринася за съществуващите условия, които ги излагат на по-голям риск. А в голяма част от света болестта означава и загуба на доходи. Следователно пандемията повиши залаганията на потребителите, производителите и политиците по целия свят. Какво би било необходимо, за да се получи правилна здравословна храна? Отговорите на този въпрос са толкова актуални и актуални, както винаги.

Тъй като толкова много хора се разболяват от коронавирус (COVID-19), нездравословната диета допринася за съществуващите условия, които ги излагат на по-голям риск.

Има несигурност около това какво представлява здравословна храна и подходящи политически намеси. Но все повече доказателства и анализи сочат към действия, които могат да спасят човешки животи - и поне да подобрят благосъстоянието на милиарди.

Качеството на диетите е от съществено значение за здравето

Диетите са от решаващо значение за здравословното състояние на хората по света. Храната не е периферна грижа: според доклада за глобалната тежест от 2017 г. метаболитните рискове представляват повечето от първите пет риска от инвалидност и смърт. Повече от 2 милиарда души са с наднормено тегло или затлъстяване, като над 70% от тях са в страни с ниски и средни доходи. Небезопасната храна е причинила около 600 милиона заболявания и 420 000 преждевременни смъртни случаи през 2010 г., според Световната здравна организация, подкопавайки здравето на хората и хранителната сигурност. И нововъзникващите данни сочат, че хората със съществуващи, свързани с диетата състояния като тежко затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет, страдат от по-сериозни последици от COVID-19, включително по-тежки заболявания и по-голяма нужда от интензивно здравно обслужване, като като респиратори.

Недохранването също силно отслабва имунната система на хората, увеличавайки шансовете на хората да се разболеят, да останат болни и да умрат поради болест. Дефицитът на желязо, йод, фолиева киселина, витамин А и цинк е най-широко разпространен, като над 2 милиарда души са засегнати по целия свят. Този „скрит глад“ не само увеличава риска от заболеваемост и смъртност, но също така допринася за лош растеж, интелектуално увреждане и перинатални усложнения. Това намалява човешкия капитал и перспективите за развитие.

Очаквайте да нараства несигурността на храните и храненето

Глобалното неравенство в храните и храненето е на път да се влоши много повече. Световната хранителна програма предупреди за потенциално удвояване на острата продоволствена несигурност в страните с ниски и средни доходи тази година поради загуби на доходи и парични преводи. Опитът от 2008 г. също сочи към предстояща хранителна криза. Изследвания в Бангладеш, Камбоджа и Мавритания оценяват въздействието на световната криза на цените на храните през 2008 г., предполагайки, че то увеличава острото недохранване с 50% сред бедните деца. Други проучвания откриват доказателства за значителен ръст в закъснението както сред градските, така и сред селските деца.

COVID-19 излага диетите на риск поради нарушени здравни и хранителни услуги, загуба на работни места и доходи, смущения в местните вериги за доставка на храни и като пряк резултат от инфекции сред бедни и уязвими хора. В същото време има доказателства, че продажбата на закуски и нетрайни храни бързо нараства в кризата за сметка на пресни храни, като зеленчуци и плодове, и храни с високо съдържание на протеини, като бобови растения, риба и месо . Съобщава се, че производителите на нежелана храна виждат кризата като възможност за разширяване на пазарния си дял.

COVID-19 излага диетите на риск поради нарушени здравни и хранителни услуги, загуба на работни места и доходи, смущения в местните вериги за доставка на храни и като пряк резултат от инфекции сред бедни и уязвими хора.

Как можем да подобрим достъпа до здравословна храна, когато хората се нуждаят най-много от нея? И какво можем да направим, за да ограничим вредата, причинена от нездравословни диети? Предлагаме три области за незабавни и средносрочни действия.

1. Осигурете си храна на достъпни цени за бедните общности

Първата област на действие е да се приемат политики, които осигуряват храна на достъпни цени за най-уязвимите. Спомняйки си уроци от миналото, международни организации, включително ФАО, IFAD, Световната банка и Световната програма за храните, се присъединиха към министрите на земеделието от страните от Г-20, АСЕАН, Африканския съюз и Латинска Америка и Карибите и призовават страните износителки да избягват прекъсване на търговията и поддържане на потока от храни и селскостопански продукти през границите.

Вниманието към международната търговия трябва да бъде допълнено от стъпки за поддържане на вътрешното производство, преработка и маркетинг на храни функционални и безопасни, въпреки социалното дистанциране и ограниченията за движение. А програмите за социална сигурност са от съществено значение за осигуряване на ресурси за семейства, загубили възможността да купуват храна.

2. Осигурете по-добро хранене

Втората област е не по-малко важна: страните трябва да надхвърлят висококалоричните храни и да осигурят по-добро хранене, за да повишат устойчивостта на хората и да намалят рисковете от съществуващи, свързани с диетата състояния и хранителни заболявания. От страна на селското стопанство това може да приеме много форми, от популяризиране на градини, отглеждане на биоукрепени култури и разнообразяване на храните, произведени за домашна консумация, до подобряване на студените вериги за по-нетрайни хранителни храни, надграждане на пазарите на пресни храни и инвестиции в безопасността на храните.

Подобряването на съветите за хранене, насърчаването на кърменето и борбата с дезинформацията около предаването на COVID-19 ще спомогнат за запазването на ролята на хранителната храна като съюзник срещу болестите.

От здравна страна, засилването на съветите за хранене (доставяни например чрез мобилен телефон, побратимен с парични преводи или чрез общностни работници), насърчаване на кърменето и борба с дезинформацията около предаването на COVID-19 ще спомогнат за запазването на ролята на питателна храна като съюзник срещу болестите, дори в тежки времена. При проектирането на интервенции има много неща, които можем да научим от констатациите на инициативата за продоволствена и хранителна безопасност в Южна Азия (SAFANSI). Друг ключов ресурс е инструментът Optima Nutrition, разработен в партньорство с фондация "Бил и Мелинда Гейтс", за да помогне за подобряване на ефективността на разходите за хранене и по-добро достигане до уязвими групи като жени и деца.

3. Пренареждане на публичните разходи за по-добро здраве и хранене

Третата област, която е узряла за действие, е пренасочване на публичните разходи, за да отговарят на целите за здраве и хранене. Отглеждането на храна и храненето може да са до голяма степен частни дейности, но те се формират по безброй начини от публичните политики и от стимулите които достигат половин трилион долара годишно в 53 държави, прегледани от ОИСР. Трудно е да се получат данни, но се смята, че повечето схеми за подпомагане на цените отиват до ограничен брой култури, които формират основните съставки на богатите на въглехидрати, опаковани храни, опаковани.

Плодовете и зеленчуците, от друга страна, остават прекалено скъпи в много страни. Публичната подкрепа за зърнени култури и захар, съчетана с частен маркетинг и интелигентни опаковки, насърчава прехода към нездравословна диета в страните с ниски и средни доходи. Например, в Непал данните показват, че нездравословните закуски и продукти за напитки съставляват почти 25% от приема на калории сред деца от 1 до 2 години.

Безопасността на храните е наложителна - болестите, предавани от храни в страните с ниски и средни доходи, се оценяват на 110 милиарда долара загуба на производителност и медицински разходи всяка година. Също така е спешно да се справим със затлъстяването. Ново проучване на Световната банка за здравословните и икономическите последици от епидемията от затлъстяване насърчава правителствата да увеличат данъчното облагане на нездравословните храни и да регулират техния маркетинг и реклама. Учейки се от успешни примери като Чили и Мексико, той също така призовава правителствата да субсидират по-здравословни храни и да наложат адекватно етикетиране на преработените храни. Над 47 държави вече експериментират с тези подходи.

По-интелигентността по отношение на публичните ресурси, включително чрез въвеждане на данъци върху продукти като подсладени напитки, би помогнала за генерирането на ресурси в момент, когато бюджетите са ограничени и правителствата увеличават програмите за социална сигурност. Това би създало повече фискално пространство за здравни и хранителни интервенции, които помагат в борбата с инфекциозните заболявания като COVID-19, като същевременно изгражда устойчивост за бъдещите поколения.