Свързани статии

Зърната мунг произвеждат годни за консумация кълнове, които са свежи и се описват като вкус на ядки. Тези кълнове са достатъчно значителни, за да се изправят срещу пържене, но често се използват сурови в салати и на сандвичи. Кълновете от боб мунг са с ниско съдържание на калории, имат фибри и витамини от група В и осигуряват тласък на витамини С и К.

bean

Витамин К

Бактериите в дебелото черво произвеждат малко витамин К, но недостатъчно, за да отговорят на ежедневните ви нужди, според института Linus Pauling. Кълновете от боб Мунг са добър източник на витамин К, с 1 чаша сурови кълнове, съдържащи 34 микрограма, което означава, че мъжете получават 28 процента от препоръчителния си дневен прием, докато жените получават 37 процента. Витамин К е от съществено значение за процеса на съсирване на кръвта. Той също така регулира костната минерализация и спомага за поддържането на костната плътност. Зависим от витамин К протеин инхибира натрупването на калций в кръвоносните съдове, което намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, според изследване, публикувано в изданието от юни 2009 г. на „Американски вестник за клинично хранене“

Витамин Ц

Антиоксидантните способности на витамин С предпазват клетките от свободните радикали. Някои свободни радикали се развиват като страничен продукт от биохимичните процеси. Други се формират в отговор на клетъчен стрес от различни източници, като слънчева светлина, липса на сън и цигарен дим. Ако свободните радикали не бъдат неутрализирани от антиоксидант, те се прикрепят към здравите клетки, причинявайки увреждане и възпаление, което води до хронични заболявания. Витамин С също е компонент на съединителнотъканния колаген, който поддържа и укрепва кожата, хрущялите и органите. Една чаша сурови кълнове от боб мунг доставя 14 милиграма витамин С. Институтът по медицина препоръчва на мъжете да консумират 90 милиграма витамин с дневно, докато жените трябва да приемат 75 милиграма. Всеки, който пуши, трябва да добави още 35 милиграма към тези препоръки.

Около 90 процента от желязото в тялото ви се задържа и използва повторно, но все пак трябва да консумирате достатъчно, за да компенсирате количеството, което обикновено се отделя от тялото всеки ден. За мъжете това означава да получават 8 милиграма желязо в ежедневната си диета, но жените се нуждаят от 18 милиграма. В допълнение към пренасянето на кислород през кръвта, желязото поддържа вашата имунна система, като улеснява растежа на клетките, които регулират имунния отговор и атакуват заразените клетки. Мъжете печелят 12 процента, а жените получават 5 процента от препоръчителния дневен прием от 1 чаша сурови кълнове от боб мунг.

Фолат

Фолатът е витамин от група В, който е от решаващо значение за създаването на ДНК, производството и поддържането на нови клетки и създаването на здрави червени кръвни клетки. Тези функции го правят основен витамин за всички, но е особено важно да се поддържат периоди на растеж от зачеването до юношеството. Жените трябва да имат достатъчно фолат, тъй като той предотвратява вродени дефекти на мозъка и гръбначния мозък, които се появяват през първите 28 дни от бременността. Ще спечелите 16 процента от препоръчителния дневен прием от 1 чаша суров боб мунг.

Предупреждения

Кълновете от боб Мунг могат да носят бактерии, така че суровите кълнове трябва да се избягват от деца, бременни жени, възрастни хора и всеки с отслабена имунна система. Ще загубите част от хранителните вещества, но ще убиете всички потенциални бактерии, като приготвите кълновете.

Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.