Споделянето е загриженост!

Заквасената сметана е толкова вкусна. Когато е направен от сурова сметана, той също е много хранителен. Наистина е лесно да се направи! Днес нека се научим как да правим заквасена сметана от сурово мляко.

заквасена

Заквасената сметана е една от любимите ми подправки! За мексиканската храна това е задължително. Но е вкусно и като добавка към много други храни!

Ако вие или някой, когото познавате, спазвате диетата GAPS, ще искате да знаете как да направите заквасена сметана от сурово мляко. Заквасената сметана е една от най-важните ферментирали храни за лечение на червата. Нежно е пълен с полезни пробиотици, както и здравословни мазнини и хранителни вещества от сурова сметана, хранена с трева.

Начини за приготвяне на заквасена сметана от сурово мляко

Всъщност има няколко начина за приготвяне на заквасена сметана. Например, вкусна заквасена сметана може да бъде направена с помощта на култура от мътеница. Въпреки това, мътеница не е разрешено на GAPS диета. Можете да запазите заквасената сметана от мътеница, когато сте готови с изцелението с GAPS.

Друг начин е да се използват зърна от млечен кефир за култивиране на сметаната и това ще ви покажа тук. За всеки, който спазва диетата GAPS, това е методът, който ще искате да използвате, за да приготвите заквасена сметана от сурово мляко.

Можете дори да използвате домашна сурова млечна заквасена сметана в здравословни, хранителни десерти, като тази рецепта за мус от лимон.

Излекувайте червата си със заквасена сметана

Както вече споменах, домашната заквасена сметана от сурово мляко е една от най-важните ферментирали храни за оздравяване на храносмилателната система. Здравословните мазнини са много подхранващи и това е нежна пробиотична храна. Не всеки може да се справи с всички ферментирали храни в началото, но заквасената сметана често се понася много добре от повечето.

Фактът, че тази заквасена сметана е от сурово мляко, също повишава съдържанието на хранителни вещества. Суровият крем от крави, хранени с трева, съдържа толкова много невероятни и лечебни хранителни вещества! Наистина е суперхрана.

Използвайте домашната си заквасена сметана като заливка за толкова много различни храни или я използвайте за превръзки и спадове, като тази дресинг от копър с лимон и чесън. За всички мои съвети за пътуване с диета GAPS, вижте тази публикация тук.

Извличане на вашата сметана

В друга публикация в блога, която можете да прочетете тук, говоря всичко за ползите от суровото мляко. В тази публикация разглеждам някои начини, за да мога да получа сурово мляко и сметана. Ако все още нямате източник за него, можете да използвате информацията там, за да започнете да намирате място, където да го купите.

Предпочитам да взема пинта или литър сметана от фермата, откъдето си набавяме суровото мляко. Но те не винаги разполагат с това, в зависимост от времето на годината и колко крави доят. По време на такива моменти просто отнемам малко сметана от горната част на един от бурканите със сурово мляко, което получаваме.

Тази публикация съдържа партньорски връзки, което означава, че правя малка комисионна без допълнителни разходи за вас. Вземете пълното ми разкритие тук.

Методът

За да приготвим заквасена сметана от сурово мляко, която е подходяща за диетата GAPS, ще използваме активирани зърна от кефир на мляко. В друга публикация в блога говоря за това как се прави кефир със сурово мляко и можете да го прочетете тук. По принцип приготвянето на заквасена сметана със зърна от млечен кефир е същият точен процес.

Ще вземете няколко активирани, здравословни зърна от млечен кефир и ще ги сложите в бурканчето си със сурова сметана, като внимателно разбърквате. След това покривате буркана с дишащ капак, като кърпа или хартиена кърпа, държана на място с гумена лента или пръстен за буркан за консервиране, и го оставяте да седне на плота ви при стайна температура, докато стане хубав и дебел. Времето, необходимо за култура, зависи от това колко топла е къщата ви. Това може да отнеме от 12 часа до няколко дни. Просто продължавайте да го проверявате и след като стане хубаво и дебело, прецедете зърната на кефира, поставете ги обратно в малко сурово мляко и приберете заквасената сметана в хладилника. След като се охлади, той ще се сгъсти още повече.

Точно както при млечния кефир, вие ще искате да избягвате използването на какъвто и да е метал, когато правите своята заквасена сметана. Обичам да използвам стъклени буркани, дървена лъжица и тази пластмасова цедка.

Едно нещо, което трябва да се отбележи, е, че зърната от млечен кефир трябва да бъдат върнати в редовно сурово мляко между приготвянето на партиди заквасена сметана с тях. Това е така, защото в сметаната има много по-малко лактоза, отколкото в млякото. Зърната на млечния кефир се консумират и живеят от лактозата, така че те биха гладували, ако бяха само в крема през цялото време. Поставянето им в мляко между тях ще гарантира, че те остават здрави и добре хранени.

Как да си направим заквасена сметана от указания за сурово мляко

  • 1 пинта или 1 литър сурова сметана от крави с органично отглеждане, хранени с трева
  • Активирано млечно зърно кефир

  1. Активирайте зърната от млечен кефир съгласно инструкциите на опаковката.
  2. Ако е необходимо, обезмаслена сметана от горната част на буркан със сурово мляко.
  3. Добавете активирани зърна кефир в буркан със сурова сметана.
  4. Разбъркайте внимателно.
  5. Най-горният буркан с дишаща кърпа или хартиена кърпа, закрепен с гумена лента или пръстен за буркан за консервиране.
  6. Оставете заквасената сметана да се култивира при стайна температура, докато стане гъста.
  7. Прецедете зърната кефир от заквасена сметана с помощта на пластмасова мрежеста цедка и дървена лъжица (без метал).
  8. Добавете зърна кефир към нов буркан сурово мляко.
  9. Съхранявайте заквасена сметана в хладилник.

Как да си направим заквасена сметана от сурово мляко видео

Коя е любимата ви храна за ядене със заквасена сметана?

Опитвали ли сте някога да го направите? Разкажете ми за това в коментарите!