Маргаритата е част от семейството на коктейлите от маргаритки, които са били популярни в началото на 20 век. Всъщност „маргарита“ е испанската дума за маргаритка. Коктейлите от семейство маргаритки се състоят от спирт, цитрусов сок и нещо, което едновременно да го подслади и да балансира цитрусите. Въпреки че много хора смятат, че маргаритата идва от Мексико или Южна Америка, произходът на коктейл, съдържащ текила, цитрусов сок и портокалов ликьор, може да бъде проследен до Café Royal Cocktail Book през 1937 г., много преди тази комбинация да бъде публикувана като маргарита. Наричан Пикадор, гримът му несъмнено е маргаритка текила и съответно при части 2: 1: 1 следва класическата формула на маргарита. Британско изобретение тогава? Може би.

food

Текила

Ник Капуто, барман и посланик на Фордс Джин, шампионите Очо, Тапацио и Кабеза, тъй като тези марки се ангажират с етичното опазване на растението агаве. Това е от решаващо значение за устойчивостта на категорията текила, тъй като растението агава е много специфично по отношение на това къде ще расте и отнема време, за да узрее, готово за реколта за производство на текила (поне седем до осем години).

Докато класическата маргарита се прави с необработена текила от бланко, можете да си поиграете с текили, които отлежават в бъчви, за да променят характера на вашия коктейл. Никол Сайкс от „Пътешествието на Бък“ в Единбург обяснява: „Текилите Blanco ще бъдат по-здрави, докато остарелите текили, като репосадо, ще бъдат малко по-сладки, по-кремообразни и по-карамелени поради времето, прекарано в бъчви.“ За повече информация относно мексиканската пожарна вода прочетете нашия преглед на най-добрата текила.

Вар

Софи Брат от OXO Tower в Лондон в момента се състезава в глобално състезание за коктейли, за да създаде най-добрия обрат на маргарита с Patrón Tequila. Следователно тя има повече от няколко върха в ръкава си. Когато става въпрос за лайм, тя предлага първо да ги навиете, за да улесните сока, и да ги нарежете по диагонала, а не направо през средата. По този начин ще получите повече сок.

Използването на част от комплекта, наречена мексикански лакът, прави невероятно лесно изцеждането на вар, докато правите коктейла с минимална суматоха или бъркотия. Също така ще можете да натиснете директно във вашата коктейлна мярка, вместо да използвате друга чаша. Страхотно за намаляване на количеството миене за по-късно!

Подсладителят

Класическата маргарита се подслажда с помощта на ликьор на основата на портокал, като тройна секунда или кюрасао. Кунтро е може би най-известният от тях и най-често използван. Въпреки това, докато вашият ликьор използва пресни съставки, а не изкуствени овкусители, Ник казва, че сте победител.

За да осолите ръба на чашата, сложете малко морска сол върху чиния за вечеря (Майкъл се застъпва да похарчите малко повече пари, за да сте сигурни, че имате качествена сол за напитките си), покрийте външната страна на ръба на чашата с сок от лайм с помощта на клин и след това внимателно оваляйте чашата в солта. Вземете салфетка, за да изтриете внимателно всяка сол, която се е залепила и от вътрешната страна на чашата.

Ако имате проблеми със залепването на солта, можете да използвате сироп от агава (сиропът от растението агаве) вместо сок от лайм, за да накарате солта наистина да залепне. Този най-добър съвет от Софи ще гарантира, че ще получите фото перфектна джанта от сол, особено полезна, ако искате да създадете в Instagram своето творение. Може да отнеме малко практика, за да се постигне това правилно, агавата е много лепкава!

Техника

Класическа рецепта за маргарита Състав: 50 ml текила 30 ml сок от лайм 25 ml triple sec или кюрасао

Метод: Разклатете всички съставки с лед и ги прецедете двойно в чаша за мартини със осолен ръб. Гарнирайте с варено колело или клин отстрани на стъклото (това има допълнителното предимство, че можете да го използвате, за да премахнете солената джанта, ако решите, че не го искате!).

Обрати и вариации

Има много обрати и вариации на маргаритата, от добавяне на плодове до сервиране на замразени чрез смесване с лед, идеално за лятното часово време. Най-известният обрат на маргарита, който включва промяна на действителните съставки, е безспорно маргаритата на Томи. Създадена от легендата на текила Хулио Бермехо в ресторанта на Tommy’s в Сан Франциско, сега емблематичната маргарита на Tommy’s предлага сироп от агаве вместо кюрасао. Това има предимството да бъде по-мек и по-допълващ вкусовете от текилата, позволявайки им да пеят, вместо да ги маскират. В противен случай формулата остава същата. Въпреки това се сервира и върху скалите (над лед), а не в чаша за мартини и не съдържа сол на ръба.

Състав: 50 мл текила 30 мл сок от лайм 25 мл сироп от агава (50:50 смес от сироп от агава и вода)

Метод: Разклатете всички съставки с лед и прецедете в стъклена чаша, пълна с лед. Гарнирайте с варено колело.

Страхотен обрат, отстояван от Ник Капуто, е Toreador, който изключва тройната секунда за кайсиева ракия, за да даде плодов обрат. Разклатена и прецедена в охладена чаша за коктейли, тази идва необлечена. Майкъл Съдърланд е фен на превключването на текилата за мескал, който също се произвежда от растението агаве, но въвежда стъпка за готвене, придаваща опушен вкус. Помислете за това като за по-смелия, опушен по-голям брат на текила. Затова маргаритите от мескал работят по-добре, ако ги направите „по стил на Томи“, като използвате съотношенията на Томи по-горе, като използвате сироп от агаве.

Повече за маргаритите.

Как правиш своята маргарита? Ще се радваме да чуем вашите трикове и техники ...