15 ноември 2012 г.

Изварата е проста и лесна за приготвяне с млечен кефир. Предупреждение обаче, понякога може да е трудно да премахнете зърната от изварата, така че опитайте се да направите това, след като имате достатъчно зърна, за да можете да "разхлабите" някои.

млечен

Необходимо оборудване:

  1. Пластмасова лъжица
  2. фина тъкан муселин или много тъка тъкан
  3. Пан
  4. контейнер за съхранение на извара.

  • Направете кефира си нормален (направете със сметана вместо мляко, ако искате наистина плътно сирене или 50/50 сметана/пълномаслено мляко.
  • след като сте прецедили кефирните зърна * обаче оставете да престои на стайна температура в продължение на 48 часа, за да създадете екстремно разделяне, използвам купа за това, а не буркан, и за да направя изварата наистина плътна и кремообразна.
  • Когато сте готови да направите изварата си, варете муселин или фино тъкано парче поне 20 минути в тиган с вряща вода, за да стерилизирате тъканта)
  • извадете тъканта от тигана (ВНИМАНИЕ, ЩЕ БЪДЕ ГОРЕЩО!)
  • Оставете да се охлади, преди да прецедите кефира си
  • след като тъканта се охлади, лъжица извара от кефир от буркана в тъканта, след като всички извара са в тъканта, съберете страните нагоре и изцедете цялата останала течност от изварата (най-добре направете върху купа или мивка!)
  • разкопчайте плата и лъжица извара в контейнер.
  • Ако искате да овкусите вилата си, добавете това към контейнера. Намирам, че чесънът и розмаринът работят добре с малко счукан черен пипер.
  • Наслади се!

* може да бъде трудно да се отстранят зърната, ако в този момент изварата е дебела, особено ако сте използвали сметана. ако ви е трудно, можете просто да оставите зърната, ако имате резервни части, и да ги изядете със сиренето. Ако това не е привлекателно, просто продължете да изливате течността от кефир, която е преминала през ситото, отново и отново и отново и течността трябва да помогне за омекотяването на изварата, за да ви помогне да намерите и извлечете зърната.