Чудили ли сте се някога как да си направите чай с балончета? Ето една проста рецепта за чай с мехурчета, която показва как можете да направите тази напитка у дома!

здравословни

Чаят с мехурчета е едно от любимите ми неща, които трябва да пия през лятото. Произхождащ от Тайван, балонният чай (波霸 奶茶/珍珠 奶茶) обикновено се състои от подсладен чай с мляко и характерните дъвчащи топчета тапиока, известни също като боба (波霸). Чаят с мехурчета се предлага в много вкусове: обикновени аромати на чай като черен или жасминов чай; плодови аромати като ягода или медена роса; и дори таро, което е кореноплоден зеленчук, често използван в азиатските ястия. (Повече за историята на балонния чай можете да прочетете тук).

Докато ми харесва да пия балончета, не харесвам особено тези, които се продават във веригите на чайната, защото съдържат твърде много захар. Хубавото е, че можете лесно да приготвяте балончета у дома! В тази рецепта за чай с мехурчета всичко, от което наистина се нуждаете, е чай, перли от тапиока, мляко и подсладител.

КАКВИ ЧАЙ ИЗПОЛЗВАТЕ?

Най-добрите видове чай за използване са тези, които имат силен вкус, като черен или жасминов чай. Тъй като ще поливате чая с кубчета мляко и лед, искате силен чай на вкус, който ще запази вкуса си. За рецептата използвах чай за китайска закуска на Numi, но всеки силен чай ще свърши работа. Друга чаена смес, която препоръчвам, са равни части чаени листа Асам и Цейлон.

КАКВИ ТАПИОКА ПЕРЛИ ИЗПОЛЗВАТЕ?

Обикновено използвам тази марка перли от тапиока, който се готви за около 5 минути. Харесва ми, че тези перли се готвят бързо, но текстурата може да е по-добра. (За справка, при по-бавното приготвяне на перли от тапиока може да отнеме до един час, докато се приготвят.) Можете да ги намерите перли от тапиока в азиатските супермаркети или в Amazon.

Едно важно нещо, което трябва да обърнете внимание на тези бързо приготвящи се перли от тапиока, е, че трябва гответе само толкова, колкото ви трябват. Перлите се втвърдяват, докато се охлаждат, така че не се държат добре през нощта. Ако обаче оставите перлите във водата за готвене, перлите запазват меката си текстура за по-дълго време. С други думи, не източвайте горещата вода, след като приключите с приготвянето на перлите. Вместо това използвайте решетъчна лъжица, за да извадите перлите от тенджерата и оставете излишните перли в тенджерата.

КАКВО МЛЯКО ИЗПОЛЗВАТЕ? МОЖЕ ЛИ ТОВА ДА Е БЕЗМЛЕЧНО?

Най-много предпочитам да използвам пълномаслено мляко, защото богатият вкус прави напитката по-вкусна като цяло. Опитах версия на балонния чай с дебел крем. Въпреки че вкусът на чая беше дори по-добър от версията, която направих с пълномаслено мляко, той се почувства твърде упадъчен. Може би използването на половина и половина е добър компромис?

Можете също така да направите версия без млечни продукти с ядки или соево мляко. Опитах да използвам консервирано кокосово мляко веднъж и кокосовото мляко остави смешно усещане в устата ми. Имаше чувството, че устата ми е покрита с тънък слой кокосова мазнина.

КАКВИ ПОДСЛАДИТЕЛ ИЗПОЛЗВАТЕ?

Всякакъв вид подсладител работи. Ако обаче използвате мед (или някакъв плътен сироп), най-добре е да смесите меда, докато чаят е горещ, за да може медът да се разтвори равномерно. Същото важи и за гранулираната захар. Разбира се, това ще означава, че ще трябва да определите приблизително колко подсладител ще ви е необходим, преди балонният чай да е готов за дегустация. Вероятно ще ви трябват поне 2 супени лъжици мед на всеки 2 чаши чай.

Тъй като всеки има различни предпочитания към сладостта, препоръчвам да приготвите прост сироп и да накарате всеки човек да добави колкото се може по-прост сироп в своите напитки. Обикновеният сироп е лесен за приготвяне. Комбинирайте 1/2 чаша вода и 1/2 чаша захар в тенджера и загрейте до кипене. Гответе, докато захарта се разтвори и изключете котлона. След като простият сироп се охлади, бутилирайте го и е готов за употреба. Обикновено използвам около 1 1/2 супени лъжици прост сироп за всяка напитка, само за да има едва сладък вкус. Някои хора може да искат повече сироп в питието си.

МОЖЕТЕ ЛИ ДА НАПРАВИТЕ ТОЗИ МЕХУРЧЕН ЧАЙ РЕЦЕПТ?

Можете да накиснете чая 1 или 2 дни преди това и да го съхранявате в хладилник. Също така можете да приготвите простия сироп няколко дни напред. Не бих препоръчал да готвите перли от тапиока повече от час напред, защото перлите се втвърдяват доста бързо.