Ето нашата информация за това как да сгъстите супи, яхнии и сосове за всеки, който брои калории или следва планове за отслабване.

супи
Нещо, за което доста често ни питат тук, в Pinch of Nom, е „Как мога да уплътня това .... ’

Преди отслабване не бихме се замислили два пъти дали да използваме няколко супени лъжици брашно за сгъстяване на супа или тиган с сос. Сега обаче винаги сме нащрек за някои по-нискокалорични опции.

Има много начини за сгъстяване на ястията, затова решихме, че ще разгледаме някои от опциите. Някои са с по-ниско съдържание на калории от други, в зависимост от това какъв хранителен план спазвате. Най-добрият вариант за вас ще зависи от въпросното ястие и вашите специфични изисквания.

Удебелявайте чрез намаляване на самото ястие

Това е чудесен начин за сгъстяване на супи или яхнии, без да се налага да добавяте нещо допълнително към ястието.

Първият ви вариант е да оставите тигана на слаб огън и да къкри, докато течността се редуцира и ястието се сгъсти.

Друг чудесен вариант е да премахнете част от хапките от супата или яхнията (няколко лъжици от зеленчуците и месото), след което да я превърнете в пюре с кухненски робот или стик блендер. Разбъркайте го обратно в останалата супа или яхния и тя веднага ще се сгъсти.

Този метод не добавя допълнителни калории и поддържа точките за наблюдение на теглото същите в съда.

Удебелете с картофи

Картофите могат да бъдат намачкани на пюре или блиц, за да удебелят ястието ви. Ако вече съдържа картофи, вероятно ще откриете, че така или иначе леко ще се уплътни, само като къкри картофа в течността. Това е заради картофеното нишесте.

Използваме картофи като сгъстител в много ястия, включително соса от къри за нашата рецепта за пилешко къри от Кацу!

Ако добавите допълнителни картофи за уплътняване на ястието, не забравяйте, че ще има допълнителни калории. Като ориентир 1 голям картоф е около 283 калории. Вероятно ще можете да използвате половината от това количество и не забравяйте, че калориите ще бъдат разпределени между броя на порциите в ястието.

Ще имате допълнителни точки, използващи картофи за сгъстяване, ако следвате наблюдатели на теглото. Количеството зависи от това колко картофи се използва, но като ориентир 1 голям картоф е 4 точки. Вероятно ще ви трябва само половината от това и не забравяйте да разделите сумата на порция!

Удебелете с доматено пюре

Ако правите ястие на базата на домати, като супа, доматен сос или болонезе, можете да го сгъстите леко, като добавите малко доматено пюре.

Използваме доматено пюре в много от нашите ястия, включително тези вкусни печени спагети с пиле!

Този метод ще добави малко допълнителни калории, но не много. В зависимост от избраната от вас марка доматено пюре ще има около 6 калории на супена лъжица.

Има 1 точка за 2 супени лъжици доматено пюре, когато следвате Weight Watchers.

Удебелете с Ксантанова гума

Това се прави от глюкоза (получена от неща като тръстикова захар), която се ферментира с бактерия, която се намира естествено в растенията. Това всъщност са същите бактерии, които образуват малките черни петна по зеленчуци като карфиол, моркови и т.н. (Xanthomonas Campestris, ако искате изисканото име). След това получената ферментация се изсушава и се прави на прах. Използва се като емулгатор за спиране на отделянето на вода и масло.

Ксантановата смола се използва в много неща в търговската мрежа. Превръзки за салати, кисело мляко, майонеза и дори в някои сладоледи, за да спрат образуването на ледени кристали. Освен това е без глутен, така че често се използва за подобряване на структурата на трохите при печене без глутен и като заместител на царевично брашно при сгъстяване на сосове.

Удебеляването с ксантанова смола е много лесно. Всичко, което трябва да направите, е да разбъркате много малко количество в течността, която искате да се сгъсти. Важно е да го разбъркате добре, иначе ястието ви може да се окаже на бучки.

Когато казваме много малко количество, говорим четвърт чаена лъжичка наведнъж. Ако не е достатъчно дебел, добавете малко, но повече.

Xanthan Gum се уплътнява бързо, така че ще разберете дали трябва да добавите още почти веднага.

Важна забележка, бъдете много внимателни, като използвате това, в противен случай може да се окажете с тиган с тапета, подобен на пастата! По-малкото определено е повече.

Използваме ксантанова смола в редица наши рецепти, като този вкусен домашен сос от сладки люти чушки!

Тъй като имате нужда от толкова малко, добавянето на Gant Xanthan ще добави само няколко допълнителни калории към ястието. 1/2 чаена лъжичка е само 6 калории.

Има 0 точки за наблюдатели на тегло за количеството гума Xanthan, от което се нуждаете във вашето ястие, което го прави чудесна възможност за сгъстяване на вашите ястия!

Удебелете с яйца

Можете да използвате жълтъци или цели разбити яйца, за да сгъстите някои супи и сосове.
Първо трябва да накапете малко количество гореща течност върху яйцето, като разбърквате енергично, докато сипвате. След това яйцето се разбърква обратно в тигана и се загрява внимателно, докато започне да се сгъстява.

Това е метод, подобен на този, който използваме в нашата рецепта за карбонара!

Този метод ще добави около 55 калории към ястие на яйчен жълтък - не забравяйте да разделите това на броя на порциите.

Яйцата са Zero Point храна за наблюдатели на тегло, така че няма нужда да добавяте допълнителни точки към вашата храна с този метод!

Удебелете с брашно

Както споменах по-рано, брашното беше основният метод за сгъстяване преди нашето пътуване за отслабване.

Има два начина за използване на брашно за сгъстяване. Традиционно бихте го добавили към малко разтопено масло, за да направите руф, след това добавете течността, но тъй като маслото просто добавя много калории, по-добрият начин е да направите каша.

За целта просто смесете измереното брашно с малко вода, след което го разбъркайте във врящата течност.

Това ще уплътни ястието почти веднага, но все още не се изкушавайте да го свалите от огъня. Ако го направите, ще се окажете с млечен, брашнен вкус.

Брашното трябва да се свари, така че оставете да къкри няколко минути.

Обикновеното брашно е около 30 калории за една супена лъжица, така че ще трябва да вземете предвид това, ако броите калории.

В 1 супена лъжица обикновено брашно има 2 точки, така че имайте предвид това, ако използвате този метод, когато следвате наблюдатели на теглото.

Удебелете с царевично брашно

Това е поредният незабавен сгъстител!

Царевичното брашно трябва да се смеси с малко студена вода, за да се получи каша, след което да се добави към врящата течност. Царевичното брашно не трябва да се готви толкова дълго, колкото брашното, така че може да се свали от огъня веднага след като вкусът на нишесте изчезне.

Обикновено се използва за сгъстяване на супи и яхнии, тъй като прави течността мътна и непрозрачна при добавяне.

Използваме царевично брашно като сгъстител в тази вкусна рецепта за бренди сос, която си заслужава да опитате!

Царевичното брашно е около 31 калории за една супена лъжица, така че ще трябва да вземете предвид това, ако броите калории.

В 1 супена лъжица царевично брашно има 2 точки, така че имайте предвид това, ако използвате този метод, когато следвате наблюдатели на теглото.

Удебелете с Arrowroot

Arrowroot Powder се сгъстява моментално, подобно на царевичното брашно, но не обезцветява течността и не влияе на вкуса. Често се използва в неща като пудинги и желета.

В 1 супена лъжица Arrowroot Powder има 29 калории, само малко по-малко от царевичното брашно.

1 супена лъжица Arrowroot е 2 WW точки.

Удебелете с гравирани гранули

Ако приготвяте яхния или лют червен пипер, изкушаващо е просто да добавите поръсена смес от сос в тигана. Това е ефективен начин за сгъстяване и добавяне на вкус, но може да добави още доста калории към ястието, ако използвате тежка ръка.

Има около 17 калории на чаена лъжичка сос гранули (в зависимост от марката, която сте избрали), така че не забравяйте да отчетете това, ако използвате този метод. Лесно е да използвате много повече от това!

Гравираните гранули идват по 1 точка на пълна чаена лъжичка за хората, които следят наблюдатели на теглото, така че не забравяйте да ги преброите във всекидневниците си.

Ако искате да приготвите невероятна сос без гранули, ние ви покрихме тук!

Нуждаете се от допълнителна помощ и мотивация на вашето пътуване за отслабване?

Елате да се присъедините към нашата Facebook група! Имаме над 850 000 членове, които искат да ви помогнат! Не бихте искали да пропуснете забавлението, нали?

Може просто да намерите вдъхновението, от което се нуждаете, от нашите страхотни членове. Ако вече сте се присъединили, защо не поканите приятели, които може да ви помогнат?