зеленчуци

Нуждаете се от бърза гарнитура от зеленчуци, която да се съчетае с вашата храна? Опитайте да ги изпържите на пара!

Използвайки този метод, бързо разбърквате зеленчуците, за да се получи някакъв цвят и след това ги приготвяте на пара, докато омекнат. Пърженето на пара използва по-малко масло от обикновеното пържене, но зеленчуците все пак бързо се готвят.

Нашите любими видеоклипове

Зеленчуците също така поемат малко потъмняване от стъпката на разбъркване и малко аромат от течността, използвана за стъпката на пара, което ги прави по-вълнуващи от обикновените задушени зеленчуци.

Можете да използвате тази техника, за да готвите почти всеки зеленчук в хладилника, от карфиол до зелен фасул.

Най-важното оборудване за пържене на пара е среден до голям тиган. Незалепващи, неръждаеми или чугунени тигани са наред, така че използвайте това, което имате и се чувствайте комфортно. Ще ви трябва и капак за вашия тиган.

Размерът на тигана зависи от това колко хора храните. Използвайте 10-инчов тиган, за да направите около 4 порции зеленчуци, или 12-инчов тиган, ако правите шест порции.

Методът за пържене на пара е доста прост: Загрейте малко олио в тиган, добавете зеленчуците и щипка сол, след това запържете само толкова дълго, за да получите малко цвят върху зеленчуците. След това добавете плисък течност в тигана и бързо покрийте с капак, за да улови парата вътре.

За течността можете да използвате вода, бульон, сок, вино, бира ... почти всяка течност ще свърши работа, наистина!. Искате точно толкова течност, за да запарите зеленчуците, а не да ги задушавате. Това означава около две супени лъжици течност за четири порции (около 1 паунд зеленчуци) или, 3 или 4 супени лъжици за шест порции (около 1 1/2 паунда зеленчуци).

В този момент можете също да добавите допълнителни ароматизиращи съставки като соев сос, рибен сос или изстискване на лимон.

Зеленчуците стигат до нежност само за няколко минути. Използвайте вилица, за да прободете зеленчук и да проверите дали е нежен и готвен. Ако е така, оставете зеленчуците да се готвят, непокрити, за още една минута, за да остави парата да се изпари . Ако все още не са готови, добавете още една супена лъжица или две течност, затворете и запарете малко по-дълго.

Някои от любимите ми зеленчуци за пържене на пара са броколи, карфиол, моркови, чушки, лук, копър, тиквички и зелен фасул. Така че всички те се готвят с еднаква скорост, тези зеленчуци трябва да се нарязват на парчета с размер на хапка за готвене. Стремете се към дължина от 1 до 2 инча за зелен фасул. За броколи и карфиол ги нарежете или начупете на 1-инчови цветчета.

Морковите и другите издръжливи зеленчуци също са чудесни за пържене на пара. Нарежете ги на тънко (1/4 инча или така) преди готвене и ги пригответе заедно с други зеленчуци. (FYI, аспержите също са чудесно пържени на пара, но ще се готвят малко по-бързо от другите зеленчуци. Най-добре да се готвят аспержи отделно.)

За допълнителен вкус, след като зеленчуците приключат с готвенето, добавете шепа нарязани билки, изстискване на лимон или дъжд от състарен балсамов оцет.