Мненията на Forbes Contributors са техни собствени.

работата

Това е четвъртото и последно интервю от поредицата ми от четири части „Как да напусна работата си и да последвам мечта“.

Вече не е нетипично да се чува за обезверени корпоративни кариеристи, които бягат от колелото на хамстера за второ повикване да произвеждат вино, но кафе? В края на краищата повечето лозя процъфтяват на романтизирани места, които се харесват на избягалите от града. Помислете за златните пейзажи на Сонома или хълмовете на Тоскана с кастело. Но кафеените дървета растат в така наречения бобен пояс, обикновено подгънат от тропиците на Рака и Козирога. Тази лента попада в екваториални области като Бразилия, Индонезия и Кения, места, които изискват значително по-големи културни и битови корекции. Затова си представете моята изненада да срещна американски производител на трансплантации и кафе, Джеймисън Савидж, докато чаша кафе от страната на вулкан в Панама.

Стремежът ми към почти митичния сорт Гейша, произведен от La Hacienda Esmeralda, ме беше примамил към тази част от провинцията на Централна Америка. Този уникален сорт, пропит с деликатни аромати, подобни на бергамот и жасмин, привлече вниманието и доларите на специализираната кафе индустрия, започваща в средата на 2000-те. Семейство Петерсън, собственици на фермата Есмералда, са признати за представянето на панамската версия на този сорт в света.

След феноменалния успех на Esmeralda с Geisha, която имаше няколко партиди от тези аудио записи за разбиване на кафе в продължение на няколко последователни години (един купувач твърди, че вижда „лицето на Бог в чаша“), популярността на засаждането му се увеличава. А мястото за засаждането му е провинция Chiriquí около склоновете на Volcán Barú, където Savage построи своята ферма за кафе, Finca Deborah.

Savage се съгласи на интервю, за да разкаже пътешествието си от работа във финансите във Флорида до преместването на семейството си в тропиците, както и най-скорошното си постижение, осигурявайки кафе на Finca Deborah Geisha на Berg Wu, който разчиташе на него, за да спечели Световната бариста през 2016 г. Първенство.

Какъв вид работа сте извършвали вие и съпругата ви Лесли Фрайтаг, преди да започнете Finca Deborah? Как се срещнахте двамата?

Бях и все още съм регистриран инвестиционен съветник по търговия и собственик на Alpine Capital Management, LLC в Неапол, Флорида, стартирал през 2004 г. Alpine все още работи и продължавам да работя с няколко избрани клиенти. Клиентската база на Alpine се състои от хора с нетна стойност и семейства от офиси. The

компанията се справя с разпределението на активи на средства в широк спектър от класове активи, както вътрешни, така и международни.

Лесли е работила в сектора на финансовите услуги, където е била успешен финансов съветник. За щастие тя се премести във фирмата за финансови услуги, в която работех по това време в Неапол, и се запознахме. (От Неапол сме и двамата.) Малко след като се оженихме, тя се оттегли от финансите. Сега сме женени повече от 15 години и имаме 3 деца.

Опишете качеството си на живот през това време?

Имах много дълги часове, плащах изключително високи наеми, имах много разходи и изпитвах редовен натиск за изпълнение. Достъпът ми до открито беше ограничен, тъй като винаги бях зад екран или по телефона, времето ми беше ангажирано да предприема огромни изследвания. В ретроспекция съм изненадан, че издържах толкова дълго.

За колко време сериозно обмисляхте да напуснете кариерата си във Флорида, преди да го направите?

Вероятно 5 години. Усилената ми старателна проверка и подготовката за преместването бяха приблизително 2 години. След като решихме, че Панама е страната, ни отне около година. Със съпругата ми продадохме всичко и се преместихме с малките си деца и 7 чували. И сега живеем в Панама от 8 години, миналия май.

Защо избрахте Панама?

Преди да взема окончателното решение да напусна САЩ, бях кацнал в 2 държави: Нова Зеландия и Панама. Прабабите и дядовците на Лесли са се преместили в Панама от Кюрасао в началото на 20 век. Прадядо й е един от първите фармацевти в страната и играе важна роля в борбата с маларията и чумата по денга по време на строителството на Панамския канал. Беше приятно да се знае, че там долу има силна семейна връзка. (Баба й е родена в Панама, а баща й и леля й също са панамци.)

По време на последната фаза на моята надлежна проверка, NZD рязко скочи и ми даде цени. Панама имаше толкова много положителни фактори: логистика, права на частна собственост, ресурси и отворено пространство, че стана ясен избор, особено след валутния ход.

Що се отнася до фермата, прекарах почти една година, разхождайки се от района на Вулкан и разговаряйки с местните, докато един ден посетих сегашното ни парче земя. Знаех, че в рамките на 20 минути ще намеря това, което търся.

Семейството и приятелите ви смятаха ли ви за луд или те подкрепяха?

Луд, глупав, луд, непатриотичен, небрежен ....... чухме всичко това. Свекър ми дори проведе интервенция при мен. Управлявах една много успешна компания, имах хубави коли, къща, членство в клубове и т.н. Просто беше време да тръгна и нищо нямаше да ме спре. Ако не се получи, винаги можем да се върнем назад. Освен това все още бях включен в Alpine през мрежата, така че не прерязах кабела напълно. Сега те виждат избора ми в съвсем различна светлина и са доста подкрепящи и много допълващи. Семейството ми е било в Панама и се е наслаждавало изцяло на него и е имало какво да каже за фермата (и кафето), което ме доведе до сълзи.

Какво ви привлече към кафе индустрията, особено производствената страна?

Бях готов да направя голяма промяна в кариерата и географията си, но исках да направя нещо различно, забавно и осезаемо. Исках да съм на открито и свободно да идвам и си отивам, без да отвличам вниманието от компютрите и мобилните телефони.

Също така исках да се занимавам с индустрия, която ще изисква да пътувам. И накрая, исках да оставя наследство за нашите деца, ако те искаха и могат да го възприемат.

Каква беше първоначалната идея на Finca Deborah и как се разви бизнесът оттогава?

Първоначално Finca Deborah щеше да бъде хеджиране за инфлация. (Понятието е дефинирано правилно като увеличение на паричното предлагане и кредит). С течение на времето кафето се превърна в мания. Колкото повече научавах, толкова повече се влюбвах в аграрния живот и самото кафе.

Сега Deborah произвежда предимно гейша, но имаме номинални количества от сортовете Bourbon, Caturra, Pacamara и Moka. Приблизително 80% от нашата продукция се обработва по естествен път (цяла череша, изсушена на повдигнати африкански легла). Deborah е ферма с екстремни височини във Волкан и отглеждането на кафе там е доста предизвикателство по много причини. Гейша е деликатно дърво с ниско производство и когато се комбинира с нашата надморска височина от повече от 1900 метра, тя е дори по-ниска. В сравнение с дървета Бурбон или Катура, гейша е приблизително една четвърт от продукцията. Факт е, че ако бяхме производители на Бурбон или Катура, щяхме да поемем по-лесния път. Гейша може да командва повече долари за паунд, но като цяло е по-малко интересно икономически и много по-трудно да се произвежда и продава. Комбинирайте това с нашите техники за обработка и тази работа не е за хора със слаби сърца. Всъщност, ако човек не обича страстно кафето, дори не го обмисляйте.

Що се отнася до ежедневното управление, Лесли поддържа книгите, поръчките на клиентите и взаимоотношенията. Аз се занимавам с агрономия, производство, преработка и повечето неща, свързани с основите.

Разпитвали ли сте дали сте взели правилното решение?

Мисля, че когато човек направи радикална промяна в живота си, независимо кои са те или доколко са сигурни да вземат това решение, „WTF правя. ”Изскача от време на време. Но за мен това е рядкост. Разглеждам жена си и децата си и как те са се адаптирали и са възприели нашия вълнуващ, разнообразен начин на живот и аз съм най-щастливото, най-голямото съдържание, което някога съм бил в живота си. Не бих променил нищо. Що се отнася до мен, станах по-добър човек. Този опит ме доведе до основата ми, независимо дали исках да отида там или не, и ме направи по-добър.

Какви са предимствата на новия ви живот?

Поради естеството на земеделието и нашия климат и пейзаж, ние прекарваме огромно количество време на открито. Ние имаме много по-голямо признание и уважение към дълбочината на природата, отколкото преди преместването.

Освен това диетите ни всъщност са се подобрили. Не липсват органични плодове и зеленчуци, органични меса (агнешко например) и прясна риба, отглеждана ежедневно от брега. Имаме достъп до подобни качествени храни като щатите. Нагоре по улицата имаме био хранителни стоки, съдържащи почти всичко, което някога сме искали.

В допълнение към създаването на нови приятели и изучаването на език (опитвайки се), ние също подобряваме живота на нашия персонал. Промените, които видях в качеството на живот на нашите хора, които работят във фермата, са възнаграждаващи повече от това, което мога да започна да предавам. Това е красиво, смирено нещо.

Как обучавате децата си?

И тримата са учили вкъщи, откакто се преместихме. Това беше наистина единственият жизнеспособен вариант. Предостави ни свободата да пътуваме и да разпределяме времето за учене на часовника си.

Какви са основните ви притеснения? Например паричен поток или завъртане на нетна оперативна печалба?

Да. И двете. Всеки ден.

Какви съвети можете да предложите на някой друг, който обмисля да следва вашите указания?

Спестяването на достатъчно пари със сигурност помага. Освен това вярвайте и се доверявайте на себе си дори при мизерни шансове, евентуално ужасяващи резултати и презрение от другите. Бъдете реалисти за това къде отивате и какво да очаквате от културата и страната като цяло. Ако сте женени, уверете се, че съпругът ви ще застане до вас през дебели и слаби.

Каква беше реакцията ви към Берг Ву от Тайван, спечелил титлата Световен шампион на бариста през 2016 г., използвайки кафе Finca Deborah Geisha?

Невъзможно е да се опише победата, освен да се каже, че това е истинско вълнение и бяхме в състояние, подобно на мечта, в продължение на четиридесет и осем часа. Цялата упорита работа и жертвите, които сме направили през годините, при почти невъзможни шансове, направиха победата на световното първенство толкова по-сладка. В някои отношения се чувствам като едно от нашите гейши. Височината и микроклиматът на Дебора принуждават нашите дървета да се борят, за да останат живи, да процъфтяват в необикновена среда. И все пак, чрез тази борба дърветата произвеждат кафе, което съдържа много по-дълбок, по-сложен профил на чашата, отколкото някога биха имали на по-ниска височина.