наслаждаваме

Има ли по-обичано от всички лечение?

Шоколадът има дълга история не само да бъде сладко, но и лечебна храна. Нека бъдем честни, но първите любители на шоколада определено не са яли барове Hershey.

Шоколадът, в предимно непреработена форма, има изненадващ брой ползи за здравето. Но ако не сте свикнали да ядете най-тъмния шоколад, може да отнеме известно време, за да се адаптирате към вкуса.

Тъй като не искаме да ви се налага да прекарате целия си живот, без да ядете шоколад отново, това е нашият съвет да се приспособите към вкуса на тъмния шоколад.

Съдържание

Кратка история на шоколада

Шоколадът е една от най-обичаните храни в света. Какаовите зърна, намерени в плодовете на какаовото дърво, са от които се прави шоколад.

За начало научното наименование на какаовото дърво е теоброма какао. Теоброма се превежда от гръцки като „храна на боговете“ - подходящо име!

Шоколадът съществува от повече от 3000 години. И все пак ранните форми на шоколад не бяха нищо подобно на сладките лакомства, които сме свикнали да ядем в наши дни.

Древните цивилизации, обитаващи Южна Америка, са първите известни култиватори на какао. Цивилизациите на маите, ацтеките и олмеките почитали какаото като притежаващо свещени качества.

Само елитните членове на тези древни общества са консумирали какаовите зърна. Свещеници, воини и владетели биха пили напитки, направени от какаови зърна на церемонии.

За да се приготви тази специална напитка, какаовите зърна ще бъдат подложени на процес на ферментация. След това зърната щяха да бъдат печени и смилани в паста, която след това да се оформя на малки сладкиши.

Тези торти щяха да се смесят енергично с вода, за да се получи шоколадова напитка. В зависимост от церемонията към напитката ще се добавят други подправки (т.е. лют червен пипер, ванилия и др.).

Испанските конкистадори върнаха шоколада в испанските съдилища от Мексико. Тъй като суровият какао е горчив, испанецът използва канела и захар за подслаждане на напитката.

Въпреки тази сладка промяна, един аспект на шоколада остава същият. Само висшите етажи на испанското общество са били в състояние да си позволят и да консумират шоколад.

Невероятно е, че Испания пази шоколада в тайна почти 100 години. В крайна сметка шоколадът е въведен във Франция чрез брак. Кралят на Франция Луи XIII се жени за испанска принцеса в началото на 16 век.

Оттам нататък шоколадът се разпространява по френските кортове и в цяла Европа. Европейските правителства започнаха да създават какаови плантации в тропическите, екваториални страни.

През годините са разработени различни форми на шоколадови ястия и напитки. Британска шоколадова компания експериментира с какаово масло, за да създаде шоколадови блокчета.

Започват да се продават различни марки и видове шоколад. Например швейцарците започнаха да добавят мляко към своя шоколад.

Днес около 75 милиарда долара годишно се изразходват за шоколад по целия свят! (Източник)

Ползи за здравето на тъмния шоколад

На пазара съществуват много видове шоколад. Шоколадът се предлага в различни цветове и с редица допълнителни съставки.

Шоколадът скочи напред от скромния си исторически произход като сурова какаова напитка. Сега се предлага в изобилие от форми, от луксозни десерти до сладолед и бонбони.

Двата най-известни и популярни вида са млечен шоколад и тъмен шоколад. Но освен очевидното цветово разграничение, какво друго отличава двете?

Е, основните съставки за начало.

Тъмният шоколад обикновено се състои само от три елементарни съставки:

  • Какао на прах
  • Захар (в ограничени количества или изобщо не, в зависимост от марката)
  • Какаово масло

Подобно на повечето хранителни продукти, колкото по-добро е качеството, толкова по-чисти са съставките. Тъмният шоколад с по-лошо качество може да включва растителни масла и изкуствени съставки.

Висококачественият тъмен шоколад ще съдържа между 70 и 80 процента твърди вещества от какао. 100 грама добър тъмен шоколад струват приблизително 600 калории.

Същата порция черен шоколад е пълна с хранителни вещества. Той осигурява следните дневни надбавки:

  • 98 процента от мангана
  • 89 процента от медта
  • 67 процента желязо
  • 58 процента от магнезия

Изследванията свързват консумацията на черен шоколад с понижаване на кръвното налягане и холестерола. До 100 грама черен шоколад на ден могат да намалят риска от сърдечно-съдови инфаркти.

Сравнително, млечният шоколад съдържа значително по-малко какао. Млечният шоколад също съдържа млечни продукти и много повече захар от черния шоколад.

Въпреки че млечният шоколад съдържа много от същите хранителни вещества като тъмния шоколад, той е в по-малки количества. Това се дължи на липсата на какао.

Повечето търговски марки млечен шоколад се състоят от над 50 процента захар. Освен това млечният шоколад е по-вероятно да съдържа изкуствени съставки и ароматизанти.

Много популярни марки млечен шоколад съдържат царевичен сироп и растителни масла. В комбинация с големи количества захар, това просто не е много здравословна възможност. (Източник)

Приспособяване към шоколад без захар

Укрепващите здравето свойства на тъмния шоколад се дължат на по-високите концентрации на какао. Какаовите зърна в суров вид имат още по-мощни ползи за здравето.

Какаовите зърна са по същество парчета какаови зърна. Те не съдържат никакви допълнителни или изкуствени съставки.

Какаовите зърна имат мощни антиоксидантни свойства. Те също така съдържат големи количества основни минерали и витамини.

Въпреки че какаовите зърна имат силен шоколадов вкус, те са по-горчиви както от тъмния, така и от млечния шоколад.

Количеството хранителни вещества и ползите, които получавате от яденето на какао, зависят от неговата чистота. Ако можете да си проправите път, за да се насладите на сурови какаови зърна, още по-добре!

Ако сте свикнали да ядете много сладки видове шоколад, започнете бавно. Не започвайте, като изберете марка тъмен шоколад, съдържащ 80 процента какао, ако не сте готови.

Средният млечен шоколад съдържа по-малко от 30 процента какао. В идеалния случай можете да започнете, като ядете шоколадови марки с до 50 процента съдържание на какао.

Как избирате правилния шоколад, за да започнете да коригирате вкусовите си рецептори? Шоколадът, който изберете, трябва да е достатъчно горчив, за да може вкусът да бъде поносим.

Не би трябвало да е горчиво до степен, че яденето ви отблъсква изцяло - това не е целта на това упражнение!

Яжте между два и три квадрата от избрания от вас шоколад всеки ден в продължение на минимум три седмици. В идеалния случай вашите вкусови рецептори ще започнат да се адаптират и да се наслаждават на вкуса.

След това изберете марка със съдържание на какао с 10 процента по-висока от тази, с която сте започнали. Повторете процеса, докато можете да ядете и да се наслаждавате на шоколадови марки, съдържащи до 90 процента какао.

Ако ви е трудно да се насладите на шоколад с висок процент какао, не се отказвайте. Какаовите зърна могат да се добавят към здравословни смутита или купички за закуска за всички хранителни вещества без горчивина. (Източник)

Допълнително четене:

Ето някои от любимите ни рецепти и ресурси за шоколад.