В пухкавата кожа на кайсия се съхранява мека, нежна, сладка плът, която е лакомство, ядено прясно или включено в готвени и печени продукти. Подобно на братовчедите си от праскови, нектарин и слива, кайсиите се считат за костилкови плодове поради големите семена, които съдържат. Когато пазарувате, търсете ярко оранжево-жълта кожа с леко розов оттенък, стегната плът и без петна. Кайсиите продължават да узряват при стайна температура и могат да се съхраняват в хладилник за няколко дни.
Основният подход
Първият ви опит с кайсиите трябва да бъде да опитате самостоятелно, без акомпанименти. Измийте плодовете под студена вода, за да премахнете примесите, които може да се крият сред фините му косми и в малките пори на кожата. Потопете кожата на сухо и или захапете право в нея, или използвайте остър нож, за да я разрежете наполовина по шева. С лъжица внимателно извадете камъка и го изяжте. За пресен, лек десерт, лъжица прясно разбита сметана върху купа с нарязани кайсии или добавете лек или тежък крем за този класически вкус на праскови и сметана. Добавете нарязани пресни кайсии към обикновено кисело мляко и към студени или горещи зърнени храни.
Готвене с кайсии
Облечете пилешките гърди без кости със сос от пресни кайсии, кайсиеви консерви, естрагон и бяло вино или плодов сок. Направете прясна марината за зеленчуци, пиле, риба или тофу с пасирани пресни кайсии, ябълка, сок от лайм, портокалов сок, мед, мента, чесън, балсамов оцет, соев сос тамари и босилек. Добавете различно докосване към следващото ви барбекю, като кайсии на скара заедно с месо, риба или зеленчуци. Нанижете на шишчета цели или разполовени кайсии, намажете ги с мед и ги изпечете на скара, докато станат полумеки.
Печене с кайсии
Пресните кайсии могат да действат като добавка за други плодове в много печени продукти. Опитайте с главата надолу торта с кайсии, вместо обичайните череши от ананас и мараскино. С помощта на кръгла форма за кекс налейте малко разтопено масло и подредете отгоре един слой нарязани кайсии. Поръсете кайсиите с кафява захар, преди да излеете върху жълто тесто за кекс. Разменете прасковите с кайсии в пай с двойна кора, или в обущар или свеж. Можете също да комбинирате кайсии с други костилкови плодове, като праскови и сливи, в компоти от плодове или в плодови салати.
Изобилие от кайсии
Ако имате излишък от пресни кайсии, замразете цели или разполовени плодове в сироп, приготвен от 1 чаша захар, разтворена в 4 чаши хладка вода. Охладете сиропа, преди да го излеете върху плодовете в контейнери, като използвате около 1/2 чаша сироп на пинта, запечатайте, етикетирайте и замразете за 8 до 12 месеца. Размразените кайсии в сироп могат да се използват за десерти, сосове или при печене. Кайсиите също правят вкусно сладко, когато се комбинират със захар и течен или прахообразен пектин.